【摘要】：為研究日糧中不同酵母多糖水平對(duì)肉雞屠體性狀及肉品質(zhì)的影響,本試驗(yàn)將240羽1日齡健康A(chǔ)A肉雞隨機(jī)分為4組,每組6個(gè)重復(fù),每重復(fù)10羽雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.1%、0.2%、0.3%的酵母多糖。結(jié)果表明,與對(duì)照組相比,日糧中添加酵母多糖顯著降低肉雞胸肌的滴水損失和腿肌24 h p H下降值(Δp H)(P0.05);與對(duì)照組和0.1%酵母多糖組相比,0.2%酵母多糖組顯著增加了肉雞全凈膛率和胸肌率(P0.05);日糧中不同酵母多糖水平對(duì)肉雞屠體率、腿肌率、腿肌滴水損失、胸肌p H值及胸肌和腿肌的剪切力及肉色(L*、a*、b*)的影響差異不顯著(P0.05)。由此可知,日糧中添加酵母多糖可改善肉雞的屠體性狀和肉品質(zhì),日糧酵母多糖的適宜添加水平為0.2%。
【作者單位】： 河南科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院;
【基金】：河南科技大學(xué)博士啟動(dòng)經(jīng)費(fèi)(編號(hào):4025-13480061)
【分類號(hào)】：S831.5

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本文編號(hào)：2530897