發(fā)布時(shí)間：2018-03-18 00:20

  本文選題：發(fā)酵小麥制酒精沼渣　切入點(diǎn)：生長(zhǎng)肥育豬　出處：《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2017年03期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：本試驗(yàn)旨在研究發(fā)酵小麥制酒精沼渣對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響。選用128頭體重為40 kg左右的"杜×長(zhǎng)×大"雜交豬,根據(jù)性別隨機(jī)分為4個(gè)組,每組4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)8頭豬(公母各占1/2)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧,試驗(yàn)1、2和3組飼糧分別用5%、10%和15%發(fā)酵小麥制酒精沼渣替代基礎(chǔ)飼糧中的部分豆粕。預(yù)試期7 d,試驗(yàn)期60 d,分為前期(1~30 d)和后期(31~60 d)2個(gè)階段。結(jié)果表明:1)試驗(yàn)前期,各組生長(zhǎng)肥育豬的生長(zhǎng)性能指標(biāo)均無顯著差異(P0.05)。試驗(yàn)后期,試驗(yàn)1、2和3組的平均日增重均顯著高于對(duì)照組(P0.05),分別增加了16.47%、25.88%和20.00%,且試驗(yàn)2組的平均日增重極顯著高于對(duì)照組(P0.01);試驗(yàn)1、2和3組的平均日采食量均顯著高于對(duì)照組(P0.05);而各組的料重比無顯著差異(P0.05)。試驗(yàn)全期,試驗(yàn)2和3組的平均日增重顯著高于對(duì)照組(P0.05)。2)飼糧中添加發(fā)酵小麥制酒精沼渣對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活性以及總蛋白(TP)、尿素氮(UN)含量均無顯著影響(P0.05)。3)飼糧中添加發(fā)酵小麥制酒精沼渣對(duì)生長(zhǎng)肥育豬背最長(zhǎng)肌的p H1 h、亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)、滴水損失、蒸煮損失、剪切力、硬度、彈性、內(nèi)聚性、回復(fù)性以及肌內(nèi)脂肪含量均無顯著影響(P0.05)。試驗(yàn)1和2組背最長(zhǎng)肌中蘇氨酸、賴氨酸、脯氨酸、非必需氨基酸和總氨基酸含量顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)3組(P0.05),試驗(yàn)2組的谷氨酸、試驗(yàn)1組的甘氨酸以及試驗(yàn)1和2組的絲氨酸、丙氨酸含量均顯著高于對(duì)照組(P0.05)。飼糧中添加發(fā)酵小麥制酒精沼渣對(duì)生長(zhǎng)肥育豬背最長(zhǎng)肌中脂肪酸含量均無顯著影響(P0.05)。結(jié)果提示,飼糧中添加5%和10%發(fā)酵小麥制酒精沼渣能提高生長(zhǎng)肥育豬的平均日增重和平均日采食量,并可提高部分鮮味氨基酸的含量,進(jìn)而改善肉的風(fēng)味。
[Abstract]:The purpose of this experiment was to study the effects of fermented wheat ethanol residue on growth performance, serum biochemical index and meat quality of growing and finishing pigs. 128 crossbred pigs with weight of 40 kg were randomly divided into 4 groups according to their sex. There were 4 replicates in each group and 8 pigs in each group (male and female accounted for 1 / 2). The control group was fed with basic diet. In experiment 1 ~ (2) and group 3, alcohol biogas dregs were used to produce alcohol and biogas dregs from fermented wheat (510% and 15%, respectively) to replace part of soybean meal in the basal diet. The experimental period was 60 days and 7 days, which were divided into two stages: pretest period (30 days) and late stage (30 days) and late stage (31d). The results showed that: 1) in the early stage of the experiment, There was no significant difference in growth performance index of each group of growth finishing pigs (P0. 05%, P 0. 05%, P 0. 05%, P 0. 05%). The average daily gain of group 1 and group 3 was significantly higher than that of control group (P 0.05), increased by 16.47% and 20.00%, respectively, and the average daily gain of group 2 was significantly higher than that of control group (P 0.01), and the average daily intake of groups 1 and 3 was significantly higher than that of control group. There was no significant difference in the ratio of feed to weight of each group (P 0.05). The average daily gain of groups 2 and 3 was significantly higher than that of the control group (P0.05. 2) the activity of serum alanine aminotransferase (alt), glutamic oxalacetic transaminase (AST) and the contents of total protein TPN, urea nitrogen were significantly higher in groups 2 and 3 than those in control group (P0.05 / 2). There was no significant effect on the pH 1 h, luminance, red, yellow, yellow, and drip loss of the longissimus dorsi muscle of the growing fattening pig by adding fermented wheat alcohol biogas dregs to the diet (P0.05U. 3). Cooking loss, shear force, hardness, elasticity, cohesion, recoverability and intramuscular fat content had no significant effects on the contents of threonine, lysine and proline in the longissimus dorsi muscle in test 1 and 2. The contents of non-essential amino acids and total amino acids were significantly higher than those of control group and experimental group 3 (P 0.05), glutamate in group 2, glycine in group 1 and serine in groups 1 and 2, respectively. The content of alanine was significantly higher than that of the control group (P 0.05), and the addition of fermented wheat to alcohol biogas residue had no significant effect on the content of fatty acids in the longissimus dorsi muscle of the growing and finishing pigs. Adding 5% and 10% fermented wheat to produce alcohol biogas residue in diet could increase the average daily gain and average daily feed intake of growing and fattening pigs, and increase the content of some fresh amino acids, thus improving the flavor of meat.
【作者單位】： 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院;安徽瑞福祥食品有限公司;
【基金】：國(guó)家星火技術(shù)重點(diǎn)項(xiàng)目(2014GA710002) 安徽省教育廳自然科學(xué)研究重大項(xiàng)目(KJ2014ZD15)
【分類號(hào)】：S828.5

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本文編號(hào)：1627157