本文選題：傅里葉變換紅外光譜 + 結(jié)構(gòu)分析��； 參考：《光譜學(xué)與光譜分析》2017年01期

【摘要】：從三聚氰胺、"瘦肉精"、蘇丹紅、塑化劑、地溝油到如今的"皮革奶",動(dòng)物源性食品安全問題層出不窮,動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中非法添加物的使用、高風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的濫用問題日益突出,如何實(shí)現(xiàn)對(duì)未知添加物的篩查與確證面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。紅外光譜,與核磁共振譜、質(zhì)譜、紫外光譜一樣,是進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析的有力工具。目前,在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面,應(yīng)用傅里葉紅外光譜(FTIR)對(duì)這些添加物進(jìn)行分析的研究很少。本文總結(jié)了當(dāng)前FTIR物質(zhì)結(jié)構(gòu)分析方面的應(yīng)用,包括對(duì)已知化合物光譜特征、分子構(gòu)象、穩(wěn)定性、同系物、衍生物、反應(yīng)產(chǎn)物等的分析,對(duì)大分子物質(zhì)官能團(tuán)的推斷,對(duì)未知物分子結(jié)構(gòu)式的確證和對(duì)復(fù)雜生物樣品的組分分析或種類辨別,以期形成對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中非法添加物或高風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)篩查的新思路,希望建立針對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的有危害性的添加物的紅外光譜庫(kù)、官能團(tuán)庫(kù),在此基礎(chǔ)上形成未知添加物的綜合解析與確認(rèn)技術(shù)規(guī)程,對(duì)可能引起重大食品安全事故的添加物進(jìn)行早期預(yù)警,從而防患于未然。
[Abstract]:From melamine, "lean meat essence", Sudan red, plasticizer, gutter oil to today's "leather milk", animal origin food safety problems emerge in endlessly, the use of illegal additives in animal breeding links, and the abuse of high-risk substances become increasingly prominent.How to realize the screening and confirmation of unknown additives is facing a severe test.Infrared spectroscopy, like NMR, MS and UV spectra, is a powerful tool for structural analysis.At present, there are few studies on the analysis of these additives by FTIR in the aspect of quality and safety of animal products.In this paper, the applications in the analysis of the structure of FTIR materials are summarized, including the analysis of the spectral characteristics, molecular conformation, stability, homologues, derivatives and reaction products of known compounds, and the inference of the functional groups of macromolecules.Confirmation of molecular structure of unknown substances and identification of components or species of complex biological samples, with a view to forming new ideas for screening illegal additives or high-risk substances in animal breeding,It is hoped that the infrared spectrum library and functional group library of harmful additives that may appear in animal breeding links will be established, and on this basis, the comprehensive analytical and confirmation technical rules for unknown additives will be formed.Early warning of additives that may cause major food safety incidents.
【作者單位】： 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所;
【基金】：公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科技項(xiàng)目(2012030-23)資助
【分類號(hào)】：S859.8;O657.33

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本文編號(hào)：1739104