本文關(guān)鍵詞： 德系西門塔爾牛 荷斯坦奶牛 產(chǎn)肉性能 肉品質(zhì)　出處：《河南農(nóng)業(yè)科學(xué)》2017年01期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：為了提高荷斯坦奶牛后代的產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì),將德系西門塔爾牛凍精冷配荷斯坦奶牛,選擇雜交一代的公牛(試驗(yàn)組)和荷斯坦公牛(對(duì)照組)各20頭,通過育肥和屠宰試驗(yàn)比較其生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)、屠宰性狀指標(biāo)和肉品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明,與對(duì)照組相比,18月齡試驗(yàn)組體質(zhì)量極顯著提高7.74%,優(yōu)質(zhì)肉塊質(zhì)量牛柳+西冷、大米龍+小米龍分別極顯著提高30.56%、27.07%,眼肌面積極顯著提高21.09%,牛肉中粗蛋白、總氨基酸、谷氨酸、甘氨酸和天門冬氨酸的含量分別顯著提高17.63%、8.19%、10.39%、19.19%和28.75%。綜上,利用德系西門塔爾牛凍精冷配荷斯坦奶�？梢蕴岣吆伤固古：蟠５纳L(zhǎng)性能、產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)。
[Abstract]:In order to improve the meat production performance and meat quality of the offspring of Holstein cattle, the frozen semen of German Simmental cattle was coldly mixed with Holstein cows. The crossbred bulls (test group) and Holstein bulls (control group) were divided into two groups: 20 oxen (test group) and 20 Holstein bulls (control group). The growth and development index, slaughtering character index and meat quality index were compared by fattening and slaughtering experiments. The results showed that the body weight of the 18-month-old group was significantly higher than that of the control group by 7.74%. The quality of beef meat was significantly increased by 30.56% 27.07, the area of eye muscle was significantly increased by 21.09%, the beef protein and total amino acid were increased significantly. The contents of glutamate, glycine and aspartic acid increased significantly by 17.63 ~ 8.19 ~ 10.39% and 28.75% respectively. The growth performance, meat yield and meat quality of Holstein offspring can be improved by using German Simmental frozen fine and Holstein cows.
【作者單位】： 新疆農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所;新疆西部牧業(yè)股份有限公司;
【基金】：新疆建設(shè)兵團(tuán)重大科技項(xiàng)目(2014AA001)
【分類號(hào)】：S823
【正文快照】： 肉牛業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分,近年來(lái)發(fā)展迅速[1]。牛肉屬于高蛋白、低脂肪的肉類,隨著人們生活水平的不斷提高,牛肉成為肉類消費(fèi)的重要部分,人們對(duì)牛肉品質(zhì)也提出了更高的要求[2-3]。氨基酸的含量和種類在一定程度上可以決定蛋白質(zhì)的品質(zhì),而牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要通過蛋白質(zhì)

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本文編號(hào)：1462056