飼糧抗氧化劑對肌肉嫩度的影響及作用機制
[Abstract]:Tenderness is one of the important sensory indexes of muscle quality, which determines the nutritional quality and edible quality of muscle. However, in the process of intensive animal production, oxidative stress will have a great adverse effect on muscle quality, so it is very important to explore an effective measure to improve the effect of oxidative stress on muscle tenderness. In this paper, the effects of oxidative stress, antioxidants on muscle tenderness and its mechanism are discussed in order to provide reference for improving muscle tenderness by using antioxidants efficiently and reasonably.
【作者單位】： 中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院動物營養(yǎng)學國家重點實驗室;
【基金】：基金項目:國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-39)
【分類號】：S816
【參考文獻】
相關(guān)期刊論文 前10條
1 晁婭梅;陳代文;余冰;何軍;虞潔;毛湘冰;羅玉衡;黃志清;羅鈞秋;王韶輝;羅成貴;鄭萍;;茶多酚對育肥豬生長性能、抗氧化能力、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響[J];動物營養(yǎng)學報;2016年12期
2 姚波;屠幼英;王春花;;茶多酚作為育肥豬天然肉質(zhì)改良劑的應用研究[J];飼料工業(yè);2015年20期
3 閆雪;白秀梅;胡曉東;解林奇;吳棟;王安如;錫林;;電擊驅(qū)趕應激對皮特蘭豬和東北民豬肉品質(zhì)以及生理生化指標的影響[J];畜牧與獸醫(yī);2015年10期
4 黃晨;龍淼;;天然抗氧化劑對動物肉品的作用[J];肉類研究;2015年03期
5 尹靖東;李德發(fā);;豬肉質(zhì)形成的分子機制與營養(yǎng)調(diào)控[J];動物營養(yǎng)學報;2014年10期
6 楊培歌;馮躍進;郝月;顧憲紅;楊春合;曹正輝;;持續(xù)高溫應激對肥育豬生產(chǎn)性能、胴體性狀、背最長肌營養(yǎng)物質(zhì)含量及肌纖維特性的影響[J];動物營養(yǎng)學報;2014年09期
7 張?zhí)礻?徐海鵬;曾勇慶;汪官保;徐正剛;袁廣振;張建梅;趙勇;謝偉仕;;飼喂不同劑量乳酸菌液對肥育豬肉質(zhì)特性及抗氧化性的影響[J];養(yǎng)豬;2014年01期
8 張婷;陳宇光;羅佳捷;;茶多酚在動物生產(chǎn)中的研究進展[J];飼料博覽;2013年03期
9 王顯慧;劉福柱;牛竹葉;高玉鵬;張彥飛;高勇紅;沈輝;王愛印;楊正軍;;V_E對肉雞抗氧化性能和肉品氧化穩(wěn)定性的影響[J];西北農(nóng)業(yè)學報;2011年02期
10 李晶;周勤飛;童曉莉;何勝強;聶鱺蓉;王永才;;飼糧中添加米糠和抗氧化劑對肥育豬生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響[J];糧食與飼料工業(yè);2010年01期
相關(guān)會議論文 前1條
1 張玉偉;羅海玲;劉昆;常彥飛;矯麗娟;陳勇;;鈣蛋白酶介導的甘草提取物降低肌肉滴水損失的蛋白降解機制[A];中國畜牧獸醫(yī)學會動物營養(yǎng)學分會第七屆中國飼料營養(yǎng)學術(shù)研討會論文集[C];2014年
相關(guān)博士學位論文 前2條
1 蔣紅琴;番茄紅素對巴美肉羊肉品質(zhì)的影響及其抗氧化機理研究[D];中國農(nóng)業(yè)大學;2015年
2 郭志有;α-硫辛酸對肉雞抗氧化的影響及其作用機制研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2014年
相關(guān)碩士學位論文 前4條
1 黃濤;金銀花提取物對夏季高溫條件下肉牛骨骼肌纖維形態(tài)和肌肉品質(zhì)的影響[D];江西農(nóng)業(yè)大學;2015年
2 李偉玲;桑葉對肉羊生產(chǎn)性能、血液生化指標、免疫抗氧化功能和肉品質(zhì)的影響[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學;2012年
3 潘君慧;凍藏方式、豬肉蛋白氧化及豬肉品質(zhì)關(guān)系的研究[D];江南大學;2011年
4 王顯慧;V_C和V_E對肉雞抗氧化性能和肉品氧化穩(wěn)定性的影響[D];西北農(nóng)林科技大學;2010年
【共引文獻】
相關(guān)期刊論文 前10條
1 錢洪彬;陸江;;酵母硒對熱應激致育肥豬氧化損傷保護作用的研究[J];中國畜牧獸醫(yī)文摘;2017年06期
2 徐少庭;徐晨晨;羅海玲;;飼糧抗氧化劑對肌肉嫩度的影響及作用機制[J];動物營養(yǎng)學報;2017年08期
3 南楠;;植物多酚的生物學功能及其在動物生產(chǎn)中的應用[J];飼料博覽;2017年05期
4 羅燕紅;張鑫;覃春富;焦寧;尹靖東;;飼糧異亮氨酸水平對肥育豬生長性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響[J];動物營養(yǎng)學報;2017年06期
5 劉露露;宋陽;蘇丁丁;;豬肌纖維發(fā)育及其對肉品質(zhì)的影響[J];湖南畜牧獸醫(yī);2017年02期
6 劉瑞生;;益生素在養(yǎng)豬業(yè)上的研究與應用概況[J];養(yǎng)豬;2017年02期
7 黃開華;沈靜;楊海明;殷潔鑫;許壽琴;;米糠在蛋雞生產(chǎn)中研究與應用[J];家禽科學;2017年03期
8 李寧寧;馬占玲;陳思;勵建榮;;山藥中多酚的提取及其對亞硝酸鹽的清除作用[J];食品安全質(zhì)量檢測學報;2017年02期
9 胡誠軍;張婷;李華偉;印遇龍;江青艷;孔祥峰;;飼糧添加亮氨酸和谷氨酸對肥育豬生長性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響[J];動物營養(yǎng)學報;2017年02期
10 熊云霞;馬現(xiàn)永;鄭春田;田志梅;張健;陳偉;胡友軍;王麗;;熱應激對豬腸道健康、免疫系統(tǒng)和肉品質(zhì)的影響及作用機制[J];動物營養(yǎng)學報;2017年02期
相關(guān)碩士學位論文 前10條
1 陶璐璐;日糧中添加桑葉粉對獺兔和湖羊生長性能及血生化屠宰性能肉質(zhì)的影響[D];江蘇科技大學;2016年
2 馮強;維生素E-β-環(huán)糊精包合物的制備、體外釋放以及對大鼠生理指標的影響研究[D];天津農(nóng)學院;2016年
3 呼和木其爾;羊軟骨膠原蛋白水解物抗氧化特性及其應用研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學;2016年
4 陳星;酸辣豬肉干加工工藝及產(chǎn)品特性研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學;2016年
5 王永昌;桑葉粉對鵝飼用價值的研究[D];華南農(nóng)業(yè)大學;2016年
6 楊春濤;熱帶假絲酵母與桑葉黃酮對犢牛生長和胃腸道發(fā)育的影響[D];中國農(nóng)業(yè)科學院;2016年
7 閆曉榮;日糧中添加桑葉粉對新西蘭白兔生長性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響[D];揚州大學;2016年
8 李鵬鵬;真空包裝及抗氧化劑對凍藏羅非魚片品質(zhì)的影響[D];廣東海洋大學;2015年
9 何姝穎;黃曲霉毒素污染玉米及霉菌毒素吸附劑對肉雞不同階段生產(chǎn)性能和健康的影響[D];四川農(nóng)業(yè)大學;2015年
10 陳炎;速凍水餃中豬肉餡的品質(zhì)變化與控制[D];江南大學;2015年
【二級參考文獻】
相關(guān)期刊論文 前10條
1 陳小雷;胡王;周蓓蓓;鮑俊杰;裴陸松;吳向俊;李正榮;;天然抗氧化劑茶多酚對水產(chǎn)品的抗氧化研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2016年01期
2 姚波;屠幼英;王春花;;茶多酚作為育肥豬天然肉質(zhì)改良劑的應用研究[J];飼料工業(yè);2015年20期
3 陳潤麗;李麗;唐燕霞;黃志明;劉布鳴;梁鋼;;表沒食子兒茶素沒食子酸酯對柔紅霉素致小鼠心肌損傷的抗氧化作用[J];廣西醫(yī)學;2015年01期
4 王玉龍;費兆生;;茶葉提取物對肉豬生產(chǎn)性能、肌肉品質(zhì)及肌肉抗氧化指標的影響[J];畜牧與獸醫(yī);2014年12期
5 汪水平;彭希豪;牛有軍;陳龍;胡彥競科;文藝;莫仕定;劉行;;葡萄籽提取物原花青素對肉兔屠宰性能與肉質(zhì)的影響[J];畜牧獸醫(yī)學報;2014年07期
6 韓娟;江棟材;謝燕娟;楊海明;;茶多酚的生物學功能及其在豬生產(chǎn)中的應用[J];中國飼料;2014年08期
7 王曉方;常文環(huán);張姝;鄭愛娟;劉國華;蔡輝益;;不同飼料添加劑對肉雞生長性能、胴體品質(zhì)、肌內(nèi)脂肪和肌苷酸含量的影響[J];中國家禽;2014年03期
8 何鑫淼;劉娣;;民豬與皮特蘭豬雜交豬肉質(zhì)研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2013年23期
9 郭利;陳顯峰;王昊;;肥育豬生長后期飼喂茶多酚和維生素E對豬肉脂質(zhì)品質(zhì)的影響[J];飼料工業(yè);2013年13期
10 張婷;陳宇光;羅佳捷;;茶多酚在動物生產(chǎn)中的研究進展[J];飼料博覽;2013年03期
相關(guān)博士學位論文 前6條
1 岳洪源;日糧氧化大豆油對蛋雞脂代謝及抗氧化機能影響的研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學院;2011年
2 李永義;茶多酚對氧化應激仔豬的保護作用及機制研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學;2011年
3 張衛(wèi)輝;丁酸鈉對肉雞免疫反應和抗氧化功能調(diào)控作用研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2011年
4 鄭萍;氧化應激對仔豬精氨酸代謝和需求特點的影響及機制研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學;2010年
5 袁施彬;仔豬氧化應激及硒的抗應激效應和機理的研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學;2007年
6 武書庚;肉仔雞氧化應激模型的研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學院;2007年
相關(guān)碩士學位論文 前8條
1 謝富;維生素C對籠養(yǎng)蛋雛鴨生長性能及生化指標的影響[D];東北農(nóng)業(yè)大學;2009年
2 秦輝;中華絨螯蟹凍藏品質(zhì)的研究[D];江南大學;2008年
3 劉建偉;波爾山羊肌肉組織學性狀與肉品理化性狀的研究[D];河北農(nóng)業(yè)大學;2007年
4 鄒健;銀耳多糖對斷奶仔豬生產(chǎn)性能和腸道菌群及免疫功能的影響[D];四川農(nóng)業(yè)大學;2006年
5 方宇輝;金銀花復方制劑對急性心肌缺血的保護作用[D];延邊大學;2006年
6 黃鴻兵;冷凍及凍藏對豬肉冰晶形態(tài)及理化品質(zhì)的影響[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2005年
7 周敏;維生素E對櫻桃谷鴨產(chǎn)肝性能及血液理化指標的影響[D];廣西大學;2005年
8 鄭桂紅;維生素E和維生素C對固始雞4C生產(chǎn)性能的影響[D];安徽農(nóng)業(yè)大學;2003年
【相似文獻】
相關(guān)期刊論文 前10條
1 張家林;;影響畜禽肌肉嫩度的因素[J];河南農(nóng)業(yè)科學;1991年04期
2 黃波;王春鳳;韋畢芬;;生長抑素基因工程苗對育肥豬肌肉嫩度和氨基酸的影響[J];上海畜牧獸醫(yī)通訊;2006年02期
3 周海深,王平,鄒啟憲,屈玉純,王增剛,朱世勤,汪昕;中國瘦肉豬DⅤ系個別肌肉嫩度的研究[J];浙江農(nóng)業(yè)學報;1994年S1期
4 陳潤生;馬小愚;雷得天;;肌肉嫩度計的鑒定和應用研究[J];東北農(nóng)學院學報;1988年03期
5 殷澤洋;叢玉艷;邊連全;;補飼維生素D_3對肌肉嫩度影響的研究[J];現(xiàn)代畜牧獸醫(yī);2007年04期
6 王飛;劉浩;桂德芳;陸蕾;劉漢洋;王蕾;;不同類型雞肌肉顏色、肌肉嫩度的測定與比較[J];畜牧與飼料科學;2013年05期
7 楊燁;方桂友;李忠榮;廖伏榮;馮玉蘭;;不同地方品種肉雞肌纖維組織學特性與肌肉嫩度的研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2009年13期
8 楊燁;方桂友;李忠榮;廖伏榮;馮玉蘭;;不同飼養(yǎng)方式對肉雞肌纖維組織學特性及肌肉嫩度影響的研究[J];Animal Husbandry and Feed Science;2009年03期
9 楊燁;方桂友;李忠榮;廖伏榮;馮玉蘭;;不同飼養(yǎng)方式對肉雞肌纖維組織學特性及肌肉嫩度影響的研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2009年27期
10 馬現(xiàn)永;蔣宗勇;林映才;周桂蓮;張罕星;;鈣和維生素D_3對黃羽肉雞肌肉嫩度的影響及機理[J];動物營養(yǎng)學報;2009年03期
相關(guān)會議論文 前2條
1 沙玉圣;王譚穩(wěn);楊曉靜;韓正強;代菁;陳杰;趙茹茜;;半胱胺對育肥山羊生長及肌肉嫩度的影響[A];全國動物生理生化第九次學術(shù)交流會論文摘要匯編[C];2006年
2 沙玉圣;王譚穩(wěn);楊曉靜;韓正強;代菁;陳杰;趙茹茜;;半胱胺對育肥山羊生長及肌肉嫩度的影響[A];全國動物生理生化第十次學術(shù)交流會論文摘要匯編[C];2008年
相關(guān)碩士學位論文 前1條
1 陸克龍;肉雞CAPN1和CAST基因遺傳多態(tài)性及其與肌肉嫩度相關(guān)性[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2012年
，本文編號：2361356
本文鏈接：http://sikaile.net/yixuelunwen/dongwuyixue/2361356.html
