【摘要】：本文旨在研究胍基乙酸(GAA)對櫻桃谷肉鴨生長性能、屠宰性能、肌肉品質、抗氧化能力及血清生化指標的影響,并簡要探討胍基乙酸的作用機理,為胍基乙酸在畜禽生產中的應用研究提供理論依據。試驗共分為三個部分:試驗一:主要研究胍基乙酸對櫻桃谷肉鴨生長性能、屠宰性能、血漿及組織中肌酸、肌酸酐水平的影響。試驗選用健康且體重相近的10日齡櫻桃谷肉鴨720只,隨機分為4組,每組6個重復,每個重復30只。試驗處理如下:對照組:飼喂基礎日糧;試驗組Ⅰ:飼喂基礎日糧+0.025%GAA;試驗組Ⅱ:飼喂基礎日糧+0.05%GAA;試驗組Ⅲ:飼喂基礎日糧+0.1%GAA。試驗期為32 d(即10日齡開始至42日齡結束)。結果表明:與對照組相比,試驗組的平均日增重有增高趨勢,料重比有降低趨勢,但差異均不顯著(P0.05)。與對照組相比,試驗組的半凈膛率、全凈膛率、腿肌率均呈增高趨勢,且三項指標均表現出試驗組Ⅱ與對照組差異顯著(P0.05)。試驗組Ⅱ、Ⅲ胸肌中的肌酸含量均顯著高于對照組(P0.05),試驗組Ⅲ血漿中的肌酸含量顯著高于對照組和試驗組Ⅰ(P0.05)。結果提示:本試驗條件下飼糧中補充GAA對櫻桃谷肉鴨的生長性能沒有顯著影響,但可以在一定程度上改善櫻桃谷肉鴨的屠宰性能,可以顯著提高櫻桃谷肉鴨肌肉中的肌酸水平,GAA是有效的肌酸源。試驗二:研究胍基乙酸對櫻桃谷肉鴨肌肉品質的影響。試驗設計同試驗一。結果表明:與對照組相比,試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ胸肌宰后45 min的pH值分別提高了 0.04、0.07、0.03個pH單位,其中試驗組Ⅰ與對照組差異顯著(P0.05);但各組間宰后24 h的pH值差異不顯著。各組間的肉色指標沒有顯著差異。與對照組相比,試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ宰后24h的滴水損失分別降低了 9.65%、28.02%、15.68%,且試驗組Ⅱ與對照組間的差異顯著(P0.05);宰后48h的滴水損失分別降低了 10.20%、19.76%、0.57%,但差異不顯著(P0.05);剪切力分別降低了 9.12%,19.87%,11.40%,其中試驗組Ⅱ較對照組差異顯著(P0.05);皮下脂肪厚度略有降低的趨勢,肌間脂肪厚度有增加的趨勢,但是差異均不顯著。結果提示:補充GAA的日糧能夠緩解櫻桃谷肉鴨宰后胸肌pH值下降,具有提高系水力和肌肉嫩度的趨勢,且試驗組Ⅱ(即0.05%的GAA添加量)效果最好,但對宰后胸肌肉色沒有顯著影響。試驗三:研究胍基乙酸對櫻桃谷肉鴨抗氧化能力、血清生化指標及血漿中相關氨基酸含量的影響。試驗設計同試驗一。結果表明:血清中,與對照組相比,試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的總抗氧化能力(T-AOC)、過氧化氫酶活力(CAT)和超氧化物歧化酶活性(SOD)均有增加的趨勢,但是差異均不顯著(P0.05);丙二醛(MDA)均有所降低,其中試驗組Ⅱ與對照組相比差異性顯著(P0.05);谷胱甘肽過氧化物酶活力(GSH-PX)分別增高了 9.96%、32.46%、12.34%,且試驗組Ⅱ與其它三組相比均差異性顯著(P0.05);還原型谷胱甘肽含量(GSH)也均有增高,其中試驗組Ⅱ與對照組相比差異性顯著(P0.05)。肝臟中,與對照組相比,試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的T-AOC、CAT、SOD、GSH-PX、GSH均有增加的趨勢,其中試驗組Ⅱ的SOD和GSH較其它三組均差異性顯著(P0.05);試驗組Ⅱ的GSH-PX較對照組差異性顯著(P0.05)。與對照組相比,試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ血清中的乳酸(LD)、游離脂肪酸(NEFA)的濃度均呈降低的趨勢,且兩項指標均呈現出試驗組Ⅱ較對照組差異顯著(P0.05);血清中甲狀腺素(T4)和胰島素樣生長因子(IGF-1)水平均呈增高趨勢,且試驗組Ⅱ的T4水平較其它三組達到差異顯著(P0.05)。血清葡萄糖(GLU)、尿酸(UA)、甘油三酯(TG)的變化均不顯著(P0.05)。試驗組Ⅱ血漿中的天門冬氨酸(Asp)水平顯著高于其它三組(P0.05);丙氨酸(Ala)水平均有增高,其中試驗組Ⅲ較對照組差異顯著(P0.05)。試驗組Ⅲ的精氨酸(Arg)水平顯著高于其它三組(P0.05);試驗組Ⅱ的蛋氨酸(Met)顯著低于試驗組Ⅰ(P0.05);對于血漿中其它氨基酸水平,各組間均無顯著差異(P0.05)。結果提示:本試驗條件下,飼糧中補充GAA在一定程度上提高了櫻桃谷肉鴨的抗氧化能力,具有提高血清中IGF-1和T4水平,降低血清LD和NEFA水平的趨勢;對血漿中氨基酸含量的影響不明顯,但有提高部分生糖氨基酸水平的趨勢。
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【學位授予單位】：南京農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：S834.5

【參考文獻】

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本文編號：2413196