發(fā)布時(shí)間：2019-03-17 15:15

【摘要】：為了研究在不同水平硒下固始雞注射脂多糖后產(chǎn)生的免疫應(yīng)激對(duì)雞肉品質(zhì)的影響,試驗(yàn)以188只固始雞快大系為材料,根據(jù)日糧中加入的不同硒水平將雞隨機(jī)分為A、B、C 3組進(jìn)行飼養(yǎng),分別為對(duì)照組、0.3 mg/kg硒組、0.6 mg/kg硒組。再分別將各組隨機(jī)分為兩個(gè)小組:Z(注射脂多糖),S(注射生理鹽水)。35日齡屠宰取樣,檢測(cè)雞肉肉質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明,肉色方面,在對(duì)照和兩個(gè)硒水平上應(yīng)激組與非應(yīng)激組的差異均不顯著,但以0.6 mg/kg硒水平的肉色最好;在對(duì)照組和0.6 mg/kg硒水平處理下應(yīng)激組的滴水損失顯著高于非應(yīng)激組;剪切值只在0.6 mg/kg硒水平下應(yīng)激組顯著高于非應(yīng)激組,其他各組差異均不顯著。說(shuō)明注射脂多糖后雞肉的滴水損失和剪切值顯著變大,添加0.3 mg/kg的亞硒酸鈉可以一定程度減緩應(yīng)激帶來(lái)的對(duì)滴水損失和剪切值的負(fù)面影響。
[Abstract]:In order to study the effect of immune stress induced by lipopolysaccharide (LPS) injection on chicken quality under different levels of selenium, 188 fast-growing lines of Gushi chickens were randomly divided into A, B, A and B groups according to different selenium levels added in the diet. Control group, 0.3 mg/kg selenium group and 0.6 mg/kg selenium group were fed in C 3 group. Then each group was randomly divided into two groups: Z (injection lipopolysaccharide (), S () injection saline). 35-day-old slaughtered samples were used to detect the meat quality index of chicken. The results showed that there was no significant difference in meat color between the stress group and the non-stress group in the control and two se levels, but the meat color of 0.6 mg/kg se level was the best. The drop water loss of stress group was significantly higher than that of non-stress group under 0.6 mg/kg se level, and the shear value of stress group was significantly higher than that of non-stress group only at 0.6 mg/kg se level, but there was no significant difference among other groups. The results showed that the dropping water loss and shear value of chicken increased significantly after injection of lipopolysaccharide. Sodium selenite supplemented with 0.3 mg/kg could alleviate the negative effect of stress on the drop water loss and shear value to a certain extent.
【作者單位】： 河南省商水縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心;
【分類號(hào)】：S831.5

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 陳曉明;改善與提高雞肉品質(zhì)風(fēng)味的關(guān)鍵技術(shù)[J];現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技;2005年07期

2 魏述永;李福偉;李惠敏;;影響雞肉品質(zhì)因素的研究概況[J];家禽科學(xué);2008年05期

3 程景;張建海;王沖;;淺議雞肉品質(zhì)調(diào)控的影響因素[J];家禽科學(xué);2010年08期

4 楊明爽;改善雞肉品質(zhì)的措施[J];四川畜禽;1994年02期

5 劉雨田,郭小權(quán);提高雞肉品質(zhì)的措施[J];中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊;2000年17期

6 韓瑞麗,趙曉芳;影響雞肉品質(zhì)的環(huán)境因素[J];中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊;2002年06期

7 深秋;使雞肉品質(zhì)更佳的六種飼喂法[J];現(xiàn)代農(nóng)業(yè);2002年10期

8 王健;提高雞肉品質(zhì)的方法[J];農(nóng)村科技開(kāi)發(fā);2002年04期

9 李偉立;提高雞肉品質(zhì)的幾種方法[J];廣西熱帶農(nóng)業(yè);2004年02期

10 王繼強(qiáng),張波,劉福柱;營(yíng)養(yǎng)與雞肉品質(zhì)[J];中國(guó)家禽;2005年02期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 束剛;高萍;朱曉彤;江青艷;王忠剛;傅偉龍;;甘氨酰谷氨酰胺二肽對(duì)粵黃雞肉品質(zhì)的影響[A];動(dòng)物生理生化學(xué)分會(huì)第八次學(xué)術(shù)會(huì)議暨全國(guó)反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理生化第三次學(xué)術(shù)研討會(huì)論文摘要匯編[C];2004年

2 商常發(fā);顧有方;劉德義;陳會(huì)良;萬(wàn)奇芳;楊紅;汪亞明;;高硼飲水對(duì)雞肉品質(zhì)的影響[A];中國(guó)微量元素科學(xué)研究會(huì)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2004年

3 王克華;竇套存;童海兵;高玉時(shí);;放養(yǎng)周齡對(duì)優(yōu)質(zhì)雞肉品質(zhì)的影響[A];中國(guó)家禽業(yè)——機(jī)遇與挑戰(zhàn)——第十三次全國(guó)家禽學(xué)術(shù)討論會(huì)論文集[C];2007年

4 席鵬彬;林映才;蔣宗勇;;雞肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控研究進(jìn)展[A];家禽營(yíng)養(yǎng)與飼料科技進(jìn)展——第二屆全國(guó)家禽營(yíng)養(yǎng)與飼料科技研討會(huì)論文集[C];2007年

5 時(shí)本利;單安山;;母雞不同蛋白水平日糧對(duì)子代雞肉品質(zhì)的影響[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第十次學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2008年

6 苗燕;齊廣海;武書庚;張海軍;;急性熱應(yīng)激條件下不同脂肪類型對(duì)雞肉品質(zhì)及過(guò)氧化狀態(tài)的影響[A];動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究——第五屆全國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2006年

7 燕昌江;李鋒;王亮;單安山;;近紅外光譜測(cè)定雞肉品質(zhì)指標(biāo)的研究[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第十一次全國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2012年

8 王改琴;張旭暉;任美琦;王恬;;不同油脂日糧中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯對(duì)雞肉品質(zhì)的影響[A];第六次全國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2010年

9 束婧婷;宋遲;單艷菊;張瑩;劉宏祥;李慧芳;;基于連接酶檢測(cè)反應(yīng)的PGC-1α基因多態(tài)性及其對(duì)雞肉品質(zhì)的遺傳效應(yīng)分析[A];安全優(yōu)質(zhì)的家禽生產(chǎn)——第十五次全國(guó)家禽學(xué)術(shù)討論會(huì)論文集[C];2011年

10 王錦;閔育娜;王娟娟;牛竹葉;王哲鵬;李麗;孫彤彤;劉少凱;李華磊;張靜;劉福柱;;宰前氧化應(yīng)激對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響[A];生態(tài)環(huán)境與畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)暨中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)2012年學(xué)術(shù)年會(huì)和第七屆全國(guó)畜牧獸醫(yī)青年科技工作者學(xué)術(shù)研討會(huì)會(huì)議論文集——T03環(huán)境與動(dòng)物健康專題[C];2012年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前5條

1 ;主要雞肉進(jìn)出口國(guó)雞肉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)概況[N];中國(guó)畜牧報(bào);2002年

2 記者 胡其峰 通訊員 鄔震坤;我科學(xué)家發(fā)現(xiàn)雞肉品質(zhì)相關(guān)新基因[N];光明日?qǐng)?bào);2013年

3 蘭澤;藍(lán)藻能改善雞肉品質(zhì)[N];農(nóng)民日?qǐng)?bào);2003年

4 王文召;八種方法可提高雞肉品質(zhì)[N];云南科技報(bào);2003年

5 記者 黃哲雯;我科研團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)雞肉品質(zhì)相關(guān)新基因[N];工人日?qǐng)?bào);2013年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前2條

1 張廣民;共軛亞油酸對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響及其作用機(jī)制的研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2006年

2 劉澤輝;飼糧添加不同鋅源和鋅水平對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響及其機(jī)理研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前5條

1 閔輝輝;不同電壓擊昏對(duì)宰后雞肉品質(zhì)的影響[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

2 隋紹娟;應(yīng)激與日糧能量類型對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響[D];山東農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

3 李芬萍;放養(yǎng)周齡對(duì)優(yōu)質(zhì)雞肉品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響[D];揚(yáng)州大學(xué);2006年

4 唐利華;不同鉻源對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響研究[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

5 陳世豪;白油對(duì)雞肉品質(zhì)的影響及其在雞肉中殘留消除規(guī)律的研究[D];揚(yáng)州大學(xué);2014年

，

本文編號(hào)：2442422