本文選題：發(fā)酵豆粕 + 理化指標　； 參考：《中國飼料》2017年01期

【摘要】：本文對7個不同廠家發(fā)酵豆粕產(chǎn)品的理化指標進行了分析比較,主要檢測指標包括:粗蛋白質(zhì)與小肽含量、KOH蛋白質(zhì)溶解度、總酸與L-乳酸含量、抗原與寡糖降解情況、氨基酸含量等。結果表明:7個廠家發(fā)酵豆粕產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)含量為49.05%~50.94%,小肽含量為12.53%~17.18%,KOH蛋白質(zhì)溶解度含量為66.02%~90.70%,總酸含量為3.1%以上,L-乳酸含量為2.5%~3.70%,抗原與寡糖去除情況和氨基酸組成差異較大。說明不同廠家發(fā)酵豆粕產(chǎn)品理化指標差異較大,主要原因可能為不同廠家之間所采用的生產(chǎn)工藝與發(fā)酵菌種不同,建議相關廠家針對各自發(fā)酵工藝特點,結合影響發(fā)酵豆粕產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵指標進行生產(chǎn)工藝改進。
[Abstract]:The physicochemical indexes of fermented soybean meal products from seven different factories were analyzed and compared in this paper. The main indicators included the solubility of crude protein and small peptide, the content of total acid and L-lactic acid, the degradation of antigen and oligosaccharide. Amino acid content, etc. The results showed that the crude protein content of fermented soybean meal was 49.05 ~ 50.944, the content of small peptide was 12.53 and 17.18% Koh protein solubility was 66.02%, the total acid content was more than 3.1%, the content of L-lactic acid was 2.5% and 3.70%, the difference between antigen and oligosaccharide removal and amino acid composition was great. The results showed that the physicochemical indexes of fermented soybean meal products were different from each other, and the main reason might be that the production process and the fermentation bacteria were different among different manufacturers. It was suggested that the relevant manufacturers should aim at the characteristics of their respective fermentation processes. Combined with the key indexes affecting the quality of fermented soybean meal product, the production process was improved.
【作者單位】： 商丘職業(yè)技術學院;青島根源生物技術集團有限公司;
【分類號】：S816

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本文編號：2024100