本文選題：略陽(yáng)烏雞　切入點(diǎn)：肉品質(zhì)　出處：《江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)》2016年12期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：以18日胚齡及6、180日齡黃羽雞和略陽(yáng)烏雞為研究對(duì)象,探討不同發(fā)育時(shí)期肌肉中風(fēng)味物質(zhì)的形成規(guī)律。采用高效液相色譜儀測(cè)定腿肌和胸肌中的肌苷酸含量,利用熒光定量PCR方法檢測(cè)肌苷酸合成關(guān)鍵酶腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)基因的mRNA表達(dá)情況。結(jié)果顯示:黃羽雞和略陽(yáng)烏雞腿肌中ADSL基因的表達(dá)、肌苷酸的含量均在6日齡時(shí)最高,胸肌中肌苷酸在180日齡時(shí)含量最高,表達(dá)趨勢(shì)基本一致;略陽(yáng)烏雞腿肌和胸肌的肌苷酸含量在180日齡時(shí)明顯高于黃羽雞。同時(shí),ADSL基因的表達(dá)量在不同時(shí)期均明顯高于黃羽雞,表明成年略陽(yáng)烏雞的肉品質(zhì)優(yōu)于黃羽雞。
[Abstract]:In 18th and 6,180 days old yellow feather chicken and Lueyang silky chicken were used to study the formation of flavor substances in muscle of different developmental stages. The content of inosine in leg muscle and pectoral muscle was determined by high performance liquid chromatograph (HPLC), and the content of inosine in leg muscle and breast muscle was determined by high performance liquid chromatograph (HPLC). The mRNA expression of adenosine succinate lyase (ADSL) gene, a key enzyme of inosine synthesis, was detected by fluorescence quantitative PCR. The results showed that the expression of ADSL gene in leg muscle of yellow feather chicken and Lueyang silky chicken was the highest at the age of 6 days. The content of inosine in pectoralis muscle was the highest at 180 days of age and the expression trend was basically the same. The content of inosine in leg muscle and breast muscle of Lueyang silky chicken was significantly higher than that of yellow feather chicken at 180 days old, and the expression of ADSL gene was significantly higher than that of yellow feather chicken at different stages. The results showed that the meat quality of adult Lueyang silky chicken was better than that of yellow feather chicken.
【作者單位】： 陜西理工學(xué)院生物科學(xué)與工程學(xué)院;
【基金】：陜西省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目(編號(hào):2013K02-26-02) 陜西省教育廳項(xiàng)目(編號(hào):12JS028)
【分類號(hào)】：S831.1

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本文編號(hào)：1565609