本文關(guān)鍵詞： 精氨酸 肉雞 肉品質(zhì) 脂肪酸　出處：《動物營養(yǎng)學報》2016年01期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：本試驗旨在研究飼糧精氨酸(Arg)水平對肉雞肉品質(zhì)的影響。試驗選用1日齡羅斯308肉雞192只,公母各占1/2,按體重相近原則分成4個處理,每個處理8個重復(fù),每個重復(fù)6只雞。4個處理的飼糧在玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中分別添加0(對照)、0.3%、0.6%、0.9%的L-Arg。試驗期42 d。結(jié)果表明:飼糧Arg水平可線性提高肉雞腿肌率(P0.50),飼糧中添加0.6%Arg的肉雞的腿肌率最高,可較對照處理提高12.08%。飼糧Arg水平有線性降低肉雞腹脂率的趨勢(P0.10),飼糧中添加0.9%Arg的肉雞的腹脂率最低,可較對照處理降低10.20%。飼糧Arg水平可線性降低腿肌中粗脂肪含量(P0.01),其中飼糧中添加0.6%Arg的肉雞腿肌中粗脂肪含量最低,可較對照處理降低21.64%。飼糧Arg水平對腿肌的硬度(P0.01)、彈性(P0.01)和胸肌的硬度(P0.10)、彈性(P0.05)呈先降低后升高的二次曲線變化,飼糧添加0.3%Arg時,肉雞腿肌的彈性和胸肌的硬度、彈性可降低至最低,分別較對照處理降低了46.34%、10.24%、41.79%。飼糧Arg水平對肉雞腿肌中C16∶0、C16∶1、C18∶1、C18∶0含量(P0.05)和C20∶0、C20∶3含量(P0.10)呈先降低后升高的二次曲線變化。飼糧添加0.6%Arg時,肉雞腿肌中C16∶0、C16∶1、C18∶1、C18∶0、C20∶0、C20∶3含量最低,分別較對照處理降低了48.58%、52.67%、48.40%、46.72%、54.08%、34.29%。飼糧中適當添加Arg可提高肉雞腿肌率,有降低肉雞腹脂率的趨勢,可降低肉雞腿肌中粗脂肪和部分脂肪酸含量,降低腿肌、胸肌的硬度和彈性。
[Abstract]:The purpose of this experiment was to study the effect of arginine arginine (Arg) level on the quality of meat chicken. 192 1-day-old Roth308 broilers, male and female, 1 / 2, were divided into 4 treatments according to the principle of similar body weight. The diets of 4 treatments were supplemented with 0 (0.30.36%) in the basal corn-soybean meal diet. The results showed that dietary Arg level could increase the leg muscle rate of broilers linearly (P0. 50). The leg muscle percentage of the broilers fed with 0.6 Arg was the highest, which could be increased by 12.08 compared with the control. The dietary Arg level showed a linear trend of decreasing the abdominal fat rate of the broilers (P0.10). The abdominal fat rate of broilers supplemented with 0.9 Arg in diet was the lowest, which could be decreased by 10.20% compared with the control. Dietary Arg level could decrease linearly the content of crude fat in leg muscle (P 0.01). The content of crude fat in chicken leg muscle with 0.6 Arg in diet was the lowest, which was lower than that of control treatment. The hardness of leg muscle in dietary Arg level was lower than that in control treatment (P 0.01). The hardness of the pectoralis muscle and the hardness of the pectoralis muscle were decreased firstly and then increased. When the diet was supplemented with 0.3 Arg, the hardness of the pectoralis muscle and the hardness of the pectoralis muscle were decreased firstly and then increased. The elasticity of leg muscle and the hardness of pectoralis muscle of broiler can be reduced to the lowest, which is 46.34% and 10.24% lower than that of the control treatment respectively. Dietary Arg level in the leg muscles of broilers, the contents of C16: 0, C16: 1, C18: 1, C18: 0 (P0.05) and C20: 0. The content of C20: 3 (P0.10) decreased first and then increased. When the diet was supplemented with 0.6 Arg, the content of C16: 0 in the leg muscle of broilers was C16: 0, C16: 1 and C18: 1. The content of C18: 0, C20: 0, C20: 3 was the lowest, which was 48.58% lower than that of the control treatment, and 48.40% lower than that of the control treatment. 34.29. proper addition of Arg in diet could increase the percentage of leg muscle, decrease the percentage of abdominal fat, decrease the content of crude fat and partial fatty acid in leg muscle, and decrease the content of leg muscle. The hardness and elasticity of the pectoral muscles.
【作者單位】： 河南科技學院動物科學學院畜禽智能化清潔生產(chǎn)河南省工程實驗室;
【基金】：河南省高等學校青年骨干教師資助項目 河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系(S2012-06-02)
【分類號】：S831.5
【正文快照】： 人們在加強肉雞快速生長育種的同時,也增加了肉雞體內(nèi)脂肪的沉積量。肉雞體內(nèi)適宜的脂肪含量是生理必需,也是肉質(zhì)風味必需的,但是過多的脂肪蓄積卻是不必要的,不但影響肉質(zhì),影響消費欲望,同時也浪費了飼料,過多的腹脂和皮脂在肉雞加工企業(yè)更是作為廢棄物處理。降低脂肪含量,有

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