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■好客山東休閑匯·高端訪談 放心消費(fèi),帶走“最山東”禮物

日期： 2012-08-06      作者： 劉　英       來(lái)源： 大眾日?qǐng)?bào)     

　　□　本報(bào)記者　劉　英
　　
　　●本期訪談人物:
　　　　　山東省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)　魏華祥
　
　　魏華祥隨身攜帶的相機(jī)里有很多隨走隨拍的照片,有香港街頭林立的商鋪,澳門居民區(qū)里的便利店、小食攤,還有擺滿貨架的各種伴手禮和精美包裝的特寫。大到名品林立的商業(yè)綜合體,小到雞毛蒜皮的地?cái)偛耸?凡是感覺有價(jià)值的,魏華祥就抓拍下來(lái),再把照片當(dāng)案例,對(duì)比山東可以借鑒什么。他說(shuō),照片上反映的內(nèi)容都是商務(wù)系統(tǒng)抓的民生工作,與老百姓的消費(fèi)生活息息相關(guān)。
　　魏華祥說(shuō),商貿(mào)流通涉及30多個(gè)行業(yè),核心離不開消費(fèi),我省人均GDP超過(guò)4.7萬(wàn)元,年人均消費(fèi)約1.6萬(wàn)元,高于全國(guó)水平,但只相當(dāng)于美國(guó)的1/6,潛力巨大。在挖潛消費(fèi)上,全省連續(xù)舉辦3年的“滿意消費(fèi)惠萬(wàn)家”推動(dòng)全省商貿(mào)流通業(yè)改革發(fā)展,重點(diǎn)之一就是在滿足多層次消費(fèi)需求上下工夫,從貼近百姓、貼近生活的角度,促進(jìn)便利消費(fèi)、實(shí)惠消費(fèi)、熱點(diǎn)消費(fèi)、循環(huán)綠色消費(fèi)和安全消費(fèi)。在一個(gè)大的社區(qū),越來(lái)越注重商貿(mào)流通規(guī)劃與城鄉(xiāng)建設(shè)規(guī)劃的銜接與落實(shí),著力構(gòu)建“15分鐘社區(qū)便民商圈”,如果一個(gè)城市處處讓居民感到生活的便利,進(jìn)入城市的游客也會(huì)感到便利。
　　翻開一本圖冊(cè),首屆山東省魯菜創(chuàng)新大賽的獲獎(jiǎng)佳作令人驚艷垂涎。魏華祥說(shuō),舌尖上的美味可以更有文化,更有品位。泰山風(fēng)情宴、羲之宴、阿膠文化養(yǎng)生宴,宴席的主題將名勝、名人、養(yǎng)生文化融入美食,讓人耳目一新。魏華祥認(rèn)為,魯菜的傳承重在于“創(chuàng)新”,通過(guò)挖掘文化,增加美食的內(nèi)涵,提升魯菜的品位。加之對(duì)食材、技法、調(diào)味的創(chuàng)新,可以突出健康、綠色和大眾化的消費(fèi)需求。他說(shuō),大賽評(píng)出的每一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng),都給餐飲行業(yè)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的效益,濟(jì)南一家酒店的宴席創(chuàng)意設(shè)計(jì)獲得金獎(jiǎng)后,需要排隊(duì)預(yù)約。另一家酒店的一道至尊皇家牛頭,沒參賽時(shí)一天最多賣兩三份,獲得金獎(jiǎng)后每天20份還供不應(yīng)求。通過(guò)名品、名店、名師的帶動(dòng),魯菜品牌的影響力日盛,很多走出去的“魯字號(hào)”,比如在北京開店的凈雅、藍(lán)海,在鄭州設(shè)分號(hào)的魚翅皇宮做的都很成功,成為當(dāng)?shù)亟械庙懙聂敳损^。
　　美食少不了地方小吃,小吃也能做成大產(chǎn)業(yè)。“與大陸實(shí)現(xiàn)三通后,臺(tái)灣的鳳梨酥從十幾臺(tái)幣的小點(diǎn)心發(fā)展成撐起接近200億臺(tái)幣的規(guī)模產(chǎn)業(yè),是大陸游客每去必帶的‘伴手禮’。”魏華祥覺得,山東物產(chǎn)豐富,但缺少像鳳梨酥這種定位的特產(chǎn)禮物。他就此提出個(gè)設(shè)想,蘋果派是一款西方國(guó)家很受大眾喜愛的甜點(diǎn),煙臺(tái)盛產(chǎn)蘋果,能不能加工生產(chǎn)一種類似蘋果酥、蘋果派的特產(chǎn),當(dāng)做山東的伴手禮推薦給海內(nèi)外客人?如果在研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降脑O(shè)計(jì),會(huì)不會(huì)形成像鳳梨酥一樣具有規(guī)模的產(chǎn)業(yè)?這些都有待進(jìn)一步研究開發(fā)。通過(guò)調(diào)研,省商務(wù)廳已經(jīng)收集了我省1000多種地方特色小吃的資料,將通過(guò)挖掘整理、宣傳推廣這些地方特色小吃,并結(jié)合第二屆魯菜創(chuàng)新大賽,開展“最山東”伴手禮評(píng)選。“我們要引導(dǎo)和發(fā)展的,是像永和豆?jié){、沙縣小吃那樣的可以標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的小吃連鎖化經(jīng)營(yíng),進(jìn)而帶起一個(gè)產(chǎn)業(yè),有效促進(jìn)就業(yè)貢獻(xiàn)稅收。”魏華祥說(shuō),還有些地方名吃,可以通過(guò)科技創(chuàng)新和研發(fā),實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)化規(guī)�；l(fā)展。如膠東水餃、蓬萊小面、單縣羊肉湯等能否實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,都很值得研究探索。
　　在上海等地出差時(shí)、在濟(jì)南、青島、濰坊等重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)考察時(shí),魏華祥和同行們凌晨“貓”在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng),考察“肉菜流通追溯體系”建設(shè)的每個(gè)環(huán)節(jié),這個(gè)體系建成后,端上老百姓餐桌的肉菜,都可以追溯到種植、養(yǎng)殖、銷售的來(lái)源,讓老百姓吃得明白,買得放心。他說(shuō),這么多職能部門共同合力舉辦休閑匯的目的,是為老百姓創(chuàng)造更加舒適的休閑環(huán)境,引導(dǎo)大家健康休閑,提升幸福感。如果生活中更多消費(fèi)領(lǐng)域可以做到讓百姓放心消費(fèi)、滿意消費(fèi),那大家休閑起來(lái)也會(huì)更加放松愜意,民生商務(wù)的未來(lái)會(huì)更加廣闊。

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