本文選題：肉鴨　切入點：生長性能　出處：《中國家禽》2017年01期

【摘要】：試驗旨在研究3種肉鴨(櫻桃谷鴨、廣東肉麻鴨、重慶白鴨)的生長和屠宰性能,探索其適宜加工生產方式。設定相同的出欄體重(1.9 kg),測定3個肉鴨群體達到該體重時的用料情況及屠宰性能。結果表明:櫻桃谷鴨29日齡達到出欄體重,廣東肉麻鴨35日齡,重慶白鴨53日齡;櫻桃谷鴨生長速度最快,相同周齡體重為櫻桃谷鴨廣東肉麻鴨重慶白鴨,且各肉鴨間差異顯著(P0.05);飼料報酬為櫻桃谷鴨廣東肉麻鴨重慶白鴨;屠宰率、全凈膛率廣東肉麻鴨與重慶白鴨差異不顯著(P0.05),均顯著高于櫻桃谷鴨(P0.05);腹脂率重慶白鴨顯著高于櫻桃谷鴨與廣東肉麻鴨(P0.05)。綜合3個肉鴨群體的生長及屠宰性能及產品特性,認為櫻桃谷鴨適宜進行分割加工,廣東肉麻鴨適宜以活禽形式銷售,重慶白鴨適宜制作醬板鴨、鹵鴨。
[Abstract]:The purpose of the experiment was to study the growth and slaughter performance of three kinds of meat ducks (Cherry Valley Duck, Guangdong Meat Duck, Chongqing White Duck). To explore its suitable processing method, set up the same weight of 1.9 kg / kg to determine the feed consumption and slaughter performance of three groups of meat ducks when they reached that weight. The results showed that Cherry Valley ducks reached their weight at 29 days old and Guangdong Meat Ducks reached 35 days of age. Chongqing White Duck was 53 days old, Cherry Valley Duck was the fastest growing rate, the same week-weight was Cherry Valley Duck, Guangdong Meat Duck, Chongqing White Duck, and there were significant differences among different Meat Ducks (P0.05), and the feed reward was Cherry Valley Duck Guangdong Meat Meat Duck Chongqing White Duck; slaughtering rate. There was no significant difference between Guangdong Meat Duck and Chongqing White Duck, all of them were significantly higher than Cherry Valley Duck (P0.05), Fat percentage of Chungking White Duck was significantly higher than Cherry Valley Duck and Guangdong Meat Meat Duck (P0.05). The growth, slaughtering performance and product characteristics of three mutton duck populations were analyzed. It is suggested that Cherry Valley Duck is suitable for split processing, Guangdong Meat Duck is suitable for sale as live poultry, and Chongqing White Duck is suitable for making Spicy Salted Duck and Brine Duck.
【作者單位】： 揚州大學動物科學與技術學院;江蘇益客食品有限公司;
【基金】：現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系建設專項資金(CARS-44) 江蘇省農業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項目(CX(15)1010) 江蘇省自然科學基金項目(BK20150439)
【分類號】：S834

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本文編號：1655130