發(fā)布時間：2018-02-25 15:30

  本文關(guān)鍵詞： 白洗豬 白洗豬×杜洛克豬雜交F代 胴體性狀 肉質(zhì)品質(zhì)　出處：《中國畜牧獸醫(yī)》2017年03期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：為探究白洗豬與杜洛克豬雜交后代體尺指標(biāo)、胴體性狀及肉品質(zhì)變化,本試驗選擇10月齡健康白洗豬16頭、白洗豬×杜洛克豬雜交F1代(DBF1)6頭測定其體尺指標(biāo)、屠宰性能及肉品質(zhì)性狀。結(jié)果顯示,DBF1豬各項體尺指標(biāo)與白洗豬相比差異不顯著(P0.05),眼肌面積(28.33cm2)、肉色(3.00)、大理石紋(3.50)依然保持在較好水平,不飽和脂肪酸含量(64.33%)、肌內(nèi)脂肪含量(4.08%)與腿臀比(31.32%)均有所上調(diào),背膘厚(24.69mm)、鮮味氨基酸總量(48.46%)顯著或極顯著下降(P0.05;P0.01),肌肉嫩度及保水能力顯著降低(P0.05)。白洗豬與杜洛克豬雜交后,可在保持其良好的產(chǎn)肉性能、較好的肌肉感官指標(biāo)和肌纖維嫩度等情況下,提高其后軀載肉性能、瘦肉率及氨基酸種類等,但雜交后肌肉嫩度、營養(yǎng)價值、鮮味、保水能力等方面有所下降。
[Abstract]:In order to investigate the changes of body size, carcass traits and meat quality of white washed pigs and Duroc progenies, 16 healthy white washed pigs of 10 months old and 6 DBF1s of F1 generation of white washing pigs 脳 Duroc pigs were selected to determine their body size indexes. Slaughter performance and meat quality traits. The results showed that the body size indexes of DBF1 pigs were not significantly different from those of white washing pigs, but the eye muscle area was 28.33 cm ~ (2), meat color was 3.00 and marbling was 3.50). The content of unsaturated fatty acid (64.33g) and the ratio of leg to hip (31.32cm) were increased, and the backfat thickness was 24.69 mm, the total amino acid content was 48.46 mm) significantly or extremely significantly decreased P0.05% P0.01, muscle tenderness and water retention ability significantly decreased P0.050.After crossbreeding of white washed pig and Duroc pig, It can improve the performance of hindquarters, lean meat rate and amino acid species, but after hybridization, the muscle tenderness, nutritional value and taste can be improved, under the condition of maintaining its good meat production performance, better muscle sensory index and muscle fiber tenderness, and so on, while improving the performance of hindquarters carrying meat, lean meat percentage and amino acid species, etc. Water retention capacity and other aspects have declined.
【作者單位】： 貴州大學(xué)高原山地動物遺傳育種與繁殖省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗室貴州省動物遺傳育種與繁殖重點(diǎn)實(shí)驗室貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院;貴州省生豬健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心;
【基金】：貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目(黔科合NY[2013]3071號);貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目(黔科合NY[2015]3008-1號)
【分類號】：S828

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【二級參考文獻(xiàn)】

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本文編號：1534115