【摘要】：本文以28日齡雄性白羽肉雞為研究對象,在正常飼喂基礎上分別每天逐只灌喂80 mg·kg~(-1)和160 mg·kg~(-1)體重的茶多酚,以考察實驗處理對肉雞脂肪代謝和組織脂肪酸組成的影響,實驗周期為28 d。結果表明,茶多酚處理能夠顯著降低肉雞腹脂率、皮下脂肪厚度和肌間脂肪寬度,并改善動物的血脂水平。實驗處理組動物肝臟、腿肌和胸肌含脂率與對照組動物相比顯著下降,肝臟和腿肌單不飽和脂肪酸比例顯著下降,而多不飽和脂肪酸比例顯著升高。與對照組動物相比,160 mg·kg~(-1)茶多酚組肉雞肝臟花生四烯酸(C20∶4)、二十二碳五烯酸(C22∶5)和二十二碳六烯酸(C22∶6)分別顯著提高50.5%(p0.001)、32.8%(p0.05)和48.4%(p0.05),而腿肌中該三種多不飽和脂肪酸分別升高83.7%(p0.01)、86.0%(p0.01)和78.3%(p0.05)。因此,茶多酚處理可顯著改善肉雞的血脂水平和體脂分布,并在一定程度上提高腿肌的營養(yǎng)價值。
[Abstract]:The male white broilers of 28 days old were fed with tea polyphenols of 80 mg kg~ (-1) and 160 mg kg~ (-1) body weight, respectively, on the basis of normal feeding. The effects of experimental treatment on fat metabolism and tissue fatty acid composition of broilers were investigated. The experimental period was 28 days. The results showed that tea polyphenols could significantly reduce the abdominal fat rate, the thickness of subcutaneous fat and the width of intermuscular fat, and improve the level of blood lipid in broilers. Compared with the control group, the fat content of liver, leg muscle and breast muscle in the experimental group decreased significantly, the proportion of monounsaturated fatty acids in liver and leg muscle decreased significantly, but the proportion of polyunsaturated fatty acids increased significantly. Compared with the control group, the liver arachidonic acid (C20: 4), 22 carbapentaenoic acid (C22: 5) and 22 carbohexaenoic acid (C22: 6) were significantly increased by 50.5% (p0.001) in 160 mg kg~ (-1) tea polyphenols group, respectively. 32.8% (p0.05) and 48.4% (p0.05), while the three polyunsaturated fatty acids in leg muscle increased by 83.7% (p0.01), 86.0% (p0.01) and 78.3% (p0.05), respectively. Therefore, tea polyphenols can significantly improve the lipid level and body fat distribution of broilers, and improve the nutritional value of leg muscle to some extent.
【作者單位】： 安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院;安徽農(nóng)業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室;安徽農(nóng)業(yè)大學生物技術中心;
【基金】：安徽省自然科學基金面上項目(1608085MC54) 安徽省高校自然科學科學研究項目重點項目(KJ2015A060) 安徽農(nóng)業(yè)大學青年科學基金重點項目(2014zr009) 安徽農(nóng)業(yè)大學引進與穩(wěn)定人才基金項目(yj2015-19)
【分類號】：S831.5;TS251.55

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本文編號：2381088