本文關(guān)鍵詞： 皖東黃牛 肌纖維直徑 相關(guān)性分析　出處：《安徽科技學(xué)院學(xué)報》2016年06期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的:通過測定皖東黃牛不同部位肌纖維直徑的大小,探討股二頭肌、臂三頭肌和腰大肌肌纖維直徑的相關(guān)性。方法:將成年皖東黃牛屠宰后,對股二頭肌、臂三頭肌和腰大肌進(jìn)行肌纖維直徑測定,分析肌纖維直徑的差異性和相關(guān)性,并建立三者間的回歸方程。結(jié)果:股二頭肌肌纖維直徑為23.1667μm、臂三頭肌肌纖維直徑為24.7967μm、腰大肌的肌纖維直徑為25.5367μm,三者肌纖維直徑無顯著差異性。結(jié)論:建立的最優(yōu)回歸方程分別為:股二頭肌肌纖維直徑(Y)與腰大肌肌纖維直徑(X)的指數(shù)式回歸方程y=14.115e0.0298x擬合效果最好,R2=0.9782。臂三頭肌肌纖維直徑(Y)與腰大肌肌肌纖維直徑(X)的多項式回歸y=-0.0035x2+0.9273x+11.513擬合效果最好,R2=0.9865。
[Abstract]:Objective: to study the correlation between biceps femoris muscle, triceps arm muscle and psoas major muscle by measuring the diameter of muscle fiber in different parts of Wandong Yellow cattle. Methods: after slaughtering adult Wandong cattle, the biceps femoris muscle was obtained. The muscle fiber diameters of triceps arm muscle and psoas major muscle were measured, the difference and correlation of muscle fiber diameters were analyzed, and the regression equations were established. Results: the diameter of biceps femoris muscle fiber was 23.1667 渭 m. The diameter of triceps arm muscle fiber was 24.7967 渭 m, and that of psoas major muscle was 25.5367 渭 m. Conclusion: the optimal regression equations are: the diameter of biceps femoris muscle fiber (Y) and the diameter of psoas major muscle fiber (X). The best fitting effect is obtained by using the exponential regression equation YJY 14.115e0.0298x. R2n 0.9782.The diameter of triceps brachii muscle fiber and the diameter of muscle fiber of psoas major muscle. The best fitting effect was obtained by the polynomial regression of YJ 0.0035 x 2 0.9273x 11.513. R2 + 0.9865.
【作者單位】： 安徽科技學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院;
【基金】：安徽科技學(xué)院精品資源共享課(Xj201412);安徽科技學(xué)院教研項目(Xj201418);安徽科技學(xué)院科研項目(ZRC2014439)
【分類號】：S823.81
【正文快照】： 牛肉不僅營養(yǎng)價值高,同時具有極為突出的高蛋白、低脂肪的特性,已經(jīng)成為人類食品結(jié)構(gòu)中很重要的一部分。隨著人們生活水平的提高,人們對牛肉品質(zhì)要求越來越高。肌纖維直徑與肌肉的嫩度有密切關(guān)系,肌纖維直徑與肌肉品質(zhì)的關(guān)系愈來愈受到人們的關(guān)注。自1940年Mc Meekan等將豬的

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【二級參考文獻(xiàn)】

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本文編號：1453558