本文選題：灘羊 + 小尾寒羊　； 參考：《食品工業(yè)》2017年03期

【摘要】：比較了4月齡和3歲小尾寒羊、灘羊、奶山羊和中衛(wèi)山羊的肉品質(zhì)差異。結(jié)果表明,年齡對羊肉品質(zhì)有顯著影響,隨年齡增加,羊肉肉色、剪切力值和Fe的含量顯著增加(p0.05),而水分和Cu的含量顯著降低(p0.05)。品種對羊肉肉色、失水率、熟肉率、剪切力、水分、粗蛋白、肌內(nèi)脂肪以及微量元素含量具有顯著影響(p0.05),在各品種中灘羊無論從肉的物理特性還是營養(yǎng)價值都表現(xiàn)出了優(yōu)良的肉品品質(zhì)。
[Abstract]:The meat quality of 4 month old and 3 year old small tail Han sheep, Tan sheep, dairy goat and Zhongwei goat were compared. The results showed that age had a significant effect on the quality of mutton. With the increase of age, the meat color, shear force and Fe content of mutton increased significantly, while the water and Cu content decreased significantly. Variety to mutton color, water loss rate, cooked meat rate, shear force, moisture, crude protein, The contents of intramuscular fat and trace elements had a significant effect on p0.05, and Tan sheep showed excellent meat quality in terms of meat physical characteristics and nutritional value.
【作者單位】： 西藏農(nóng)牧學院;什邡市畜牧食品局;四川新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司;
【分類號】：S826;S827

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 席斌;高雅琴;李維紅;郭天芬;;中衛(wèi)山羊調(diào)查研究[J];草食家畜;2008年01期

2 徐宏;高愛霞;;舍飼中衛(wèi)山羊試驗[J];中國畜牧獸醫(yī)文摘;2012年04期

3 任萬錄;張振偉;俞春山;;不同時期中衛(wèi)山羊舍飼后沙毛皮性狀的研究[J];中國草食動物科學;2013年01期

4 年長明;郭存德;張府;;提高中衛(wèi)山羊經(jīng)濟價值的幾點意見[J];寧夏農(nóng)林科技;1991年05期

5 周玉香,劉紅霞,李文波,吳全江,賈弟林,卜建華,曹思寶;舍飼條件下飼喂中衛(wèi)山羊?qū)Ρ仍囼瀃J];中國草食動物;2002年06期

6 尚占環(huán),姚愛興,郭旭生,辛明,馬文智;寧夏中衛(wèi)山羊核心產(chǎn)區(qū)生物多樣性調(diào)查[J];山地農(nóng)業(yè)生物學報;2004年01期

7 葉勇;李文波;閻宏;劉占發(fā);賈弟林;劉立剛;;舍飼對中衛(wèi)山羊生產(chǎn)性能的影響[J];寧夏農(nóng)林科技;2008年03期

8 額爾和花;丁偉;王天新;賈弟林;葉勇;;中衛(wèi)山羊細管凍精制作與種質(zhì)資源保存初步研究[J];黑龍江畜牧獸醫(yī);2010年09期

9 高愛霞;趙慧麗;;放牧與舍飼條件下對中衛(wèi)山羊生產(chǎn)性能影響的探討[J];甘肅畜牧獸醫(yī);2010年04期

10 張振偉;葉勇;閆宏;;不同能量水平日糧對中衛(wèi)山羊羯羊肥育效果的影響[J];中國草食動物科學;2013年05期

相關(guān)會議論文 前10條

1 李文波;劉占發(fā);;中衛(wèi)山羊現(xiàn)狀、保護對策和發(fā)展前景[A];全國畜禽遺傳資源保護與利用學術(shù)研討會論文集[C];2005年

2 劉立剛;李文波;張振偉;閻宏;;中衛(wèi)山羊育成母羊能量需要量的研究[A];中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)羊?qū)W分會全國養(yǎng)羊生產(chǎn)與學術(shù)研討會議論文集[C];2010年

3 徐小春;閆宏;石繪陸;任萬路;;放牧與舍飼對中衛(wèi)山羊羯羔羊產(chǎn)肉性能與肌肉理化特性的影響[A];中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)羊?qū)W分會全國養(yǎng)羊生產(chǎn)與學術(shù)研討會議論文集[C];2010年

4 張兵;俞春山;張琪;張振偉;李文波;薛劍鋒;閆宏;;不同日糧蛋白質(zhì)水平對中衛(wèi)山羊羯羊生長與屠宰性能的影響[A];2010中國羊業(yè)進展[C];2010年

5 劉占發(fā);李文波;;中衛(wèi)山羊種質(zhì)資源保護情況[A];《2008中國羊業(yè)進展》論文集[C];2008年

6 張振偉;花萬里;葉勇;劉占發(fā);石繪陸;任萬錄;閆宏;;舍飼條件下中衛(wèi)山羊羯羊體重與體尺的回歸分析[A];中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)羊?qū)W分會2012年全國養(yǎng)羊生產(chǎn)與學術(shù)研討會議論文集[C];2012年

7 葉勇;李文波;劉占發(fā);閻宏;賈弟林;劉立剛;俞春山;張兵;;舍飼與放牧條件下中衛(wèi)山羊生產(chǎn)性能的對比分析[A];《2009中國羊業(yè)進展》論文集[C];2009年

8 劉占發(fā);李文波;閻宏;葉勇;賈弟林;劉立剛;穆魏;俞春山;;日糧中不同青貯添加量對中衛(wèi)山羊瘤胃pH值的影響[A];《2009中國羊業(yè)進展》論文集[C];2009年

9 閆宏;李文波;劉占發(fā);張振偉;葉勇;賈弟林;劉立剛;;中衛(wèi)山羊不同生理階段營養(yǎng)需要的研究(初報)[A];中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)羊?qū)W分會全國養(yǎng)羊生產(chǎn)與學術(shù)研討會議論文集[C];2010年

10 劉立剛;李文波;張振偉;閻宏;;不同蛋白水平日糧對中衛(wèi)山羊育成母羊增重與屠宰性能的影響[A];2010中國羊業(yè)進展[C];2010年

相關(guān)重要報紙文章 前1條

1 李文波 劉占發(fā);中衛(wèi)山羊發(fā)展前景廣闊保護任重道遠[N];農(nóng)民日報;2004年

相關(guān)碩士學位論文 前1條

1 魏榮榮;不同日糧組合對山羊生產(chǎn)性能和理化指標影響的研究[D];寧夏大學;2014年

，

本文編號：1778628