本文選題：乳酸菌　切入點：篩選　出處：《中國釀造》2014年07期

【摘要】：乳酸菌是一類廣泛存在于人和動物體內(nèi)的微生物,具有調(diào)節(jié)胃腸道健康、消除人體自由基、降低食物及人體血清中膽固醇含量等作用。文章從降膽固醇乳酸菌的篩選、乳酸菌降解膽固醇的體外研究、乳酸菌降解膽固醇在動物和人體內(nèi)的研究、乳酸菌降膽固醇機理的研究和降膽固醇乳酸菌高密度培養(yǎng)等方面進行了論述,提出目前在研究中存在的一些問題,以期對乳酸菌的進一步開發(fā)和利用提供幫助。
[Abstract]:Lactic acid bacteria (Lactic acid bacteria) are a kind of microorganism widely existing in human and animals. They can regulate gastrointestinal health, eliminate human free radicals, reduce cholesterol content in food and human serum, and so on.In this paper, the screening of cholesterol-lowering lactic acid bacteria, the degradation of cholesterol by lactic acid bacteria in vitro, and the degradation of cholesterol by lactic acid bacteria in animals and human beings were studied.The study on the mechanism of cholesterol lowering by lactic acid bacteria and the high density culture of lactic acid bacteria were discussed, and some problems existed in the research were put forward in order to provide help for the further development and utilization of lactic acid bacteria.
【作者單位】： 西華大學(xué)生物工程學(xué)院;
【基金】：2014年度省部級學(xué)科平臺開放課題項目(szjj2014-009)
【分類號】：R371

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本文編號：1704051