人乳是新生兒最理想的天然食物,蛋白質(zhì)是人乳中最主要的營養(yǎng)成分之一。隨著蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)的發(fā)展,利用蛋白質(zhì)組學(xué)的方法研究人乳蛋白質(zhì)也取得了一些研究成果。本文綜述了近年來蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在人乳蛋白質(zhì)研究中的應(yīng)用,分別從人乳蛋白質(zhì)的組成研究、動態(tài)變化、人乳與其他來源乳汁的蛋白質(zhì)差異比較、人乳磷酸化蛋白和糖基化蛋白研究、人乳內(nèi)源肽的研究及人乳蛋白與疾病等幾個方面進(jìn)行了闡述。蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)使人乳蛋白質(zhì)的研究進(jìn)入了微量營養(yǎng)研究的時代,人乳蛋白質(zhì)組學(xué)的研究成果將為母嬰健康提供更好的保障。
【文章目錄】：
1 利用蛋白質(zhì)組學(xué)研究人乳蛋白質(zhì)組成
    1.1 人乳蛋白質(zhì)組成及動態(tài)變化的研究
    1.2 人乳蛋白質(zhì)與牛乳蛋白質(zhì)的差異研究
2 利用修飾蛋白質(zhì)組學(xué)研究人乳糖蛋白和磷酸化蛋白
    2.1 人乳中糖蛋白的研究
    2.2 人乳中磷酸化蛋白的研究
3 利用蛋白質(zhì)組學(xué)研究人乳中的內(nèi)源肽
4 人乳蛋白質(zhì)的研究在健康領(lǐng)域的應(yīng)用
5 展望

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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本文編號：2852493