本文選題：藍(lán)莓　切入點(diǎn)：花青素　出處：《中國(guó)獸藥雜志》2017年06期

【摘要】：通過單因素實(shí)驗(yàn)和星點(diǎn)設(shè)計(jì)-效應(yīng)面法優(yōu)化超聲酶法提取藍(lán)莓中花青素的工藝,以酶種類、酶用量、提取時(shí)間、提取溫度、料液比、醇濃度和p H值為因素,以花青素提取率為指標(biāo),進(jìn)行提取工藝的單因素優(yōu)化;在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上,通過星點(diǎn)設(shè)計(jì)-效應(yīng)面法,考察聯(lián)合提取時(shí)體系中醇濃度,提取時(shí)間,料液比對(duì)提取結(jié)果的影響,從而確定了酶-輔助超聲法提取藍(lán)莓中花青素的最佳工藝為:β-葡聚糖酶,提取時(shí)間為20 min,料液比為1∶20,往體系中補(bǔ)充無水乙醇,使得體系中的醇濃度為55%,再繼續(xù)超聲提取10 min�；ㄇ嗨靥崛÷士蛇_(dá)到19.156%,提取條件溫和,酶用量小,提取率高,可為藍(lán)莓中花青素的深度開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
[Abstract]:The process of extracting anthocyanins from blueberry by ultrasonic enzymatic method was optimized by single factor experiment and star design-effect surface method. The factors were enzyme type, enzyme dosage, extraction time, extraction temperature, ratio of material to liquid, alcohol concentration and pH value. On the basis of single factor experiment, the effects of alcohol concentration, extraction time and ratio of material to liquid on the extraction results were investigated by star design-effect surface method, the extraction rate of anthocyanin was taken as the index, the extraction process was optimized by single factor experiment, and the effects of alcohol concentration, extraction time and ratio of material to liquid on the extraction of anthocyanin were studied. The optimum conditions for extracting anthocyanins from blueberry by enzyme-assisted ultrasound were determined as follows: 尾 -glucanase, extraction time was 20 min, the ratio of solid to liquid was 1: 20, and absolute ethanol was added to the system. The alcohol concentration in the system was 55 and the ultrasonic extraction was continued for 10 minutes. The extraction rate of anthocyanin could reach 19.15610 min. The extraction conditions were mild, the amount of enzyme was small, and the extraction rate was high, which could provide scientific basis for the deep exploitation of anthocyanins in blueberry.
【作者單位】： 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥材學(xué)院;杭州睦山農(nóng)實(shí)業(yè)投資有限公司;
【基金】：吉林省科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目(20140204063YY) 杭州市錢江學(xué)者計(jì)劃(2015年)
【分類號(hào)】：S853.7

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1693939