本文選題：肌內(nèi)脂肪 + 脂肪代謝��； 參考：《動物營養(yǎng)學報》2017年05期

【摘要】：肌內(nèi)脂肪(IMF)含量是評價肉品質的重要因素,對風味、嫩度、紋理等肉類感官品質起著重要作用,而IMF的沉積主要受脂肪攝取、合成、分解3條代謝途徑的調(diào)控。本文綜述了影響IMF沉積的相關候選基因,初步揭示了影響脂肪代謝的機理,旨在為今后調(diào)控IMF沉積的相關研究提供理論依據(jù)。
[Abstract]:IMF content is an important factor in evaluating meat quality and plays an important role in meat sensory quality such as flavor, tenderness and texture. The deposition of IMF is mainly regulated by three metabolic pathways: fat uptake, synthesis and catabolism. In this paper, the related candidate genes affecting IMF deposition are reviewed, and the mechanism of affecting lipid metabolism is preliminarily revealed in order to provide a theoretical basis for the future research on regulating IMF deposition.
【作者單位】： 中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院動物營養(yǎng)學國家重點實驗室;
【基金】：基金項目 國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系(CARS-39)
【分類號】：S852.2

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本文編號：1778096