本文關(guān)鍵詞：國內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片研究

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【摘要】：中國擁有獨(dú)特的自然地理環(huán)境和源遠(yuǎn)流長的發(fā)展歷程,其深厚的飲食文化底蘊(yùn)歷來被世人稱道。作為一種無國界的影像傳播方式,電視紀(jì)錄片無疑是推薦中華飲食文化的絕佳選擇之一。國內(nèi)針對(duì)飲食文化拍攝的紀(jì)錄片數(shù)量不少但水平參差不齊,且鮮少有學(xué)者對(duì)此展開過具體、全面的研究。本文旨在對(duì)國內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片進(jìn)行概括性探討總結(jié)。首先查閱文獻(xiàn)資料界定了概念、類別和特點(diǎn),隨后在選取一定數(shù)量的研究樣本基礎(chǔ)上將理論與具體內(nèi)容相結(jié)合,著重論述了國內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片的創(chuàng)作方法、敘事策略、藝術(shù)價(jià)值和人文內(nèi)涵。通過國內(nèi)外此題材紀(jì)錄片的對(duì)比分析,指明國內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片應(yīng)朝著商業(yè)化運(yùn)作和精良化創(chuàng)作的方向嚴(yán)謹(jǐn)有序發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：飲食文化類電視紀(jì)錄片 敘事策略 藝術(shù)價(jià)值 人文內(nèi)涵 商業(yè)化運(yùn)作
【學(xué)位授予單位】：黑龍江大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：J952
【目錄】：

• 中文摘要4-5
• Abstract5-9
• 緒論9-15
• 一、選題背景和研究意義9-11
• （一）選題背景9-10
• （二）研究意義10-11
• 二、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀綜述11-13
• （一）國外研究現(xiàn)狀11
• （二）國內(nèi)研究現(xiàn)狀11-13
• 三、論文內(nèi)容和研究方法13-15
• （一）論文內(nèi)容13
• （二）研究方法13-15
• 第一章 飲食文化類電視紀(jì)錄片概述15-24
• 第一節(jié) 電視紀(jì)錄片與飲食文化15-20
• 一、飲食文化類電視紀(jì)錄片的概念界定15-17
• 二、飲食文化存于電視紀(jì)錄片的合理性17-20
• 第二節(jié) 關(guān)于飲食文化類電視紀(jì)錄片20-23
• 一、飲食文化類電視紀(jì)錄片的分類20-21
• 二、飲食文化類電視紀(jì)錄片的基本特征21-23
• 本章小結(jié)23-24
• 第二章 國內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片的敘事策略24-36
• 第一節(jié) 獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的內(nèi)容構(gòu)成24-27
• 一、飲食為載體的紀(jì)錄24-26
• 二、民以食為天的主題構(gòu)思26-27
• 第二節(jié) 獨(dú)具匠心的敘事技巧27-32
• 一、視角：陳述內(nèi)容，專注于人27-28
• 二、結(jié)構(gòu)：板塊分布，，梳理脈絡(luò)28-30
• 三、情節(jié)：注重細(xì)節(jié)和設(shè)置懸念30-32
• 四、節(jié)奏：張弛有度，營造層次32
• 第三節(jié) 獨(dú)成風(fēng)格的視聽特色32-35
• 一、鏡頭語言的巧妙運(yùn)用33-34
• 二、感性解說詞和聲音的配合34-35
• 本章小結(jié)35-36
• 第三章 國內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片的文化內(nèi)涵36-48
• 第一節(jié) 對(duì)中華飲食文化的傳承36-39
• 一、呈現(xiàn)精、美、情、禮的基本內(nèi)涵36-38
• 二、基于十美風(fēng)格的觀點(diǎn)傳達(dá)38-39
• 第二節(jié) 對(duì)中國傳統(tǒng)人文情懷的延續(xù)39-44
• 一、平民化視角下的社會(huì)人生39-41
• 二、地域差異中的家長里短41-43
• 三、人與自然的“和”元素43-44
• 第三節(jié) 對(duì)中國古典美學(xué)的展示44-47
• 一、情景交融的意象美45-46
• 二、聲畫和諧的意境美46-47
• 本章小結(jié)47-48
• 第四章 對(duì)國內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片的反思與探討48-62
• 第一節(jié) 國內(nèi)外飲食文化類電視紀(jì)錄片的比較48-56
• 一、國外飲食文化類電視紀(jì)錄片概況48-52
• 二、國內(nèi)外飲食文化類電視紀(jì)錄片的差異52-56
• 第二節(jié) 國內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片的局限56-59
• 一、內(nèi)容同質(zhì)化56-57
• 二、市場(chǎng)跟風(fēng)運(yùn)作57-58
• 三、泛娛樂化與真實(shí)度問題58-59
• 第三節(jié) 國內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片的前景展望59-61
• 一、制作團(tuán)隊(duì)的良性運(yùn)轉(zhuǎn)59-60
• 二、市場(chǎng)的視域升華60-61
• 本章小結(jié)61-62
• 結(jié)語62-63
• 參考文獻(xiàn)63-65
• 附錄 中外飲食文化類電視紀(jì)錄片（部分）65-75
• 致謝75

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