本文關(guān)鍵詞：部分家禽屠宰性能的比較試驗　出處：《廣西畜牧獸醫(yī)》2016年06期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：為了解部分品種家禽的屠宰及產(chǎn)肉性能,為未來家禽育種提供依據(jù),本試驗對孔雀、貴妃雞、烏雞、麻雞4種不同品種家禽進行了屠宰性能測定。結(jié)果顯示:麻雞、貴妃雞、烏雞、孔雀的屠宰率分別為:92.51%、90.66%、88.44%和81.54%。半凈膛率各組間差異均不顯著(P0.05);全凈膛率只有麻雞與其它品種差異顯著(P0.05),其它組間差異不顯著(P0.05)。胸肌率分別為孔雀24.61%、貴妃雞18.72%、烏雞16.34%、麻雞16.38%,孔雀胸肌率最高,分別高于烏雞33.60%(P0.01)、麻雞33.44%(P0.01)、貴妃雞23.93%(P0.05);腿肌率從高到低分別為貴妃雞24.10%、孔雀23.71%、麻雞19.35%、烏雞18.50%,貴妃雞的分別高于烏雞23.245%(P0.05)、麻雞19.71%(P0.05)、孔雀1.32%(P0.05);麻雞的腹脂率7.63%最高,與孔雀、貴妃雞差異極顯著(P0.01)。結(jié)果表明,各家禽品種屠宰性能不同,家禽品種選育應(yīng)根據(jù)不同的市場需求選擇育種素材。
[Abstract]:In order to understand the slaughter and meat production of some breeds of poultry and to provide the basis for future poultry breeding, the experiment was conducted on peacocks, Chicken Wings and Legs with Brown Sauce and black chickens. The slaughter performance of four different breeds of pheasants was measured. The results showed that the slaughter rates of hens, Chicken Wings and Legs with Brown Sauce, silky chickens and peacocks were 90.66%, 92.51% and 90.66% respectively. 88.44% and 81.54%. There was no significant difference in the half-bore rate among the three groups (P 0.05). The rate of total evisceration was only significantly different between the hens and other breeds (P0.05), but no significant difference was found among the other groups. The pectoralis rate was 24.61% for peacock and 18.72% for Chicken Wings and Legs with Brown Sauce, respectively. The pectoral muscle rate of peacock was the highest, which was higher than that of silky chicken 33.60% (P0.01), and the percentage of sesame chicken 33.4444 (P0.01) was higher than that of silky chicken (16.34%). Chicken Wings and Legs with Brown Sauce 23.93; The leg muscle rate from high to low was Chicken Wings and Legs with Brown Sauce 24.10, peacock 23.71, mahjong 19.35 and black chicken 18.50%. Chicken Wings and Legs with Brown Sauce's were higher than silky chicken's 23.245% (P 0.05), hemp chicken's 19.71% (P 0.05) and peacock 1.32 (P 0.05); The abdominal fat rate of hens was the highest (7.63%), which was significantly different from that of peacocks and Chicken Wings and Legs with Brown Sauce (P 0.01). The results showed that the slaughter performance of each poultry variety was different. Breeding materials should be selected according to different market demands.
【作者單位】： 廣西畜牧研究所;
【基金】：廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計劃項目(桂科重1412003-3-3)
【分類號】：S83
【正文快照】： 近年來家禽業(yè)發(fā)展迅速,經(jīng)過現(xiàn)代育種技術(shù)和生物技術(shù)對各品種的改良,家禽種類日趨多樣化,但遠未能滿足消費者對市場的消費的多元化需求,各種珍禽逐漸被消費者所喜愛,常規(guī)家禽的需求也因消費群體及烹飪方法的不同而要求多樣化�？兹负唾F妃雞是近年人工飼養(yǎng)較多的珍禽,孔雀作為我

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