本文選題：肌肉 + 脂肪酸��； 參考：《畜牧與獸醫(yī)》2017年03期

【摘要】：傳統(tǒng)的脂肪酸測定方法步驟繁瑣、耗時長、需用試劑種類多且毒性較大。本研究在2008年頒布的國家標(biāo)準《動植物油脂脂肪酸甲酯制備》中酯交換法的基礎(chǔ)上,對肌肉中脂肪酸甲酯化置備方法進行了適量改進,并通過探討不同氫氧化鉀甲醇添加量和酯化時間對脂肪酸測定結(jié)果的影響,建立了利用氣相色譜法快速測定豬肌肉中脂肪酸的方法。本方法能準確地分離和測定豬背最長肌的10種脂肪酸,其中7種含量較多,占到所測脂肪酸總量的99.71%。該方法具有較好的精密度、重復(fù)性和可靠性,是測定豬肉中脂肪酸成分較為理想的方法。
[Abstract]:The traditional method of fatty acid determination is tedious, time-consuming, and requires many kinds of reagents and toxicity. Based on the transesterification of fatty acid methyl ester in animal and plant fat promulgated in 2008, the method of fatty acid methyl ester preparation in muscle was improved. By studying the effect of different potassium hydroxide methanol addition and esterification time on the determination of fatty acids, a method for rapid determination of fatty acids in pig muscle by gas chromatography was established. This method can accurately separate and determine 10 kinds of fatty acids in the longissimus dorsi muscle of pigs, among which 7 kinds of fatty acids are more, accounting for 99.71% of the total fatty acids measured. The method has good precision, repeatability and reliability. It is an ideal method for the determination of fatty acids in pork.
【作者單位】： 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所;山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室;
【基金】：國家自然科學(xué)基金(31372293) 國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-36-09B) 山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團隊建設(shè)項目(SDAIT-08-03)
【分類號】：S828

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前5條

1 李玉琪;朱永祥;陶寧萍;孫偵龍;龔駿;秦巍侖;顧賽麒;;氣相色譜法測定不同水域刀鱭肉中脂肪酸含量[J];食品工業(yè)科技;2014年20期

2 張春華;孫海洲;趙存發(fā);李金霞;谷英;任曉萍;李勝利;;氣相色譜法測定動物肉中脂肪酸組成[J];畜牧與飼料科學(xué);2012年07期

3 吳惠勤;黃曉蘭;林曉珊;黃芳;朱志鑫;馬葉芬;;脂肪酸的色譜保留時間規(guī)律與質(zhì)譜特征研究及其在食品分析中的應(yīng)用[J];分析化學(xué);2007年07期

4 宋凡;;氣相色譜法測定豬肉脂肪酸組成[J];飼料工業(yè);2007年11期

5 宋偉,楊慧萍,沈崇鈺,曹玉華,李學(xué)臣;食品中的反式脂肪酸及其危害[J];食品科學(xué);2005年08期

【共引文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 王彥平;郭建鳳;呼紅梅;王誠;武英;王繼英;;豬肌肉脂肪酸成分的氣相色譜測定方法[J];畜牧與獸醫(yī);2017年03期

2 周永生;顧浩;;超臨界CO_2萃取-氣相色譜法測定膨化食品中反式脂肪酸[J];分析科學(xué)學(xué)報;2017年01期

3 那亞;孫啟忠;王紅梅;;呼倫貝爾草甸草原牧草青貯飼料脂肪酸成分研究[J];草業(yè)學(xué)報;2017年02期

4 王軍平;王添;魏學(xué)敏;劉習(xí)奇;季維薇;許月;薛華玉;;氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測定乳制品中反式脂肪酸[J];南通職業(yè)大學(xué)學(xué)報;2016年03期

5 劉修英;劉葉子;朱崇梅;趙德福;;蘇氏圓腹肌肉化學(xué)成分分析與評價[J];食品工業(yè)科技;2017年02期

6 彭娟;馬伯艷;范斌;閆寒;李楊;聶穎蘭;孫健;劉長喜;;淮陽金花菜脂溶性成分分析[J];中國實驗方劑學(xué)雜志;2016年21期

7 周選武;黃偉;曹志勇;楊秀娟;張曦;甘文斌;陶琳麗;;滇南小耳豬與DLY商品豬背最長肌營養(yǎng)成分比較分析[J];中國畜牧獸醫(yī);2016年07期

8 林麒;李國波;葛品;許榕仙;林國斌;;氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測母乳脂肪中反式脂肪酸[J];色譜;2016年05期

9 樓喬明;李來好;陳勝軍;楊文鴿;張進杰;薛長湖;;亞麻酸異構(gòu)體的氣相色譜-質(zhì)譜分析[J];現(xiàn)代食品科技;2016年03期

10 林云;鄧娟;周玉碧;;花椒籽油中脂肪酸成分的GC-MS分析[J];甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報;2015年06期

【二級參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 吳薇;顧賽麒;陶寧萍;;熟制刀魚肉揮發(fā)性風(fēng)味輪廓研究[J];食品工業(yè)科技;2013年06期

2 戴梓茹;鐘秋平;林美芳;蔡秋杏;;金鯧魚營養(yǎng)成分分析與評價[J];食品工業(yè)科技;2013年01期

3 張鳳枰;宋軍;張瑞;毛艷貞;李應(yīng)東;陳照;劉耀敏;王錫昌;;養(yǎng)殖南方大口鯰肌肉營養(yǎng)成分分析和品質(zhì)評價[J];食品科學(xué);2012年17期

4 徐善良;王丹麗;徐繼林;嚴小軍;;東海銀鯧(Pampus argenteus)、灰鯧(P.cinereus)和中國鯧(P.sinensis)肌肉主要營養(yǎng)成分分析與評價[J];海洋與湖沼;2012年04期

5 白國濤;潘國卿;趙巖;張海燕;張春艷;劉來俊;盧華衛(wèi);;馬肉中脂肪酸組成及含量的氣相色譜-質(zhì)譜法分析[J];中國食物與營養(yǎng);2011年01期

6 閆玉霞;李平林;蔡揚鵬;李八方;;利用GC-MS測定不同甲酯化條件下沙蜇脂肪酸組成[J];中國海洋藥物;2010年06期

7 姜顯光;侯冬巖;回瑞華;李鐵純;劉曉媛;李秀銘;;馬蘭籽油中脂肪酸的不同甲酯化方法與GC-MS分析[J];食品科學(xué);2009年22期

8 徐東坡;劉凱;張敏瑩;段金榮;施煒綱;;長江刀鱭產(chǎn)卵群體肌肉營養(yǎng)成分分析[J];云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報;2009年06期

9 劉凱;段金榮;徐東坡;張敏瑩;施煒綱;;長江下游產(chǎn)卵期鳳鱭、刀鱭和湖鱭肌肉生化成分及能量密度[J];動物學(xué)雜志;2009年04期

10 聞海波;張呈祥;徐鋼春;顧若波;虞銳鵬;;長江刀鱭營養(yǎng)成分分析與品質(zhì)評價[J];廣東海洋大學(xué)學(xué)報;2008年06期

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 D.F.Hougham ,崔寶瑚;激素對兔肌肉和肝臟的類脂脂肪酸成分的影響[J];國外畜牧學(xué)(草食家畜);1982年05期

2 王靜平;孟紹江;李京民;;樟科植物中脂肪酸成分的分布[J];Journal of Integrative Plant Biology;1985年02期

3 趙新華;;增加脂肪用量引起對肉質(zhì)的關(guān)心[J];國外畜牧學(xué)(豬與禽);1991年04期

4 周文娟;周文化;李忠海;;不同熱處理方式對檳榔油脂肪酸成分及含量的影響[J];北京農(nóng)業(yè);2012年03期

5 程菊英;羅四蓮;潘于發(fā);;廣西十種植物種子油的脂肪酸成分分析[J];Journal of Integrative Plant Biology;1981年05期

6 梁寅初;黃巨富;駱愛玲;;翅堿蓬氨基酸、蛋白質(zhì)和脂肪酸成分的研究[J];Journal of Integrative Plant Biology;1988年01期

7 趙雅霞;;關(guān)于新疆紅花籽油理化性質(zhì)及脂肪酸成分分析的研究[J];農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊);2014年03期

8 黃惠玲,李繼勇,蔣江云;諾麗果中脂肪酸成分與含量的分析[J];熱帶作物學(xué)報;2003年01期

9 魏永生;;氣相色譜/質(zhì)譜法分析蕨麻中的脂肪酸成分[J];西北農(nóng)業(yè)學(xué)報;2008年04期

10 龔雪龍;司馬楊虎;孫曉飛;;家蠶蛹脂肪酸成分的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析[J];蠶業(yè)科學(xué);2010年01期

相關(guān)會議論文 前10條

1 濮存海;;人參不同加工品中脂肪酸成分的研究[A];中國自然資源學(xué)會全國第二屆天然藥物資源學(xué)術(shù)研討會論文集[C];1997年

2 宋玉民;宋小利;蘆小林;;番茄籽油中脂肪酸成分的研究[A];甘肅省化學(xué)會第二十四屆年會論文集[C];2005年

3 龍悅;黃先智;丁曉雯;;蓖麻蠶蛹油中脂肪酸成分分析[A];管產(chǎn)學(xué)研助推食品安全重慶高峰論壇——2011年中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會學(xué)術(shù)年會暨全國食品科學(xué)與工程博士生學(xué)術(shù)論壇論文集[C];2011年

4 薄海波;;氣相色譜法測定棕櫚果粉中脂肪酸[A];西北地區(qū)第五屆色譜學(xué)術(shù)報告會暨甘肅省第十屆色譜年會論文集[C];2008年

5 肖遠燦;胡鳳祖;董琦;遲曉峰;沈建偉;譚亮;冀恬;;不同產(chǎn)地沙棘籽油中脂肪酸成分的定性定量分析與比較研究[A];西北地區(qū)第七屆色譜學(xué)術(shù)報告會甘肅省第十二屆色譜年會論文集[C];2012年

6 吳圣楣;;母乳中脂肪酸研究初探[A];營養(yǎng)健康新觀察（第十六期）：必需脂肪酸專題[C];2002年

7 李晶新;崔讓莊;毛用敏;平立芳;張琳;;血清中脂肪酸成分的氣相色譜法分析[A];天津市第五次色譜學(xué)術(shù)交流會論文集[C];1987年

8 張捷莉;李鐵純;回瑞華;侯冬巖;;遼寧鳳城產(chǎn)榛子油中脂肪酸的GC／MS分析[A];中國化學(xué)會第十三屆有機分析與生物分析學(xué)術(shù)會議論文集[C];2005年

9 杜玉枝;魏立新;;青稞中脂肪酸成分分析[A];首屆中國中西部地區(qū)色譜學(xué)術(shù)交流會暨儀器展覽會論文集[C];2006年

10 官艷麗;白冰如;鄒多生;楊勝軍;;3種藥用植物脂肪酸成分的GC-MS分析[A];中國有機質(zhì)譜學(xué)第十三屆全國學(xué)術(shù)大會論文集[C];2005年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 支敏;氣相色譜法鑒別食用油摻假[D];河北聯(lián)合大學(xué);2014年

2 李煥;食用植物油中脂肪酸的檢測方法及其構(gòu)效關(guān)系的研究與應(yīng)用[D];山西大學(xué);2014年

3 聶慶琛;基于分子信息的花生油摻偽檢測方法研究[D];河南工業(yè)大學(xué);2015年

4 劉澤群;臨床血細胞膜脂肪酸譜檢測方法研究[D];北京化工大學(xué);2016年

5 程碧君;基于脂肪酸指紋分析的牛肉產(chǎn)地溯源研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2012年

6 王秋紅;青枯雷爾氏菌脂肪酸多態(tài)性研究[D];廈門大學(xué);2007年

7 王金秀;蘑菇中脂肪酸提取衍生化方法研究與氣相色譜法測定[D];吉林大學(xué);2008年

8 徐敏;副溶血弧菌細胞膜脂肪酸組成的氣相色譜研究[D];中國海洋大學(xué);2013年

9 許倩;七種脂肪酸標(biāo)準物質(zhì)的制備及人體血液中脂肪酸含量的測定[D];北京化工大學(xué);2012年

10 楊藝婷;二十種蜂花粉中脂肪酸的組成分析[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2014年

，

本文編號：2001870