一、食品安全和框架理論概述

（一）食品安全

1.食品安全問題分類

食品安全由于涵蓋的方面不同，可以有三個類型的分類：

物理性污染，其分為兩個方面，放射性物質(zhì)對于食品的污染，放射性物質(zhì)主要通過消化道進入人體，當濃度達到一定量時人體造成傷害。2011 年的日本福島核泄漏，影響空氣，水源和土壤，人類不僅受其三大因素的直接影響，還承受著作物，水產(chǎn)品，牧草等食品攝入的危害；另一方面是比較常見的金屬，石頭，玻璃等堅硬異物的污染。如在大米中加砂石，白面中摻滑石粉，火鍋底料的罌粟殼等問題，這些可以在生產(chǎn)的環(huán)節(jié)直接杜絕，可是有的企業(yè)，或者中間人抱著僥幸的心里，以群眾身體健康為代價為自己謀取暴利。

化學性污染可以分為，一、化肥和農(nóng)藥，由于農(nóng)民為了提高糧食產(chǎn)量，被廣泛地過渡使用，中國人均耕地只有 1.39 畝，跟世界平均水平的 40%相比真是差距甚大，但是卻養(yǎng)活了占世界 19.85%的人口，提高了糧食產(chǎn)量的同時，卻忽視了背后的代價。雖然我國農(nóng)民都知道“莊稼一枝花，全靠肥當家”，但是只憑經(jīng)驗，沒有科學的施肥概念，單純靠追施化肥來獲取高產(chǎn)量，忽視所施土壤的具體狀況，造成土壤的污染和不必要的浪費。

生物性污染，其指微生物、寄生蟲和昆蟲等生物對于事物的污染，在食品的生產(chǎn)，儲存，運輸，銷售以及食用的每個環(huán)節(jié)都有可能受到生物性污染。細菌性事物中毒最為普遍。

隨著生活水平和消費觀念的變化,人們在日常生活中提到的食品安全問題偏重于質(zhì)量方面。所以,本篇論文側(cè)重研究生物性污染，對現(xiàn)有的諸多觀點進行歸納總結(jié),其有著相通之處:首先,食品安全與健康有著密切的關系；其次,食品安全貫穿食品生產(chǎn)到銷售的全部環(huán)節(jié)。其包括食品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、儲藏、銷售、食用等各環(huán)節(jié)安全的新聞報道。

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（二）框架理論

1.框架理論的起源

20 世紀 50 年代，貝特森以人類學角度的出發(fā)初步建立了理論基礎。他認為，人們自身的主觀態(tài)度影響著對事物的認識態(tài)度，建立認知框架之直接關系著人類的主觀意識，不同的認知框架都會引起人們對于相關事件持有不同的意見與看法。到了 20 世紀80 年代，戈夫曼將框架理論延伸到社會學，他在 《框架分析(Frame Analysis)》一書中提到:“個人組織事件的心理原則與主觀過程,是人們用來闡釋外在客觀世界的心理模式。所有我們對于現(xiàn)實生活經(jīng)驗的歸納、結(jié)構(gòu)與闡釋都依賴于一定的框架,框架能夠使我們確定、理解、歸納、指稱事件和信息。”1957 年美國計算機學家米斯凱對于框架理論的解釋為知識以數(shù)據(jù)的形式存儲在記憶中。這兩種研究構(gòu)成了框架理論的理論假設，即為宏觀層面的社會學和微觀層面的認知心理學的研究。這也是被廣泛接受的新聞傳播學科中框架概念的起源。

2.新聞框架的應用

人們通過新聞這個窗口去了解世界，窗口大小，窗玻璃的色彩以及窗戶的朝向都影響著人們的視野。戈夫曼認為“框架”是一種組織原則，它制約著人們參與社會事件的主觀態(tài)度與傾向�？蚣軐碗s的事件，變成了有明確認知性的事件。關于框架分析的觀點，戈夫曼承認新聞同時存在兩種現(xiàn)實中。

2006 年，潘忠黨的《架構(gòu)分析：一個理論亟需澄清的領域》,就新聞架構(gòu)分析研究這個比較局限的領域來說有四類框架。第一類是美國政治學家阿巖伽根據(jù)新聞報道的文本組織手段,區(qū)別為主題式框架與片段式框架。第二類是言說者(包括新聞從業(yè)者)在敘述或討論某一現(xiàn)象或議題時,對內(nèi)容的強調(diào)程度不同而使用不同框架。第三類框架與第二類有重疊之處,即認為框架是言說者敘述或討論某一新聞事件或議題時的側(cè)重。第四類框架引入了認知語言學傳統(tǒng),指的是以不同隱喻所建構(gòu)的思路。當然了，受眾介由新聞這個平臺去了解、感知世界。但是這個平臺自身也存在問題。換句話說，媒介偏見是不能被完全規(guī)避的。原因可以分為以下三個方面：第一，媒體從業(yè)者都不僅僅是自然人，還是社會人，不可避免地要受到社會環(huán)境和自然環(huán)境的影響；第二，媒體和新聞工作人員者在進行新聞生產(chǎn)時會受到各種權利組織制約，如政府、媒介組織、社會團體，社會規(guī)范。這些因素影響了新聞報道所呈現(xiàn)的面貌對于新聞所呈現(xiàn)的最終面貌產(chǎn)生影響最終定稿；第三，在框架理論的角度看，媒體從業(yè)者在很大程度上依據(jù)積累的經(jīng)驗來對新聞事實進行主觀的判斷。記者在分析新聞價值、媒體立場時，已有社會價值、社會秩序的認知往往會指引他們的評判標準，并通過自己的報道再次確認了這樣的認同，因此在這其中必然會出現(xiàn)新的道理與舊的形式?jīng)_突或是“舊曲重彈”的問題，也就是我們說的媒介偏見問題。

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二、《遼沈晚報》食品安全新聞的框架分析

（一）實質(zhì)類目分析

1.主題類目

新聞作品所體現(xiàn)的中心思想就是新聞主題，它是選擇和排列材料的基礎，也是貫穿新聞寫作過程的主要脈絡。王石番認為,主題類目是內(nèi)容分析最一般性的類目,是應用最廣、回答最基本問題類目，是探究傳播內(nèi)容屬于什么類的問題。其分為：現(xiàn)狀問題、政府行動、對策建議，數(shù)據(jù)公布以及其他。本文選取從 2013 年一月到 2014 年十二月，《遼沈晚報》兩年中的關于食品安全的新聞報道，共 152 篇，其報道數(shù)量分布不均，2013年 47 篇，2014 年 105 篇，可以明顯地看出從 2013 年下半年關于食品安全新聞的報道數(shù)量才顯著增加。

從表一中可以看出，現(xiàn)狀、問題的主題位居第一位，并且所占比重達 60%以上，報道多是對食品安全惡性事件進行現(xiàn)狀問題的報道，如遼沈晚報在 2014 年 7 月 25 日刊登了全省查扣“福喜肉”1.68 萬公斤沈最多；2014 年 9 月 3 日報道了黑鹵鴨燒雞下架全市開展市場整治；2014 年 9 月 4 日兩批“詩香味”月餅菌群總數(shù)超標遭通報等新聞報道中。不難看出，遼沈晚報在面對突發(fā)的大型食品安全惡性事件上，主題選擇上比較樂于傾向貼近當?shù)厥鼙娙后w的心理和情感。報道食品安全問題多針對于遼沈地區(qū)的具體情況進行新聞報道。因為受眾更加關心的是自己是否會被此類事件波及，如若波及，那么影響的程度是怎樣的，事件進程如何，與自己的關系越密切，受眾的關注度就越高，那么新聞報道的價值就越高，就會有更多的受眾。地域性的“鐵桿”受眾是報紙生存的重大動力。

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文字是人類文明最寶貴的財富，相同的文字被不同的方式表達出來，會產(chǎn)生不同的效果。就像對同一個自然景觀進行拍照，角度不同，所呈現(xiàn)的景色就同。王石番在《傳播內(nèi)容分析法》一書中，把形式類目劃分如下：傳播形式，敘述形式，強度類目，策略類目。形式類目在新聞報道的呈現(xiàn)形式上分為報道體裁，圖文配合方式，版面，語言特點等。本文主要研究《遼沈晚報》的報道體裁和版面，形式三個方面。

1.體裁

體裁也就是新聞作品的表現(xiàn)形式，新聞體裁分為消息，評論，社論，通訊，報告文學，新聞特寫，采訪札記，調(diào)查報告，綜合報道，解釋性報道等。本文在研究《遼沈晚報》的食品安全新聞報道的報道方式分為，消息，通訊，評論，和其他。表格如下：

從上表中，可以看出《遼沈晚報》的食品安全新聞報道中，通訊在報道篇幅上領先于消息，占比為 54.7%。通訊通常是一種比消息更詳細和生動地報道客觀事實或典型人物的新聞體裁,多以敘述和描寫為主。新聞事件通過通訊的題材報道出來，事件會更加全面、完整。其可以使受眾更加客觀地知曉事件發(fā)生的過程和結(jié)果，對于細節(jié)的描寫更加吸引讀者的注意力，引起閱讀興趣。由于出版形式的問題制約了報紙的時效性，消息占比位居第二。報刊通過運用新聞評論的方式對新聞事件發(fā)表看法、表明態(tài)度、提出希望和看法，引導受眾的輿論走向。但是，在表格中可以看出新聞評論在四個類別中占比最少，為 2.9%�？梢姟哆|沈晚報》在深度報道，引導輿論，展現(xiàn)媒體立場方面做得不足。

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三、《遼沈晚報》食品安全新聞的個案分析 .................... 22

（一）框架的高中低層次 ...................... 22

（二）《我省查扣并封存 8688 公斤“福喜肉”》的框架分析 ............... 23

（三）《康師傅承認用餿水油稱大陸沒用》的框架分析 ......................... 24

四、《遼沈晚報》食品安全新聞的改進對策 ..................... 29

（一）《遼沈晚報》的實質(zhì)類目框架改進對策 ................... 29

（二）《遼沈晚報》的形式類目框架改進對策 ................ 31

四、《遼沈晚報》食品安全新聞的改進對策

（一）《遼沈晚報》的實質(zhì)類目框架改進對策

本文對《遼沈晚報》2013 年至 2014，用框架理論分析研究了這兩年間的食品安全新聞報道，并且對于典型的新聞報道進行個案探究。從新聞的高中低框架方面分析新聞的文本。要創(chuàng)立自己的地域品牌，《遼沈晚報》在實質(zhì)類目框架方面要做出的改進如下：

首先，加強報道主題的連續(xù)性

在當今這個被大量信息充斥著的時代，受眾對于與自己有關的新聞報道，更加感興趣。同時不只是滿足于報紙單純地對于食品安全惡性事件的報道，或者法律政策例行報道，而是想獲得更多的信息，了解事件的來龍去脈。框架分析得出《遼沈晚報》視食品安全報道主題設置并不平衡，其在主題的選擇方面，要平衡問題現(xiàn)狀，對策建議，行動等方面的主題，增加食品安全新聞的報道數(shù)量，保證報道的連續(xù)性。注重“提出問題”與“解決問題”的平衡，完善食品安全新聞框架。如《桃李過期食品中途轉(zhuǎn)手流向不明》，只是報道了桃李食品期食品返廠拆去包裝賣給養(yǎng)殖場做飼料但部分買主拉運途中又私下轉(zhuǎn)賣，致使大量的過期食品最終流向不明。在接下來的《遼沈晚報》報道中并未對過期食品的流向和該事件的監(jiān)管懲處沒有相繼的報道，只是報道了事件，并沒有相應的解決行動，記者除了要加大食品安全法律政策的宣傳的同時,還要對該領域的相關專業(yè)知識和術語有深徹的理解,再轉(zhuǎn)化成通俗易懂的語言傳達給公眾。

媒體對食品安全問題的報道不僅要進行解釋性報道（在新聞報道中交代背景資料，并且對于有關的新聞事件進行解釋或分析，其重點在于客觀地向受眾傳播事件發(fā)生的原因和背景資料等。,還需要針對公共突發(fā)安全事件進行對策性報道，也就是說應對突發(fā)事件，新聞媒體可以向受眾傳播警示信息，，觀點，和解決對策。媒體在新聞報道時要首先明確的問題是要確認好目標受眾，即新聞報道的主要是那些受眾群體在看，是普通的民眾，社會組織還是政府的相關部門？因為目標受眾不同，在新聞針對不同的受眾,采取不同的報道策略。并且媒體在不同的地區(qū)對于所在地區(qū)的事件情況進行對應性的策劃報道，這樣就可以使受眾更了解事件信息，貼近受眾心理，引起共鳴。

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結(jié)語

人們的生活離不開食物的攝入，食品安全問題被越來越多的人重視，受眾要理性地看待食品安全惡性事件，提高自身對于食品安全問題的基本認知，不可三人成虎。當然了，新聞媒體要完善監(jiān)督職能，確保報道的真實性，不可做媒介評判。其一定要對于事件要全面、客觀地調(diào)查報道。政府部門對于問題企業(yè)要做出明確懲罰機制，完善食品安全法和規(guī)章制度，維護司法公正，不可給不法企業(yè)以漏洞，讓其有機可趁，危害人們的生活。

《遼沈晚報》是傳統(tǒng)媒體，更是一份地域性的報紙媒體，要做出自己的品牌特色，還有很長的路要走。《遼沈晚報》一定要客觀合理地利用新聞框架，不可受既有認知的束縛，糾正報道時的選擇和方向偏差。對于要報道的新聞事件，《遼沈晚報》在報道新聞時不僅要捍衛(wèi)新聞真實性，還要做到以下幾點：第一，把地域的接近性發(fā)揮的淋漓盡致，報道受眾想要了解的有關于事件與自身有關的全部信息；第二，新聞媒體在對食品安全事件進行深入調(diào)查的同時，也要闡述媒介自身的觀點。這都無疑對媒體從業(yè)者的專業(yè)技能和媒體責任心有更高的要求；第三，要經(jīng)常性地向受眾傳播食品安全的知識，提高受眾的認知能力。

以《遼沈晚報》為代表的區(qū)域性報紙，經(jīng)過不斷改進，一定會在新的媒體格局中占有自己的一席之地。

參考文獻（略）