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　　●本期訪談人物:

　　山東省商務廳副廳長　魏華祥

　　魏華祥隨身攜帶的相機里有很多隨走隨拍的照片,有香港街頭林立的商鋪,澳門居民區(qū)里的便利店、小食攤,還有擺滿貨架的各種伴手禮和精美包裝的特寫。大到名品林立的商業(yè)綜合體,小到雞毛蒜皮的地攤菜市,凡是感覺有價值的,魏華祥就抓拍下來,再把照片當案例,對比山東可以借鑒什么。他說,照片上反映的內(nèi)容都是商務系統(tǒng)抓的民生工作,與老百姓的消費生活息息相關。

　　魏華祥說,商貿(mào)流通涉及30多個行業(yè),核心離不開消費,我省人均GDP超過4.7萬元,年人均消費約1.6萬元,高于全國水平,但只相當于美國的1/6,潛力巨大。在挖潛消費上,全省連續(xù)舉辦3年的“滿意消費惠萬家”推動全省商貿(mào)流通業(yè)改革發(fā)展,重點之一就是在滿足多層次消費需求上下工夫,從貼近百姓、貼近生活的角度,促進便利消費、實惠消費、熱點消費、循環(huán)綠色消費和安全消費。在一個大的社區(qū),越來越注重商貿(mào)流通規(guī)劃與城鄉(xiāng)建設規(guī)劃的銜接與落實,著力構(gòu)建“15分鐘社區(qū)便民商圈”,如果一個城市處處讓居民感到生活的便利,進入城市的游客也會感到便利。

　　翻開一本圖冊,首屆山東省魯菜創(chuàng)新大賽的獲獎佳作令人驚艷垂涎。魏華祥說,舌尖上的美味可以更有文化,更有品位。泰山風情宴、羲之宴、阿膠文化養(yǎng)生宴,宴席的主題將名勝、名人、養(yǎng)生文化融入美食,讓人耳目一新。魏華祥認為,魯菜的傳承重在于“創(chuàng)新”,通過挖掘文化,增加美食的內(nèi)涵,提升魯菜的品位。加之對食材、技法、調(diào)味的創(chuàng)新,可以突出健康、綠色和大眾化的消費需求。他說,大賽評出的每一個獎項,都給餐飲行業(yè)帶來了實實在在的效益,濟南一家酒店的宴席創(chuàng)意設計獲得金獎后,需要排隊預約。另一家酒店的一道至尊皇家牛頭,沒參賽時一天最多賣兩三份,獲得金獎后每天20份還供不應求。通過名品、名店、名師的帶動,魯菜品牌的影響力日盛,很多走出去的“魯字號”,比如在北京開店的凈雅、藍海,在鄭州設分號的魚翅皇宮做的都很成功,成為當?shù)亟械庙懙聂敳损^。

　　美食少不了地方小吃,小吃也能做成大產(chǎn)業(yè)�！芭c大陸實現(xiàn)三通后,臺灣的鳳梨酥從十幾臺幣的小點心發(fā)展成撐起接近200億臺幣的規(guī)模產(chǎn)業(yè),是大陸游客每去必帶的‘伴手禮’。”魏華祥覺得,山東物產(chǎn)豐富,但缺少像鳳梨酥這種定位的特產(chǎn)禮物。他就此提出個設想,蘋果派是一款西方國家很受大眾喜愛的甜點,煙臺盛產(chǎn)蘋果,能不能加工生產(chǎn)一種類似蘋果酥、蘋果派的特產(chǎn),當做山東的伴手禮推薦給海內(nèi)外客人?如果在研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)進行產(chǎn)業(yè)鏈式的設計,會不會形成像鳳梨酥一樣具有規(guī)模的產(chǎn)業(yè)?這些都有待進一步研究開發(fā)。通過調(diào)研,省商務廳已經(jīng)收集了我省1000多種地方特色小吃的資料,將通過挖掘整理、宣傳推廣這些地方特色小吃,并結(jié)合第二屆魯菜創(chuàng)新大賽,開展“最山東”伴手禮評選。“我們要引導和發(fā)展的,是像永和豆?jié){、沙縣小吃那樣的可以標準化、品牌化的小吃連鎖化經(jīng)營,進而帶起一個產(chǎn)業(yè),有效促進就業(yè)貢獻稅收。”魏華祥說,還有些地方名吃,可以通過科技創(chuàng)新和研發(fā),實現(xiàn)標準化產(chǎn)業(yè)化規(guī)�；l(fā)展。如膠東水餃、蓬萊小面、單縣羊肉湯等能否實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,都很值得研究探索。

　　在上海等地出差時、在濟南、青島、濰坊等重點農(nóng)產(chǎn)品市場考察時,魏華祥和同行們凌晨“貓”在當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場,考察“肉菜流通追溯體系”建設的每個環(huán)節(jié),這個體系建成后,端上老百姓餐桌的肉菜,都可以追溯到種植、養(yǎng)殖、銷售的來源,讓老百姓吃得明白,買得放心。他說,這么多職能部門共同合力舉辦休閑匯的目的,是為老百姓創(chuàng)造更加舒適的休閑環(huán)境,引導大家健康休閑,提升幸福感。如果生活中更多消費領域可以做到讓百姓放心消費、滿意消費,那大家休閑起來也會更加放松愜意,民生商務的未來會更加廣闊。

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