本文關(guān)鍵詞：植物乳桿菌M1-UVs29體外降解膽固醇的作用

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【摘要】：目的探討植物乳桿菌M1-UVs29在不同條件下降解膽固醇的能力。方法將M1-UVs29干菌粉活化后,分別接種至MRS液體培養(yǎng)基、MRS-膽鹽培養(yǎng)基、MRS-膽固醇培養(yǎng)基和MRS-膽鹽-膽固醇培養(yǎng)基中培養(yǎng),繪制M1-UVs29在不同培養(yǎng)基中的生長曲線;以膽固醇降解率為指標(biāo),考察M1-UVs29在不同條件下(膽固醇、膽鹽添加量及菌種數(shù)量)降解膽固醇的能力。結(jié)果膽鹽具有抑制菌體生長的作用,膽固醇具有緩解膽鹽對(duì)菌體生長抑制的作用。隨著培養(yǎng)基中膽固醇含量的逐漸增加,膽固醇降解率也隨之升高,趨勢(shì)相對(duì)穩(wěn)定,培養(yǎng)基中膽鹽含量為0.2%,膽固醇含量為400μg/ml時(shí),膽固醇降解率可達(dá)34.76%;隨著培養(yǎng)基中膽鹽含量的逐漸增加,膽固醇降解率也增加,但不呈規(guī)律性變化,培養(yǎng)基中膽固醇含量為100μg/ml,膽鹽含量為0.4%時(shí),膽固醇降解率可達(dá)32.85%;培養(yǎng)基中膽鹽含量大于0.5%,膽固醇降解率極劇下降;培養(yǎng)基中膽固醇含量為100μg/ml,膽鹽含量為0.2%,菌種數(shù)量為2×108cfu/ml時(shí),膽固醇降解率達(dá)最高,為37.30%。結(jié)論植物乳桿菌M1-UVs29具有穩(wěn)定的降解膽固醇的能力,本實(shí)驗(yàn)為其進(jìn)一步應(yīng)用提供了參考。
【作者單位】： 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院;
【基金】：國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金(2012GB2B200125) 黑龍江省自然基金重點(diǎn)項(xiàng)目(ZD101207)
【分類號(hào)】：R378
【正文快照】： 目前,心腦血管疾病呈逐年上升趨勢(shì)[1],而血清中膽固醇的含量被認(rèn)為是誘發(fā)心腦血管疾病的主要因素。人體總膽固醇濃度與膳食脂質(zhì)攝入之間密切相關(guān),因此,降低食品中膽固醇水平對(duì)人體健康十分重要。研究表明,乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)具有較強(qiáng)的降解膽固醇作用,適量食用

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【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1151960