近年來,隨著藍莓種植面積不斷擴大,產(chǎn)量也呈現(xiàn)逐年增高的趨勢,市場上藍莓果供過于求,大量的藍莓果被用來加工成果汁、果酒、果干等食品,由此造成藍莓加工廢棄物逐年增多。藍莓浸泡酒是以基酒為原料,通過添加藍莓進行浸泡、提取、調配、殺菌等工序制成的一種養(yǎng)生酒。藍莓浸泡酒加工廢棄物因有異味,不易處理,易污染土壤和水資源,嚴重影響著生態(tài)環(huán)境。我們研究發(fā)現(xiàn),廢棄的藍莓浸泡酒果仍然含有花青素、蛋白質等營養(yǎng)物質。因此如何更好地利用藍莓浸泡酒加工廢棄物,實現(xiàn)藍莓浸泡酒加工廢棄物的資源化和無害化利用,是當前解決藍莓浸泡酒加工產(chǎn)品污染的重要手段。本論文以藍莓浸泡酒加工廢棄物為原料(主要為藍莓浸泡酒果),通過熱風干燥來研究不同熱風溫度和裝載量對藍莓浸泡酒果干基含水率、水分比和干燥速率的影響,進而確定藍莓浸泡酒果熱風干燥動力學模型,同時采用超聲輔助乙醇浸提法來提取藍莓浸泡酒果的花青素,通過單因素和正交實驗來優(yōu)化藍莓浸泡酒果花青素的提取工藝參數(shù),進而以干燥后的藍莓浸泡酒果渣為固體發(fā)酵培養(yǎng)基,接種枯草芽孢桿菌(BS)、植物乳桿菌(LP)和高溫菌(TB)來發(fā)酵制作飼料,對比發(fā)酵前后產(chǎn)物的粗蛋白變化情況,確定最適發(fā)酵菌種,...

【文章頁數(shù)】：74 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 前言
    1.2 藍莓及浸泡酒介紹
        1.2.1 藍莓簡介
        1.2.2 藍莓浸泡酒簡介
    1.3 果制品及藍莓加工現(xiàn)狀
        1.3.1 果制品加工現(xiàn)狀
        1.3.2 藍莓加工現(xiàn)狀
    1.4 果渣開發(fā)利用進展
        1.4.1 果渣中提取活性成分
        1.4.2 利用果渣發(fā)酵飼料
        1.4.3 利用果渣堆肥
        1.4.4 其它
    1.5 本論文研究意義及內(nèi)容
        1.5.1 本論文研究意義
        1.5.2 本論文研究內(nèi)容
        1.5.3 本論文技術路線
第2章 藍莓浸泡酒果熱風干燥動力學模型的研究
    2.1 前言
    2.2 材料與儀器
        2.2.1 實驗材料
        2.2.2 實驗儀器
    2.3 實驗方法
        2.3.1 實驗流程
        2.3.2 指標測定
        2.3.3 干燥數(shù)學模型方程
        2.3.4 數(shù)據(jù)處理
        2.3.5 藍莓浸泡酒果熱風干燥單因素實驗
    2.4 實驗結果與分析
        2.4.1 熱風溫度對藍莓浸泡酒果水分變化的影響
        2.4.2 裝載量對藍莓浸泡酒果水分變化的影響
        2.4.3 熱風干燥數(shù)學模型的建立
    2.5 藍莓浸泡酒果干燥前后常規(guī)營養(yǎng)成分變化
    2.6 本章小結
第3章 藍莓浸泡酒廢棄物中花青素提取工藝研究
    3.1 前言
    3.2 材料與儀器
        3.2.1 實驗材料
        3.2.2 實驗儀器
    3.3 實驗方法
        3.3.1 實驗流程
        3.3.2 花青素含量的測定
        3.3.3 單因素實驗
        3.3.4 正交實驗設計
    3.4 實驗結果與分析
        3.4.1 單因素對花青素提取量的影響
        3.4.2 正交實驗結果
    3.5 本章小結
第4章 藍莓浸泡酒廢棄物微生物發(fā)酵飼料的研究
    4.1 前言
    4.2 材料與儀器
        4.2.1 實驗材料
        4.2.2 實驗儀器
    4.3 實驗方法
        4.3.1 菌種液制備
        4.3.2 固態(tài)發(fā)酵實驗
        4.3.4 指標測定
        4.3.5 實驗內(nèi)容
    4.4 實驗結果與分析
        4.4.1 原料是否滅菌對發(fā)酵產(chǎn)物的影響及優(yōu)勢菌種篩選
        4.4.2 優(yōu)勢菌種對藍莓浸泡酒果渣發(fā)酵生產(chǎn)飼料工藝的優(yōu)化
        4.4.3 正交實驗結果
    4.5 本章小結
第5章 總結與展望
    5.1 總結
    5.2 展望
在校期間的學術成果和活動
參考文獻
致謝



本文編號：3768476