本文關(guān)鍵詞： 蘋果皮渣 菌體蛋白飼料 黑曲霉 ICR小鼠 飼用有效性　出處：《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院》2016年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

【摘要】：我國是全球第一大蘋果生產(chǎn)國和蘋果濃縮汁加工國,蘋果加工業(yè)每年產(chǎn)生蘋果皮渣約200萬噸,巨量的蘋果皮渣得不到有效利用,極易造成環(huán)境的污染和資源的浪費(fèi)。同時(shí),畜牧業(yè)的快速發(fā)展使我國成為飼料進(jìn)口大國,我國魚粉、豆粕等蛋白飼料原料的年進(jìn)口量達(dá)到百萬噸以上。本文通過對我國七大蘋果主產(chǎn)區(qū)的干燥蘋果皮渣進(jìn)行基本營養(yǎng)成分檢測,討論了不同產(chǎn)區(qū)蘋果皮渣的差異性;以發(fā)酵產(chǎn)物粗蛋白含量為指標(biāo)從黑曲霉、黃孢原毛平革菌、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母中篩選出適合發(fā)酵蘋果皮渣、產(chǎn)蛋白質(zhì)能力好的黑曲霉菌種;優(yōu)化了黑曲霉發(fā)酵蘋果皮渣生產(chǎn)菌體蛋白飼料的工藝,制備出符合高蛋白飼料標(biāo)準(zhǔn)的蘋果皮渣菌體蛋白飼料;最后以ICR小鼠為模型動(dòng)物結(jié)合食品評價(jià)BDI-GS新體系對蘋果皮渣菌體蛋白飼料的飼用有效性進(jìn)行評價(jià),以期為我國蘋果皮渣資源向蛋白飼料資源的合理轉(zhuǎn)化提供理論支持。本文的主要內(nèi)容及研究結(jié)果如下:1、針對我國蘋果主產(chǎn)區(qū)干燥蘋果皮渣的基本營養(yǎng)成分檢測表明:我國不同蘋果產(chǎn)區(qū)果汁廠生產(chǎn)的烘干蘋果皮渣的含水量為3.71%-8.96%,灰分含量為1.21%-2.96%,粗蛋白含量為5.00%-8.75%,粗脂肪含量為3.71%-6.21%,粗纖維含量為20.07%-21.91%,還原糖含量為5.80%-16.05%,淀粉含量為0.48%-5.26%,多酚含量為0.29%-0.61%,氨基酸含量為4.80%-5.55%;微量元素中Zn、Fe、Mn、Se、Cu的含量分別為7.71-11.15 mg·kg-1、50-128 mg·kg-1、9.17-19.88mg·kg-1、0.06-0.61 mg·kg-1、6.21-41.73 mg·kg-1;重金屬元素中,As、Pb、Cd的含量為0.92-2.04mg·kg-1、0.64-2.41 mg·kg-1、0.01-0.03 mg·kg-1均在國家飼料安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。蘋果皮渣中含有豐富的粗纖維、多酚、脂肪等物質(zhì),可用于蛋白飼料的開發(fā)及膳食纖維、多酚等天然保健物質(zhì)的提取,具有較大的開發(fā)潛力。2、發(fā)酵蘋果皮渣生產(chǎn)菌體蛋白飼料的菌種篩選結(jié)果表明:不同條件下,黑曲霉發(fā)酵蘋果皮渣產(chǎn)蛋白的能力均優(yōu)于黃孢原毛平革菌、產(chǎn)朊假絲酵母及釀酒酵母,且黑曲霉發(fā)酵周期短,生長旺盛,不易染雜菌。黑曲霉單獨(dú)發(fā)酵蘋果皮渣產(chǎn)物中粗蛋白含量為20.03%,不同接種量比例下黑曲霉與產(chǎn)朊假絲酵母混合發(fā)酵蘋果皮渣產(chǎn)物中粗蛋白的含量在11.70%-19.27%,結(jié)果表明黑曲霉單獨(dú)發(fā)酵蘋果皮渣產(chǎn)蛋白能力優(yōu)于黑曲霉與產(chǎn)朊假絲酵母混合發(fā)酵蘋果皮渣產(chǎn)蛋白能力,且黑曲霉單獨(dú)發(fā)酵工藝更為簡單、高效、節(jié)約成本。3、蘋果皮渣固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料的工藝優(yōu)化及產(chǎn)物品質(zhì)分析結(jié)果表明:黑曲霉發(fā)酵蘋果皮渣的最優(yōu)條件為發(fā)酵時(shí)間6 d,發(fā)酵溫度32℃,接種量10%(V/W),料水比1:3.5。蘋果皮渣發(fā)酵后粗蛋白含量提高到33.56%;粗纖維含量降低到13.53%;必需氨基酸含量提高到50.40mg·g-1。蘋果皮渣發(fā)酵后微量元素鐵、銅、鋅、錳、硒的含量均有提高;重金屬元素As、Pb、Cd的含量分別為1.23 mg·kg-1、1.75 mg·kg-1、0.03 mg·kg-1,均遠(yuǎn)小于飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中As、Pb、Cr的限量標(biāo)準(zhǔn)2.00mg·kg-1、5.00 mg·kg-1、0.50 mg·kg-1。4、利用ICR模型小鼠結(jié)合BDI-GS評價(jià)體系對蘋果皮渣菌體蛋白飼料的飼用有效性評價(jià)表明:小鼠日糧中添加30%的未發(fā)酵蘋果皮渣對小鼠健康狀況具有損害作用;小鼠日糧中添加30%的發(fā)酵蘋果皮渣對小鼠整體健康水平具有促進(jìn)作用。日糧中添加發(fā)酵蘋果皮渣可以起到節(jié)約飼料用糧的作用。
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【學(xué)位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：S816.4

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1500762