【摘要】：旨在研究日糧中添加釀酒葡萄渣對(duì)舍飼公羔肌肉抗氧化性及肉品質(zhì)的影響。選取24只杜泊×小尾寒羊雜交公羔(5月齡,(25±1)kg),采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)平均分為4組,其中1組允許自由活動(dòng),剩余3組單欄飼養(yǎng)。自由活動(dòng)組公羔飼喂基礎(chǔ)日糧,單欄飼養(yǎng)組公羔分別飼喂含有不同WGP添加量(0%、5%、10%,DM)的日糧。試驗(yàn)結(jié)束后,屠宰并取樣,測(cè)定肉質(zhì)相關(guān)指標(biāo)與肌肉抗氧化酶活性及表達(dá)。結(jié)果顯示:1)單欄飼養(yǎng)方式極顯著增加了羔羊背最長(zhǎng)肌中活性氧自由基(ROS,P0.01),顯著提高了丙二醛濃度(MDA,P0.05)。日糧中添加WGP可顯著降低二者水平(P0.05)。2)日糧中添加WGP對(duì)羊肉pH、肉色、蒸煮損失、肌內(nèi)脂肪含量影響均不顯著,但可顯著降低背最長(zhǎng)肌剪切力(P0.05)與膠原蛋白含量(P0.05)。3)日糧中添加10%WGP可顯著提高T-AOC與GPx4活性(P0.05),而5%與10%的WGP添加量可顯著提高SOD活性(P0.05),但對(duì)catalase活性影響不顯著。日糧中添加WGP不改變SOD與catalase表達(dá),但可顯著提高Nrf2的mRNA與蛋白質(zhì)表達(dá)豐度(P0.05)。WGP添加后不影響GPx4的mRNA表達(dá),但5%WGP可顯著提高其蛋白質(zhì)含量(P0.05)。結(jié)果表明,日糧中添加10%釀酒葡萄皮渣可提高單欄飼養(yǎng)方式下肉羊骨骼肌抗氧化性,減緩氧化應(yīng)激,并提高羊肉品質(zhì)。
[Abstract]:The aim of this study was to study the effects of wine grape residue on muscle antioxidant and meat quality of male lambs. 24 male lambs (5 months old, 25 鹵1) kg),) were randomly divided into 4 groups. The male lambs of the free activity group were fed with basic diet, and the male lambs of the single column group were fed the diets containing different WGP supplementation. After the experiment, slaughtering and sampling, meat quality related indexes and muscle antioxidant enzyme activity and expression. The results showed that: 1) the single column feeding method significantly increased the reactive oxygen free radicals (ROS,P0.01) and the malondialdehyde (MDA,P0.05) concentration in the longissimus dorsi muscle of lambs. Supplementation of WGP in diet significantly decreased both levels (P0.05). The effects of WGP supplementation on meat color, cooking loss and intramuscular fat content of mutton were not significant. But the shear stress (P0.05) and collagen content (P0.05) of longissimus dorsi muscle were significantly decreased by adding 10%WGP to the diet, the activities of T-AOC and GPx4 were significantly increased (P0.05). The addition of 5% and 10% WGP could significantly increase the activity of SOD (P0.05), but had no significant effect on the activity of catalase. Dietary supplementation of WGP did not change the expression of SOD and catalase, but significantly increased the abundance of mRNA and protein expression of Nrf2 (P0.05). WGP added did not affect the mRNA expression of GPx4, but 5%WGP significantly increased its protein content (P0.05). The results showed that the addition of 10% wine grape skin residue to diet could improve the antioxidant ability of skeletal muscle of meat sheep under single column feeding, slow down oxidative stress, and improve the quality of mutton.
【作者單位】： 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院;
【基金】：國(guó)家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)項(xiàng)(CARS-39) 山西省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目(201603D221026-1) 山西省協(xié)同創(chuàng)新項(xiàng)目
【分類(lèi)號(hào)】：S826.5

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2406908