中式菜名是飲食詞匯的重要組成部分,掌握適量的中式菜名不僅能滿足漢語學(xué)習(xí)者日常生活需求,同時(shí)也有利于提高其文化適應(yīng)能力與跨文化交際能力。因此,《國際漢語教學(xué)通用課程大綱》作為漢語作為第二語言教學(xué)大綱,對飲食詞匯、飲食文化分級分類地做出描述,強(qiáng)調(diào)以飲食作為文化輸入突破口,幫助學(xué)生體驗(yàn)中華物質(zhì)文化并增強(qiáng)漢語學(xué)習(xí)熱情。對外漢語教材編訂以大綱為指導(dǎo),都不同程度設(shè)計(jì)了相關(guān)飲食教學(xué)內(nèi)容。但以長期進(jìn)修教材為主的初級對外漢語綜合教材中,飲食內(nèi)容卻散布于教材的各個(gè)篇章單元,也間接造成了漢語學(xué)習(xí)者不能系統(tǒng)掌握飲食內(nèi)容的結(jié)果�；谶@種現(xiàn)狀,本文設(shè)想將中式菜名運(yùn)用于初級對外漢語綜合課堂,在提高學(xué)生生活技能、文化適應(yīng)能力的同時(shí),幫助學(xué)生在輕松愉悅的課堂氛圍中獲取中華飲食知識(shí)。從這個(gè)角度出發(fā),本文首先對2008年北京奧運(yùn)會(huì)菜單中的中式菜名進(jìn)行歸納和梳理,將中式菜名分為寫實(shí)菜名和寫意菜名兩類,并分別總結(jié)出兩類菜名的命名規(guī)律及文化內(nèi)涵。隨后,提出中式菜名運(yùn)用于初級對外漢語綜合課堂的教學(xué)策略與教學(xué)設(shè)想。具體來說,教學(xué)策略從實(shí)物輔助教學(xué)、多媒體教學(xué)、利用詞的聚類關(guān)系進(jìn)行拓展教學(xué)以及綜合運(yùn)用多種教學(xué)策略四個(gè)角度展開敘述。并設(shè)... 

【文章來源】：河南大學(xué)河南省

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

中式菜名音節(jié)數(shù)量百分比示圖

30圖 3-2 四音節(jié)菜名與五音節(jié)彩民占總數(shù)的百分比示圖以四音節(jié)菜名和五音節(jié)菜名為主的中式菜名既避免了菜肴信息描述不詳?shù)膶擂�，也保證了語言交際的流暢，使菜名朗朗上口、易于被人識(shí)記。除此之外，以四音節(jié)菜名“麻辣牛肚”“松鼠桂魚”“魚香牛肉”為例，菜肴名稱通過使用平、仄相間的漢字，使中式菜名富有節(jié)奏感和音樂感。除此之外，隱藏在中式菜名背后的和諧文化內(nèi)涵也能體現(xiàn)出中國人崇尚和諧的現(xiàn)實(shí)心理。數(shù)字“二”和“三”在中國人眼中分別表示兩儀之?dāng)?shù)和滿數(shù)，有和諧、穩(wěn)固

中式菜名在初級對挖漢語綜合課中的運(yùn)用研究二、多媒體教學(xué)彌補(bǔ)實(shí)物教學(xué)的不足利用實(shí)物進(jìn)行教學(xué)雖然能增強(qiáng)學(xué)生的課堂積極性，但是實(shí)物教學(xué)并不適合所有型中式菜名教學(xué)。而多媒體教學(xué)很大程度上了彌補(bǔ)了實(shí)物教學(xué)的不足之處。多媒體學(xué)主要分為視頻教學(xué)、圖片教學(xué)和音頻教學(xué)三個(gè)方面，教學(xué)者在具體的教學(xué)實(shí)踐中以采取適合教學(xué)內(nèi)容的多媒體教學(xué)手段。例如，在幫助學(xué)生理解寫意菜名中從顏色設(shè)喻的菜肴名稱時(shí)，如果教學(xué)者只是口頭告訴學(xué)生，這類菜名是因?yàn)槭巢念伾c喻體顏色相似所以這樣作比，學(xué)習(xí)者既容易理解也會(huì)興趣乏乏。因此教學(xué)者就可以在歸類菜肴顏色與喻體顏色的關(guān)系后，用多媒體進(jìn)行圖示教學(xué)。如在寫意菜名中常常把“黃色”比作“黃金”，教學(xué)者就以利用多媒體給出黃金的圖片，以及對應(yīng)的菜肴“金湯燴雞脯”的圖片，給學(xué)生直的視覺印象，化抽象為具體，幫助學(xué)生及時(shí)理解與消化。如：

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]對外漢語教學(xué)中傳統(tǒng)菜名的教學(xué)原則[J]. 劉奕兵.  漢字文化. 2018(19)
[2]社會(huì)語言學(xué)視角下菜肴命名的語用研究[J]. 王娟.  現(xiàn)代交際. 2018(02)
[3]年夜飯與現(xiàn)代人的精神生活[J]. 楊銘鐸,王瓊.  四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào). 2018(01)
[4]中國菜名的社會(huì)語言學(xué)研究[J]. 韓沛珊.  現(xiàn)代語文(學(xué)術(shù)綜合版). 2017(08)
[5]中式菜肴命名的理據(jù)分析[J]. 付雪梅.  科教導(dǎo)刊(中旬刊). 2016(11)
[6]中餐菜名的語言文化解析[J]. 楊佑文,李秦.  湖北工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2016(03)
[7]中式菜譜藝術(shù)菜名分類及其英譯策略[J]. 翁小云.  沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2012(02)
[8]中國菜名的特點(diǎn)與文化可譯性實(shí)踐[J]. 朱莉.  寧波大學(xué)學(xué)報(bào)(人文科學(xué)版). 2011(04)
[9]中國文化在美國青少年中的傳播效果調(diào)查——以匹茲堡地區(qū)孔子學(xué)院為例[J]. 吳瑛,阮桂君.  學(xué)術(shù)交流. 2010(10)
[10]中華菜名文化摭談[J]. 陸華芳.  太原師范學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2007(05)

碩士論文
[1]湘菜菜名詞語與對外漢語教學(xué)[D]. 張強(qiáng).湖南師范大學(xué) 2017
[2]中高級留學(xué)生階段對外漢語飲食文化教材與教學(xué)研究[D]. 田夢婕.魯東大學(xué) 2016
[3]漢語菜肴名稱的多視角考察及教學(xué)構(gòu)想[D]. 韓健.吉林大學(xué) 2014
[4]作為真實(shí)語料的中式菜名調(diào)查分析及其在對外漢語教學(xué)中的應(yīng)用[D]. 李霞.云南大學(xué) 2012
[5]中餐菜名英譯及其對外漢語教學(xué)研究[D]. 何燕萍.廣州大學(xué) 2010
[6]漢語菜肴藝術(shù)名稱研究[D]. 陸華芳.湘潭大學(xué) 2008



本文編號(hào)：3514785