副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一種經(jīng)口攝入感染的食源性致病菌,廣泛存在于水產(chǎn)品中,然而其進(jìn)入人胃后的存活情況尚屬研究空白。本研究將濃度為10⁷ cfu/g的副溶血性弧菌接種于三文魚(yú)和南美白對(duì)蝦中,運(yùn)用體外人胃仿生原位消化系統(tǒng)進(jìn)行消化模擬,經(jīng)過(guò)120 min后,測(cè)定食物排空率、胃部pH值變化及幽門(mén)排出食糜中副溶血性弧菌的存活情況。結(jié)果顯示三文魚(yú)的胃排空滯后時(shí)間為60 min,南美白對(duì)蝦為90 min,模擬消化120 min時(shí),兩種食糜均未完全排空。胃部pH值為（1.6±0.1）,在食物攝入10 min后大幅上升,隨著胃酸的不斷分泌及食物的消化分解,其pH值開(kāi)始下降,并保持在5.41左右。在食品消化120 min進(jìn)入腸道后,副溶血性弧菌并沒(méi)有完全被胃酸殺滅,對(duì)蝦中該菌的存活率為（0.119±0.025）%,而三文魚(yú)中存活率為（0.007±0.005）%。綜上所述,副溶血性弧菌可隨食物基質(zhì)的消化分解通過(guò)胃排空進(jìn)入腸道,從而躲避胃酸的殺滅并導(dǎo)致人體患病。 

【文章來(lái)源】：微生物學(xué)雜志. 2019,39(06)CSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：7 頁(yè)

【部分圖文】：

動(dòng)態(tài)體外仿生原位消化系統(tǒng)

3D打印胃模型剖面圖

圖2 3D打印胃模型剖面圖表2 動(dòng)態(tài)體外人胃仿生原位消化系統(tǒng)參數(shù)Table 2 Setting parameters of in-vitro dymanic gastric system 部位 擠壓速度/(mm·s-1) 深度/mm 張開(kāi)位置/mm 左側(cè)蠕動(dòng)/(R·min-1) 右側(cè)蠕動(dòng)/(R·min-1) 胃 5 30 - 12 12 幽門(mén) 2 25 10 - - 注:“-”表示對(duì)該項(xiàng)參數(shù)不存在

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3343395