本文選題：苦味受體 + 生物學特征　； 參考：《動物營養(yǎng)學報》2017年03期

【摘要】：苦味受體(bitter taste receptors,TAS2Rs)是一種G-蛋白偶聯受體(GPCR),由30個基因組成的基因家族編碼�？辔犊墒箘游镞h離有毒有害物質,當動物嘗到苦味物質時,會刺激舌頭的味蕾中味覺受體細胞表達TAS2Rs,進而引發(fā)下游一系列信號轉導反應,最終通過鼓索神經和舌咽神經將信息整合傳到大腦,使動物產生厭惡的感覺,從而選擇拒絕攝入這些苦味物質。本文就TAS2Rs的生物學特征、信號轉導機制及苦味劑和苦味抑制劑對苦味受體的影響進行簡要綜述。
[Abstract]:Bitter taste receptor (TAS2Rs) is a G-protein-coupled receptor (GPCRN), which is encoded by a family of 30 genes. Bitter taste keeps animals away from toxic and harmful substances. When animals taste bitter substances, they stimulate the expression of TAS2Rsin the taste buds of the tongue, which in turn triggers a series of downstream signal transduction responses. Eventually, the information is integrated into the brain through the chorda tympani nerve and the glossopharyngeal nerve, causing the animal to develop a sense of disgust, thus choosing to refuse to ingest these bitter substances. In this paper, the biological characteristics, signal transduction mechanism of TAS2Rs and the effects of bitter agents and bitter inhibitors on bitter receptors are briefly reviewed.
【作者單位】： 沈陽農業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院;樂達(廣州)香味劑有限公司;
【分類號】：S852.2

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本文編號：1826720