本文選題：圩豬 + 杜大長(zhǎng)三元雜交豬　； 參考：《安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)》2015年碩士論文

【摘要】：圩豬是中國(guó)優(yōu)良的地方豬種,其脂肪含量高,肉質(zhì)細(xì)嫩味美;三元雜交豬是由三個(gè)外來豬雜交所產(chǎn)生的具有生長(zhǎng)速度快、抗病力和生活力強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化率高、瘦肉率高等優(yōu)良品質(zhì)的商品豬。兩種豬因品種差異致使其肉品質(zhì)性狀存在明顯的差異。因此,本研究通過探究圩豬和杜大長(zhǎng)三元雜交豬生長(zhǎng)性能與肉品質(zhì)的差異,并從分子水平揭示圩豬與杜大長(zhǎng)三元雜交豬肌內(nèi)脂肪差異的機(jī)理,為優(yōu)質(zhì)豬肉的開發(fā)和利用提供參考。本研究的主要內(nèi)容如下:1.飼喂高營(yíng)養(yǎng)水平日糧對(duì)圩豬與杜大長(zhǎng)三元雜交豬生長(zhǎng)性能與肉品質(zhì)的影響選擇體重為60±2.42 kg的圩豬和杜大長(zhǎng)三元雜交豬各12頭,每種豬隨機(jī)分為2組,每組6個(gè)重復(fù),公母各半。按杜大長(zhǎng)三元雜交豬的營(yíng)養(yǎng)需要配制高營(yíng)養(yǎng)水平日糧,采用種豬自動(dòng)飼喂系統(tǒng)飼喂35天和50天后各屠宰一組,比較其生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的差異。結(jié)果表明:飼喂高營(yíng)養(yǎng)水平日糧條件下,飼養(yǎng)50天的圩豬日均增重顯著低于杜大長(zhǎng)三元雜交豬(P0.05),料重比顯著高于杜大長(zhǎng)三元雜交豬(P0.05)。相同飼養(yǎng)期內(nèi),圩豬肉的大理石紋評(píng)分、肌內(nèi)脂肪、肌苷酸、必需氨基酸以及飽和脂肪酸的含量均高于杜大長(zhǎng)三元雜交豬(P0.05),而其肌肉滴水損失、硬度、肌纖維直徑和多不飽和脂肪酸含量則低于杜大長(zhǎng)三元雜交豬(P0.05)。與杜大長(zhǎng)三元雜交豬相比,圩豬生長(zhǎng)速度緩慢,飼糧轉(zhuǎn)化率低,但具有優(yōu)良的肉質(zhì)性狀和風(fēng)味特性。2.飼喂低營(yíng)養(yǎng)水平日糧對(duì)圩豬與杜大長(zhǎng)三元雜交豬肉品質(zhì)的影響選擇體重為70kg左右的圩豬和杜大長(zhǎng)三元雜交豬各12頭,每種豬隨機(jī)分為2組,每組6個(gè)重復(fù),公母各半。按圩豬的營(yíng)養(yǎng)需要配制低營(yíng)養(yǎng)水平日糧,采用種豬自動(dòng)飼喂系統(tǒng)飼喂30天和45天后各屠宰一組,比較其肉品質(zhì)差異。結(jié)果表明:飼喂低營(yíng)養(yǎng)水平日糧條件下,30天飼養(yǎng)期的圩豬的屠宰率和肌纖維直徑均顯著低于杜大長(zhǎng)三元雜交豬(P0.05)。與杜大長(zhǎng)三元雜交豬相比,同一飼養(yǎng)期的圩豬的肌內(nèi)脂肪、單不飽和脂肪酸、谷氨酸和肌苷酸含量顯著較高(P0.05),而多不飽和脂肪酸含量則顯著較低(P0.05)。由結(jié)果可知,與杜大長(zhǎng)三元雜交豬相比,圩豬生長(zhǎng)速度緩慢,飼糧轉(zhuǎn)化率低,但具有優(yōu)良的肉質(zhì)性狀和風(fēng)味特性。3.圩豬與杜大長(zhǎng)三元雜交豬肉品質(zhì)的比較及心臟脂肪酸結(jié)合蛋白基因(H-FABP)m RNA表達(dá)量與肌內(nèi)脂肪的關(guān)系選擇體重為56±1.44kg的圩豬和杜大長(zhǎng)三元雜交豬各12頭,每種豬隨機(jī)分為2組,每組6個(gè)重復(fù),公母各半。采用種豬自動(dòng)飼喂系統(tǒng)共同飼喂55天后統(tǒng)一屠宰,研究圩豬和杜大長(zhǎng)三元雜交豬肉品質(zhì)差異,并通過熒光定量PCR研究在肝臟和背最長(zhǎng)肌中H-FABP基因m RNA的表達(dá)量與肌內(nèi)脂肪含量的關(guān)系。結(jié)果表明:圩豬的平均日增重和平均日采食量均顯著低于杜大長(zhǎng)三元雜交豬(P0.01),料重比顯著較高(P0.01)。圩豬肉的a值、p H、肌苷酸含量和蒸煮損失均顯著高于杜大長(zhǎng)三元雜交豬(P0.05),肌纖維直徑、滴水損失和硬度則顯著較低(P0.05)。圩豬肌內(nèi)脂肪顯著高于杜大長(zhǎng)三元雜交豬(P0.01),其肝臟和背最長(zhǎng)肌中H-FABP基因m RNA表達(dá)量均顯著高于杜大長(zhǎng)三元雜交豬(P0.01)。此外,圩豬與杜大長(zhǎng)三元雜交豬H-FABP基因在肌肉中的表達(dá)量均顯著高于肝臟(P0.05)。由結(jié)果可知,品種差異導(dǎo)致H-FABP基因m RNA表達(dá)量的差異,進(jìn)而調(diào)控肌內(nèi)脂肪的沉積。
[Abstract]:In this study , we studied the difference between the growth performance and meat quality of the three - way crossbred pigs with high nutrition level . The results showed that the daily average weight gain of Weipig and Du Da - length hybrid pigs was significantly lower than that of Du Da - long three - way crossbred pigs ( P0.05 ) . The results showed that the expression of H - FABP gene in muscle was significantly higher than that of Du - Da - long three - way crossbred pig ( P0.01 ) . The results showed that the difference of the expression of H - FABP gene in the liver and the longest muscle was significantly higher than that of Du - Da - long three - way crossbred pig ( P0.01 ) .
【學(xué)位授予單位】：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：S828

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本文編號(hào)：2035357