【摘要】：棉粕和菜籽粕等非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料因含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子不能被動(dòng)物較好地消化、吸收和利用,微生物發(fā)酵是提高非常規(guī)原料利用效率的有效手段之一。然而,目前有關(guān)釀酒酵母發(fā)酵雜粕的研究甚少。本試驗(yàn)所用新型釀酒酵母培養(yǎng)物是基于雜粕發(fā)酵而成,通過在日糧中添加新型釀酒酵母培養(yǎng)物,探究其對櫻桃谷鴨免疫功能、肌肉品質(zhì)和腸道微生物的影響,為新型釀酒酵母培養(yǎng)物在櫻桃谷鴨日糧中的合理應(yīng)用提供參考和理論依據(jù)。選取660只健康且體重相近的1日齡櫻桃谷鴨,隨機(jī)分為5組,每組6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)22只。Ⅰ組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧,Ⅱ組和Ⅲ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加2.5%和5.0%新型釀酒酵母培養(yǎng)物底物(培養(yǎng)基),Ⅳ組和Ⅴ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加2.5%和5.0%新型釀酒酵母培養(yǎng)物,試驗(yàn)期為42 d。結(jié)果表明:1)各組櫻桃谷鴨的平均日采食量和平均日增重均差異不顯著(P0.05)。1~21 d,Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅴ組櫻桃谷鴨的料重比極顯著高于Ⅰ組(P0.01),但Ⅳ組與Ⅰ組差異不顯著(P0.05)。2)Ⅲ組櫻桃谷鴨的屠宰率和半凈膛率極顯著低于Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅳ組和Ⅴ組(P0.01),全凈膛率顯著低于Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅳ組和Ⅴ組(P0.05),但其它組均無顯著差異(P0.05)。3)42日齡Ⅲ組、Ⅳ組和Ⅴ組櫻桃谷鴨血清總抗氧化能力的含量極顯著高于Ⅰ組(P0.01),Ⅱ組-Ⅴ組櫻桃谷鴨血清丙二醛的含量顯著低于Ⅰ組(P0.05)。4)42日齡Ⅳ組櫻桃谷鴨的胸腺指數(shù)極顯著高于Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅴ組(P0.01),但Ⅱ組和Ⅲ組與Ⅰ組差異不顯著(P0.05);42日齡Ⅳ組櫻桃谷鴨血清IgM含量極顯著高于Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅴ組(P0.01),IgA含量顯著高于Ⅱ組和Ⅴ組(P0.05);42日齡Ⅳ組櫻桃谷鴨脾臟白細(xì)胞介素1βmRNA表達(dá)水平顯著低于Ⅱ組和Ⅲ組(P0.05)。5)21日齡Ⅱ組-Ⅴ組櫻桃谷鴨血清甘油三酯的含量極顯著低于Ⅰ組(P0.01)。6)42日齡Ⅳ組和Ⅴ組櫻桃谷鴨胸肌肌內(nèi)脂肪的含量極顯著高于Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組(P0.01),腿肌pH_(45min)和pH_(24h)極顯著高于Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組(P0.01),但Ⅱ組和Ⅲ組與Ⅰ組均差異不顯著(P0.05)。42日齡Ⅳ組和Ⅴ組櫻桃谷鴨腿肌纖維直徑和纖維面積顯著低于Ⅰ組(P0.05)。7)高通量測序結(jié)果顯示,各組櫻桃谷鴨腸道細(xì)菌的Alpha多樣性指數(shù)均差異不顯著(P0.05)。門水平上,Ⅱ組和Ⅳ組櫻桃谷鴨腸道細(xì)菌中擬桿菌門(Bacteroidetes)的相對豐度極顯著高于Ⅰ組(P0.01);Ⅳ組櫻桃谷鴨腸道細(xì)菌中放線菌門(Actinobacteria)的相對豐度顯著高于Ⅰ組(P0.05),但Ⅱ組與Ⅰ組差異不顯著(P0.05);Ⅱ組櫻桃谷鴨腸道細(xì)菌中變形菌門(Proteobacteria)的相對豐度極顯著低于Ⅰ組(P0.01),但Ⅳ組與Ⅰ組差異不顯著(P0.05)。PICRUSt分析結(jié)果顯示,Ⅳ組櫻桃谷鴨腸道中與肉品質(zhì)相關(guān)的細(xì)菌核苷酸代謝基因功能的相對豐度極顯著高于Ⅰ組(P0.01),氨基酸代謝基因功能的相對豐度顯著高于Ⅰ組(P0.05),但與Ⅱ組均無顯著差異(P0.05)。8)基于代謝組學(xué)對新型釀酒酵母培養(yǎng)物底物和新型釀酒酵母培養(yǎng)物中的代謝物進(jìn)行鑒定,新型釀酒酵母培養(yǎng)物中原花青素的含量顯著高于新型釀酒酵母培養(yǎng)物底物(Fold change≥1.2且Q0.05)。由上述結(jié)果可知,日糧中添加2.5%新型釀酒酵母培養(yǎng)物可顯著提高櫻桃谷鴨的免疫功能和抗氧化能力,改善肌肉品質(zhì),調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系;櫻桃谷鴨日糧中新型釀酒酵母培養(yǎng)物的適宜添加量為2.5%;與對照組相比,日糧中添加2.5%新型釀酒酵母培養(yǎng)物能顯著改善櫻桃谷鴨的肌肉品質(zhì),可能原因是新型釀酒酵母培養(yǎng)物中的代謝物導(dǎo)致有利于改善肌肉品質(zhì)的細(xì)菌基因功能相對豐度的變化或通過提高機(jī)體的抗氧化能力,進(jìn)而改善肌肉品質(zhì);與2.5%新型釀酒酵母培養(yǎng)物底物組相比,日糧中添加2.5%新型釀酒酵母培養(yǎng)物顯著改善櫻桃谷鴨的肌肉品質(zhì)可能與新型釀酒酵母培養(yǎng)物中的代謝物顯著增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力有關(guān)。
【圖文】：

主要由內(nèi)層和外層的甘露糖蛋白和糖蛋白與中間層的 β-葡聚糖和幾丁質(zhì)組成（圖1-1）。細(xì)胞內(nèi)容物富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和微量元素等成分。代謝產(chǎn)物主要包括增味劑、營養(yǎng)代謝物、芳香物質(zhì)以及酶類和其他未知營養(yǎng)因子。變性培養(yǎng)基主要成分為多肽和寡糖(Jensen et al 2008; Weedman et al 2011)。圖 1-1 真菌細(xì)胞壁組成(Chan et al 2009)Fig. 1-1 The components of fungal cell wall (Chan et al 2009)1.1.2 釀酒酵母培養(yǎng)物的作用機(jī)理1.1.2.1 調(diào)節(jié)胃腸道菌群結(jié)構(gòu)釀酒酵母培養(yǎng)物在反芻動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用與其對瘤胃微生物的調(diào)節(jié)有關(guān)。釀酒酵母培養(yǎng)物本身不具有分解纖維的能力，但其富含維生素、有機(jī)酸和未知營養(yǎng)因子等成分，可促進(jìn)纖維分解菌的生長。Callaway 和 Martin 研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)加 1%和 5%酵母過濾液可增加乳酸培養(yǎng)基 Selenomonas ruminantium H18 和 Megasphaera elsdeniiB159 的數(shù) 量 ，也能增加纖維 二糖培養(yǎng)基 Fibrobacter succinogenes S85 和

圖 1-2 細(xì)胞壁多糖對免疫系統(tǒng)地調(diào)節(jié)(Ferreira et al 2015)Fig. 1-2 Regulation of immune system by cell wall polysaccharides (Ferreira et al 2015)Ofek 等研究發(fā)現(xiàn)，病原菌可與腸上皮表面特異性受體結(jié)合，定植到腸道表面，產(chǎn)生毒素，從而引發(fā)各種腸道疾病(Ofek et al 1977)。研究報(bào)道，甘露寡糖可以與 80%鼠傷寒沙門氏菌、67%腸炎沙門氏菌和超過 65%大腸桿菌結(jié)合(Duguid et al 1966)。Mourao 等研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加 1 g/kg 和 1.5 g/kg 甘露寡糖可顯著減少育肥兔盲腸大腸桿菌和腸球菌的數(shù)量(Mourao et al 2006)。Lindquist 等研究發(fā)現(xiàn)，，甘露寡糖可減少大鼠小腸中鼠傷寒沙門氏菌的數(shù)量，抑制其在腸道中地定植(Lindquist et al 1987)。1.1.3 釀酒酵母培養(yǎng)物在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用1.1.3.1 反芻動(dòng)物釀酒酵母培養(yǎng)物在反芻動(dòng)物日糧中應(yīng)用較早，1925 年 Eckles 和 Williams 首次將酵母用作蛋白補(bǔ)充料補(bǔ)加到奶牛日糧中(Eckles and Williams 1925)。研究表明，釀酒
【學(xué)位授予單位】：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：S834.5

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2634985