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運動、營養(yǎng)與人體免疫功能營養(yǎng)學(xué)論文

作者：本站  來源：網(wǎng)絡(luò)  發(fā)布時間：2006-3-18 10:01:00  發(fā)布人：admin

 免疫力是人體重要的生理功能，“運動、營養(yǎng)、免疫”之間有著復(fù)雜的關(guān)系，了解它們的關(guān)系，對掌握營養(yǎng)、運動在整個機體的功能與對外環(huán)境的適應(yīng)能力方面有著重要的價值，將幫助人們運用營養(yǎng)手段來調(diào)節(jié)機體的免疫狀況，增強運動能力，維持身體健康。

一、運動與免疫

文獻已有報道，骨骼肌運動能夠引起機體免疫功能發(fā)生改變。例如運動后機體產(chǎn)生特異性或非特異性抗體的能力發(fā)生變化，運動可以引起殺傷性細(xì)胞的數(shù)日及殺傷能力發(fā)生變化等。有資料表明，適度規(guī)律運動提高機體免疫力，大強度運動使機體免疫力受損。長時間大強度的運動（指耗氧量超過機體最大耗氧量的75％）會降低人體外周血中免疫細(xì)胞的數(shù)目及免疫細(xì)胞的免疫活性，從而降低機體的抗病能力。有人認(rèn)為，大強度的運動對機體是一種應(yīng)激刺激，體內(nèi)某些應(yīng)激性物質(zhì)，如腎上腺皮質(zhì)激柬、交感神經(jīng)遞質(zhì)、阿片肽等升高，這些物質(zhì)均會影響到免疫系統(tǒng)的功能。大強度運動時，體內(nèi)能量物質(zhì)缺乏，
影響了免疫細(xì)胞的質(zhì)和量，從而降低丁機體的免疫功能。

二、運動、蛋白質(zhì)營養(yǎng)與免疫

大量營養(yǎng)免疫學(xué)的研究資料表明，體內(nèi)的營養(yǎng)狀況如蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、鋅、鐵以及維生意A、維生意C等營養(yǎng)會影響免疫功能而影響運動競技能力。也有資料表明，蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致T、B細(xì)胞以及吞噬細(xì)胞數(shù)量與功能低下，細(xì)胞因子的合成和分泌減少，感染性疾病發(fā)生率上升。已有報道，蛋白
質(zhì)限制攝入的運動員，比如運動員減體重時，體重減少4％就可出現(xiàn)吞噬細(xì)胞吞噬功能的下降。動物實驗證明，大鼠如在低蛋白質(zhì)飲食條件下運動。則往往會出現(xiàn)高皮質(zhì)酮血癥，繼發(fā)免疫功能下降，動物處死時常見免疫器官萎縮。大多數(shù)研究者認(rèn)為蛋白質(zhì)攝入不足，加之訓(xùn)練又加劇對蛋白質(zhì)的需求，最終導(dǎo)致免疫系統(tǒng)能量不足，這是運動時蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良影響免疫功能的主要原因。有報道，運動大鼠膳食中適量控高蛋白質(zhì)含量（20％～40％的蛋白質(zhì)含量的膳食），8周訓(xùn)練結(jié)束后，大鼠的脾細(xì)胞對ConA的反應(yīng)能力，肺泡巨噬細(xì)胞吞噬功能以及血漿IL－1濃度均較運動對照組明顯提高，由此進一步說明運動膳食中蛋白質(zhì)含量直接影響運動過程中機體免疫系統(tǒng)的功能。

三、運動、脂類營養(yǎng)與免疫

飲食脂成分和含量也可通過改變細(xì)胞膜脂成分直接影響細(xì)胞（包括免疫細(xì)胞）的功能�！銇碚f，當(dāng)膜磷脂中n－6PUFA（多不飽和脂肪酸）比例升高時，通過增加花生四烯酸合成，提高胞內(nèi)前列腺素水平，已知前列腺素可通過提高細(xì)胞內(nèi)cAMP或cGMP水平，介導(dǎo)對機體的細(xì)胞免疫抑制，主要表現(xiàn)為T細(xì)胞和NK細(xì)胞功能的低下，1990年Nieman Dt等將36名輕度肥胖的中青年婦女分為運動組（15周輕快步行）和非運動對照組進行研究，結(jié)果表明：運動組較非運動組淋巴細(xì)胞數(shù)、T淋巴細(xì)胞數(shù)顯著下降，NK細(xì)胞無變化，而NK活性、IgA、IgG、IgM均顯著升高，上呼吸道感染率下降。

四、運動、糖與免疫

正常情況下，機體組織中皆有自由基代謝發(fā)生，當(dāng)自由基產(chǎn)生過多（劇烈運動時）和／或機體清除能力降低時，會導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的廣泛性損害，體內(nèi)存在的可清除自由基，減輕其危害的物質(zhì)主要是抗氧化酶，通過體內(nèi)抗氧化酶系統(tǒng)的保護機制使機體免遭自由基的損害。抗氧化酶包括超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶。它們通過各自的作用途徑，維持著體內(nèi)自由基產(chǎn)生和清除的動態(tài)平衡。而急性運動會破壞這種平衡，導(dǎo)致自由基堆積。近期有學(xué)者提出運動引起的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)加強而產(chǎn)生較多的自由基，會導(dǎo)致肌纖維及線粒體膜等生物膜完整性喪失及損傷，從而引發(fā)一系列細(xì)胞代謝功能紊亂，細(xì)胞廣泛性損害及病理變化，使肌肉工作能力下降產(chǎn)生疲勞。據(jù)實驗表明，補充單純果糖及葡萄糖—果糖混合液能改善骨骼肌利用O2的能力和心血管系統(tǒng)供氧能力，擔(dān)高機體有氧代謝能力，減少乳酸堆積，從而維持內(nèi)環(huán)境PH值穩(wěn)定。陳吉棣教授（1990年）曾做實驗表明，低聚糖飲料可使血糖維持在較高水平，并可穩(wěn)定血容量、血清胰島素、血鎂、血鉀和血乳酸，增加運動做勸和延長運動時間。

五、運動、維生素與免疫

體內(nèi)維生素缺乏或飲食維生素攝入不足同祥可以影響免疫功能。已知Vit B6和Vit A缺乏可引起T細(xì)胞對Con A反應(yīng)下降，Vit E和Vit C缺乏導(dǎo)致中性粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞吞噬能力低下。大運動量訓(xùn)練后口服Vit E可以抑制機體氧自由基的生成，提高機體抗氧化能力，并使大鼠血漿ET含量降低，血清NO含量升高，ET／NO比值下降，表明Vit E對大運動量訓(xùn)練大鼠的內(nèi)皮細(xì)胞具有保護作用，可提高機體運動能力和抗疲勞能力。據(jù)運動員減體重前后Vit A比較，表明運動員減體重后暗適應(yīng)時間明顯短于減重前。減體重營養(yǎng)餅干可補充運動員減體重造成的各種維生素不足和丟失。也有實驗證明，賽前Vit C補充（600mg／d，3周），運動員賽后上呼吸道感染率的發(fā)生率比不補充者可減少35％，強化性訓(xùn)練期膳食中增加Vit E和Vit C攝入可明顯減輕訓(xùn)練后的急性期反應(yīng)，比如外周血過度白細(xì)胞化、炎癥性細(xì)胞因子的過量分泌等，間接促進運動后疲勞的消除。

運動免疫學(xué)在近10年來已經(jīng)取得了可喜的進展，并推動了體育科學(xué)的進步。從目前已有的研究結(jié)果分析，免疫功能狀態(tài)與運動、營養(yǎng)存在著某種內(nèi)在的聯(lián)系，能夠認(rèn)識運動、營養(yǎng)和免疫的相互關(guān)系是很有價值的。許多調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，運動員中普遍存在膳食不平衡的現(xiàn)象，這與膳食對于競技運動的重要作用相矛盾，這種狀況不僅影響訓(xùn)練效果和運動后的恢復(fù)，而且最終影響運動能力的擔(dān)高。因此，，運動員的合理膳食有助于擔(dān)高運動能力和運動后的恢復(fù)，提高機體免疫功能，保證運動員健康和功能水平。

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