【摘要】：本文通過(guò)三個(gè)試驗(yàn)研究了沙棘黃酮調(diào)控肉仔雞肌內(nèi)脂肪的沉積。首先對(duì)不同種類(lèi)、不同水平的飼料添加劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、屠宰性能、肌內(nèi)脂肪沉積及脂肪酸組成的作用效果進(jìn)行評(píng)價(jià),篩選出最適宜的飼料添加劑-0.10%沙棘黃酮,并以此作為試驗(yàn)材料,進(jìn)一步研究其對(duì)肉仔雞肌內(nèi)脂肪沉積規(guī)律的影響及作用機(jī)理,并評(píng)價(jià)其對(duì)雞肉品質(zhì)的綜合作用效果。試驗(yàn)一選用600只健康的1日齡AA肉公雞,隨機(jī)分成10個(gè)處理組,包括一個(gè)對(duì)照組和9個(gè)試驗(yàn)組,對(duì)照組肉仔雞飼喂基礎(chǔ)飼糧,試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加沙棘黃酮(0.05%、0.10%和0.15%)、甜菜堿(0.05%、0.10%和0.20%)和谷氨酰胺(0.40%、0.80%和1.20%)。每處理6個(gè)重復(fù),每重復(fù)10只雞。試驗(yàn)期為42天。42日齡采集血液、胸肌和腿肌樣品備測(cè)。結(jié)果表明,(1)飼糧中添加0.10%沙棘黃酮、0.20%甜菜堿和0.80%谷氨酰胺顯著提高了肉仔雞平均日增重和體重(P0.05);(2)除了0.40%和1.20%谷氨酰胺外,其他不同劑量的飼料添加劑均顯著降低了肉仔雞的腹脂率(P0.05);(3)飼糧中添加0.10%沙棘黃酮、0.10%甜菜堿和0.40%谷氨酰胺均顯著提高了肉仔雞胸肌和腿肌的肌內(nèi)脂肪含量,其中胸肌肌內(nèi)脂肪含量提高幅度分別達(dá)到51.33%、46.52%和48.93%,同時(shí)改善了肉仔雞胸肌的脂肪酸組成,尤其是顯著提高了單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量(P0.05)。綜合各項(xiàng)指標(biāo),篩選出0.10%的天然飼料添加劑-沙棘黃酮作為適宜的添加劑進(jìn)行下面試驗(yàn)。試驗(yàn)二選用240只健康的1日齡AA肉公雞,隨機(jī)分為2個(gè)處理組,包括對(duì)照組(基礎(chǔ)飼糧)和試驗(yàn)組(0.10%沙棘黃酮),每處理6個(gè)重復(fù),每重復(fù)20只雞。試驗(yàn)期為42天。于7、14、21、28、35和42日齡分別從每重復(fù)中隨機(jī)選取1只肉仔雞,采集血液、胸肌和腿肌樣品備測(cè)。結(jié)果表明:(1)肉仔雞生長(zhǎng)發(fā)育前期,胸肌和腿肌中肌內(nèi)脂肪含量呈現(xiàn)V字形變化趨勢(shì)。7日齡含量較高,14日齡下降,21日齡上升,21日齡后,胸肌肌內(nèi)脂肪含量呈現(xiàn)逐漸升高的趨勢(shì),腿肌肌內(nèi)脂肪含量則呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì);腿肌肌內(nèi)脂肪含量顯著高于胸肌肌內(nèi)脂肪含量;沙棘黃酮顯著提高了肉仔雞28、35和42日齡胸肌肌內(nèi)脂肪沉積量及7、14日齡腿肌肌內(nèi)脂肪沉積量(P0.05);(2)隨著日齡的增加,肉仔雞血清甘油三酯和總膽固醇含量逐漸降低,極低密度脂蛋白含量逐漸升高;沙棘黃酮顯著降低了肉仔雞42日齡甘油三酯含量和28日齡低密度脂蛋白含量,顯著提高了28和35日齡高密度脂蛋白含量及14和42日齡極低密度脂蛋白含量(P0.05);(3)隨著日齡的增加,肉仔雞血清瘦素水平基本上呈現(xiàn)比較穩(wěn)定的趨勢(shì),但21和42日齡水平最高;胰島素水平呈現(xiàn)先升高后穩(wěn)定的變化規(guī)律,14和42日齡是升高點(diǎn),42日齡達(dá)到最高值;脂聯(lián)素水平整體趨于穩(wěn)定;沙棘黃酮顯著提高了14和35日齡肉仔雞瘦素水平,7、35和42日齡胰島素水平和42日齡脂聯(lián)素水平(P0.05)。綜上所述,隨著日齡的增加,肉仔雞胸肌和腿肌肌內(nèi)脂肪沉積呈現(xiàn)波浪式變化規(guī)律,肉仔雞血清瘦素、胰島素和甘油三酯水平的變化規(guī)律與肌內(nèi)脂肪沉積規(guī)律是密切相關(guān)的;沙棘黃酮可能通過(guò)調(diào)控肉仔雞胰島素和脂聯(lián)素水平來(lái)改變甘油三酯含量,從而調(diào)控肌內(nèi)脂肪沉積。而且對(duì)于胸肌肌內(nèi)脂肪的影響效果比腿肌顯著,說(shuō)明胸肌對(duì)于沙棘黃酮的作用更加敏感。這一發(fā)現(xiàn)有助于為肉仔雞功能性產(chǎn)品的研發(fā)提供新的思路。試驗(yàn)三選用120只健康的1日齡AA肉公雞,隨機(jī)分為2個(gè)處理組,包括對(duì)照組(基礎(chǔ)飼糧)和試驗(yàn)組(0.10%沙棘黃酮),每處理6個(gè)重復(fù),每重復(fù)10只雞。試驗(yàn)期為42天。42日齡時(shí)從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取1只肉仔雞采集胸肌和腿肌樣品以測(cè)定沙棘黃酮對(duì)雞肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:沙棘黃酮能夠顯著降低42日齡肉仔雞胸肌和腿肌的pH45min、pH24h和滴水損失,顯著提高胸肌和腿肌中肌苷酸及鮮味和甜味游離氨基酸含量(P0.05),這表明沙棘黃酮可以改善雞肉品質(zhì)。綜上所述,0.10%沙棘黃酮可能通過(guò)調(diào)控肉仔雞胰島素和脂聯(lián)素水平來(lái)改變極低密度脂蛋白和甘油三酯含量,從而調(diào)控肌內(nèi)脂肪沉積,而且對(duì)于胸肌肌內(nèi)脂肪的影響效果比腿肌顯著。同時(shí)沙棘黃酮還可以顯著改善雞肉品質(zhì)。
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【學(xué)位授予單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類(lèi)號(hào)】：S831

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2285644