本文選題：櫻桃谷鴨 + 不同日齡��； 參考：《中國畜牧雜志》2017年05期

【摘要】：實(shí)驗(yàn)旨在研究不同日齡櫻桃谷鴨的肉質(zhì)變化規(guī)律,為確定合理的上市日齡提供科學(xué)依據(jù)。以櫻桃谷鴨為實(shí)驗(yàn)材料,測(cè)定其28、38、42、45日齡的生長(zhǎng)性能、常規(guī)肉品質(zhì)以及肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。結(jié)果表明:28日齡肉鴨的活重、胸肌重、腿肌重、胸肌剪切力、腿肌剪切力等指標(biāo)均顯著低于其他3個(gè)日齡(P0.05);而38、42與45日齡間的腿肌重、腿肌剪切力均未表現(xiàn)出顯著差異(P0.05);不同日齡胸肌、腿肌蛋白含量的變化趨勢(shì)相同,都表現(xiàn)為先上升后下降;且4個(gè)不同日齡之間胸肌蛋白含量差異顯著(P0.05);只有38日齡的腿肌蛋白含量顯著高于其他日齡(P0.05);胸肌、腿肌脂肪含量在早期日齡中都具有較高水平,胸肌、腿肌脂肪含量在4個(gè)日齡中均有顯著差異(P0.05),且42日齡的胸肌、腿肌脂肪含量均顯著低于其他日齡(P0.05)。綜上,38日齡時(shí)櫻桃谷鴨肌肉蛋白沉積含量達(dá)到最大化,到42日齡時(shí)肌肉的脂肪含量明顯降低;結(jié)合養(yǎng)殖體重,38、42日齡均可作為上市的參考日齡,提前或延遲上市或多或少都會(huì)影響肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的沉積。
[Abstract]:The purpose of this study was to study the meat quality of Cherry Valley ducks of different ages, and to provide scientific basis for determining the reasonable age of market. Cherry Valley Duck was used as the experimental material to determine the growth performance, meat quality and muscle nutrient content of the Duck at the age of 28 ~ 38.42 ~ (45) days. The results showed that the live weight, breast muscle weight, leg muscle weight, breast muscle shear force and leg muscle shear force were significantly lower than those of the other 3 days old (P 0.05), while the leg muscle weights between 38 ~ 42 and 45 days of age were significantly lower than those of the other three days. The shearing stress of leg muscle showed no significant difference (P 0.05), and the change trend of leg muscle protein content was the same in different day old pectoralis muscle, which showed that the content of leg muscle protein increased first and then decreased. There were significant differences in the contents of pectoralis muscle protein between 4 days of age (P 0.05), only 38 days old leg muscle protein content was significantly higher than other days of age P0.05%, breast muscle, leg muscle fat content in the early days all had a higher level, the pectoral muscle, There was significant difference in fat content of leg muscle in 4 days old, and the fat content of leg muscle of 42 days old was significantly lower than that of other days. The muscle protein content of Cherry Valley Duck was maximized at 38 days of age, and the fat content of muscle decreased significantly at 42 days of age. Early or late marketing more or less affects the deposition of muscle nutrients.
【作者單位】： 江蘇省動(dòng)物遺傳繁育與分子設(shè)計(jì)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;沭陽眾客種禽有限公司;
【基金】：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(CARS-43-3) 江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項(xiàng)目(CX(15)1010、CX(14)2070)
【分類號(hào)】：S834

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本文編號(hào)：2003585