本文選題：壽光雞 + 固始雞��； 參考：《動物營養(yǎng)學報》2017年06期

【摘要】：本試驗旨在比較壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞在舍飼與林地放養(yǎng)混合模式下蛋品質及肉品質的差異。選取90日齡壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞母雞各120只,每個品種雞設4個重復,每個重復30只,在舍飼與林地放養(yǎng)混合模式下采用常規(guī)基礎飼糧飼喂至180日齡。結果表明:羅曼蛋雞與壽光雞、固始雞相比,蛋重顯著升高(P0.05),而蛋黃顏色、蛋白高度和哈氏單位顯著降低(P0.05)。壽光雞和固始雞的蛋中鋅、硒、鈣、蛋白質和脂肪含量較羅曼蛋雞顯著升高(P0.05),肌肉中脂肪和蛋白質含量也較羅曼蛋雞顯著升高(P0.05)。壽光雞、固始雞肌肉的滴水損失率、剪切力顯著低于羅曼蛋雞(P0.05),肉色顯著高于羅曼蛋雞(P0.05)。壽光雞和固始雞肌肉中甘氨酸、谷氨酸、異亮氨酸和鮮味氨基酸含量顯著高于羅曼蛋雞(P0.05)�？傊�,壽光雞和固始雞的蛋具有大蛋黃、高蛋白,且營養(yǎng)元素豐富,而羅曼蛋雞的蛋含水量較高,蛋白質品質較差;壽光雞和固始雞的肌肉較羅曼蛋雞具有較長貨架期,且肌苷酸和氨基酸含量高,肉質鮮嫩,營養(yǎng)豐富;3個品種雞中,壽光雞和固始雞的蛋品質和肉品質更佳。
[Abstract]:The purpose of this experiment was to compare the difference of laying quality and meat quality between Shouguang chicken, Gushi chicken and Roman layer in the mixed mode of house feeding and forest land. 90 day-old Shouguang chickens, Gushi hens and Roman laying hens were selected. Each breed of hens was divided into 4 replicates (30 replicates), which were fed with conventional basal diet to 180 days of age under the mixed mode of house feeding and woodland stocking. The results showed that compared with Shouguang and Gushi hens, the egg weight of Roman layer increased significantly (P0.05), while the color of egg yolk, the height of egg protein and the Hardler unit decreased significantly (P0.05). The contents of zinc, selenium, calcium, protein and fat in eggs of Shouguang and Gushi chickens were significantly higher than those of Roman layers (P0.05), and the contents of fat and protein in muscle were significantly higher than those in Roman layers (P0.05). Shouguang chicken, Gushi chicken muscle drop loss rate, shear force significantly lower than Roman layer (P0.05), meat color significantly higher than Roman layer (P0.05). The contents of glycine, glutamate, isoleucine and fresh amino acids in muscle of Shouguang and Gushi chickens were significantly higher than those of Roman layers (P0.05). In a word, the eggs of Shouguang and Gushi had large yolk, high protein, and rich nutrients, while the eggs of Roman layers had higher water content and poor protein quality, and the muscles of Shouguang and Gushi had longer shelf life than those of Roman layers. The content of inosine acid and amino acid was high, the meat quality was tender and nutritious, and the egg quality and meat quality of Shouguang chicken and Gushi chicken were better.
【作者單位】： 四川農業(yè)大學動物醫(yī)學院;
【分類號】：S831

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本文編號：2059307