發(fā)布時(shí)間：2018-12-23 08:02

【摘要】：【目的】旨在明確舊院黑雞屠體的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,為舊院黑雞的進(jìn)一步選育提供理論參考依據(jù)�！痉椒ā糠謩e在90、120和150日齡隨機(jī)選擇舊院黑雞公、母各20只進(jìn)行屠宰性能及肉品質(zhì)測(cè)定�！窘Y(jié)果】結(jié)果表明,隨著飼養(yǎng)日齡的增長(zhǎng),舊院黑雞胸肌和腿肌逐漸增重,公雞屠宰率降低,而母雞屠宰率升高,150日齡時(shí)舊院黑雞屠宰性能較佳。在肉品質(zhì)方面,粗蛋白含量隨日齡增長(zhǎng)而降低,肌苷酸、肌內(nèi)脂肪含量隨日齡增長(zhǎng)而增加。根據(jù)肉品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)綜合分析,最佳肉品質(zhì)在120日齡左右�！窘Y(jié)論】綜合各項(xiàng)指標(biāo)分析,舊院黑雞最佳上市日齡在120日齡左右。
[Abstract]:[objective] to clarify the economic value of the black chicken carcass in the old courtyard, and to provide a theoretical reference for the further selection of the black chicken in the old courtyard. [methods] A random selection of the old black chicken at the age of 90120 and 150 days was carried out. The slaughter performance and meat quality of 20 female chickens were measured. [results] the results showed that with the increase of feeding age, the weight of pectoralis and leg muscles of the old black chickens increased gradually, the slaughter rate of the male chickens decreased, while the slaughter rate of the hens increased. At 150 days of age, the slaughtering performance of the old black chicken was better. In terms of meat quality, the content of crude protein decreased with the increase of age, and the content of inosine and intramuscular fat increased with the increase of age. According to the comprehensive analysis of meat quality related indexes, the best meat quality was about 120 days old. [conclusion] Comprehensive analysis of the indexes showed that the best age of old black chicken was about 120 days old.
【作者單位】： 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院;四川省畜牧科學(xué)研究院;
【基金】：四川省科技支撐計(jì)劃(舊院黑雞產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研究與示范,項(xiàng)目編號(hào):2015NZ0091,2015-2016)
【分類號(hào)】：S831

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本文編號(hào)：2389662