第1章 緒論

1.1 選題背景
隨著我國農(nóng)產(chǎn)品安全問題的頻繁發(fā)生，政府越發(fā)重視這一問題，2014年出臺了《2014農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治方案》、《國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建活動方案》等一系列措施。農(nóng)產(chǎn)品安全問題其實(shí)就是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理問題，其中源頭管理最為重要。只有從供應(yīng)鏈源頭抓起，整條供應(yīng)鏈的所有成員一起參與才能有效解決農(nóng)產(chǎn)品安全問題[1]。而公司加農(nóng)戶的模式已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主導(dǎo)，是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中很重要的一環(huán)，訂單合同則是農(nóng)戶和企業(yè)主要的利益聯(lián)結(jié)方式[2]。但從1980年以來，我國訂單農(nóng)業(yè)一直處于訂單履約率與農(nóng)戶普遍歡迎的矛盾之中，發(fā)展效果不甚理想。因此，本文具體探究影響訂單農(nóng)業(yè)中訂單履行的因素。在我國訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，蛋雞行業(yè)的訂單契約發(fā)展既面臨共性的訂單農(nóng)業(yè)履行風(fēng)險(xiǎn)，還受到禽流感的沖擊影響，其作為訂單農(nóng)業(yè)的研究非常具有典型性。2014年1月4日起《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》實(shí)施，這宣告著環(huán)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的大型養(yǎng)殖龍頭企業(yè)會因國家政策扶植而引領(lǐng)市場。而2013年H7N9與H5N2的瘋狂肆虐，對蛋雞行業(yè)尤其是養(yǎng)殖戶造成了沖擊。那么，究竟哪些因素影響蛋雞行業(yè)養(yǎng)殖戶與企業(yè)的訂單履行，在禽流感的強(qiáng)勢沖擊下契約雙方又會如何選擇？而養(yǎng)殖戶、企業(yè)與政府等又該采取什么措施才能提高訂單履行率，實(shí)現(xiàn)共贏，本文會將這些問題一一進(jìn)行討論。
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1.2 研究目的與意義

1.2.1 研究目的
由于蛋雞行業(yè)生產(chǎn)、流通的特性，養(yǎng)殖戶與企業(yè)信息地位的不對稱以及相關(guān)政策法律的不完善等，我國蛋雞行業(yè)的訂單履行率不高。本文宗旨是研究我國蛋雞產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展特征、蛋雞供應(yīng)鏈面臨的風(fēng)險(xiǎn)以及養(yǎng)殖戶與龍頭企業(yè)訂單履約的影響因素。本研究的主要目標(biāo)如下：（1）研究我國蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特征；（2）揭示養(yǎng)殖戶與企業(yè)履約時的影響因素；（3）建立常規(guī)情況下的養(yǎng)殖戶與企業(yè)訂單履行的進(jìn)化博弈模型與禽流感情況下的養(yǎng)殖戶與企業(yè)訂單履行的完全信息靜態(tài)博弈模型；（4）結(jié)合江西省的蛋雞行業(yè)進(jìn)行實(shí)證研究，并提出提高蛋雞供應(yīng)鏈訂單履約率的若干建議；
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第2章 相關(guān)概念界定及理論基礎(chǔ)

2.1 相關(guān)概念界定
2.1.1 訂單農(nóng)業(yè)
早在1960年，美國學(xué)者Jones和Mighell（1963）認(rèn)為隨著社會分工不斷細(xì)化與食物供應(yīng)鏈的不斷發(fā)展，生產(chǎn)環(huán)節(jié)聯(lián)系越來越緊密，“農(nóng)業(yè)縱向協(xié)調(diào)”的概念出現(xiàn)了[32]。Dijkhuizen與Ouden等（1996）認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)地點(diǎn)與時間是普遍的，其生產(chǎn)卻隨季節(jié)改變，而且容易腐敗，為了解決這些矛盾訂單農(nóng)業(yè)逐漸發(fā)展起來[33]。Rehber（2000）則提出農(nóng)產(chǎn)品的特性、政府的相關(guān)政策、農(nóng)戶的合作意識與經(jīng)營規(guī)模都能與訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)[34]。國務(wù)院研究室農(nóng)村司課題組于2001年提出以訂單的表現(xiàn)形式反映市場的實(shí)際需求是訂單農(nóng)業(yè)的實(shí)質(zhì)，有助于引導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)按照市場需求進(jìn)行，并將其定義為在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中，農(nóng)戶和企業(yè)通過簽訂訂單，并依據(jù)訂單的內(nèi)容組織生產(chǎn)與銷售的農(nóng)業(yè)模式。

2.1.2 蛋雞產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈
蛋雞供應(yīng)鏈主要指從蛋雞飼料的供應(yīng)、養(yǎng)殖、經(jīng)銷批發(fā)或超市直至終端消費(fèi)的一條鏈狀結(jié)構(gòu)，涉及環(huán)節(jié)多且復(fù)雜。整個蛋雞供應(yīng)鏈主要受到現(xiàn)階段養(yǎng)殖行業(yè)基本特征以及供求關(guān)系的影響，同時面臨著疫病流感、食品質(zhì)量安全事件以及經(jīng)濟(jì)危機(jī)等外生的不確定性因素的干擾。蛋雞供應(yīng)鏈主要分為飼料供應(yīng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及銷售環(huán)節(jié)，但各個環(huán)節(jié)利益分配嚴(yán)重不均，阻礙其健康發(fā)展。在獲利方面，流通獲得的利益最多，飼料的供應(yīng)獲得的利益次之，生產(chǎn)獲得的利益最少；但在承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)方面，從擔(dān)當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)的大小以及影響程度分析，生產(chǎn)面對風(fēng)險(xiǎn)的影響最大，飼料供應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)次之，而銷售擔(dān)當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)最小。而且，三個環(huán)節(jié)還存在著風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避轉(zhuǎn)移的問題�？梢哉f，蛋雞產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈中生產(chǎn)環(huán)節(jié)付出最多、獲利最少而且承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)最大，整個供應(yīng)鏈的利益分配嚴(yán)重不均。
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2.2 理論基礎(chǔ)

2.2.1 交易成本理論
科斯（Coase, R.H., 1937） 是榮獲諾貝爾獎的經(jīng)濟(jì)學(xué)家，提出為使交易完成所發(fā)生的成本即為交易成本，是指在一定范圍內(nèi)的社會關(guān)系中，社會的人自己愿意交往合作交易并為之付出的成本。交易成本也可以說是人與人的關(guān)系成本，與簡單的人與自然界的相處成本相對應(yīng)。因此，只要人與人之間有交往交易的活動，一定會發(fā)生交易成本，它是人處在社會生活中一定會出現(xiàn)的成本。在簽訂訂單契約是會進(jìn)行交易的，可以說訂單農(nóng)業(yè)運(yùn)行所花費(fèi)的成本就是交易的成本。為什么會發(fā)生交易成本發(fā)生呢？威廉姆森認(rèn)為面對交易環(huán)境的變動性、復(fù)雜性以及信息的不對稱，人是有限理性的，容易投機(jī)，而且交易環(huán)境的氣氛與次數(shù)都很容易導(dǎo)致交易成本。在蛋雞供應(yīng)鏈中，由于雞蛋銷售與交易方的行為選擇是不確定的，導(dǎo)致契約履行時的環(huán)境非常復(fù)雜的。而且養(yǎng)殖戶的信息渠道少、知識水平低以及交易雙方地位的不平等，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的有限理性。而企業(yè)與養(yǎng)殖戶為了追求各自的利益，有策略、有目的地利用信息并扭曲、加減，從而更加影響訂單的安排和雙方的履約行為。而訂單所處的政治、法律、風(fēng)俗文化、網(wǎng)絡(luò)等，這些對交易的次數(shù)、契約的穩(wěn)定性與投機(jī)主義的發(fā)生等產(chǎn)生影響，從而影響訂單雙方的交易成本，進(jìn)而對契約的內(nèi)容與契約雙方是否履約產(chǎn)生影響。
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第3章 我國蛋雞產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈概述.......12
3.1 我國蛋雞行業(yè)發(fā)展概況........12
3.2 蛋雞行業(yè)發(fā)展特征.........14
3.3 我國蛋雞供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)影響因素分析.....17
3.3.1 蛋雞供應(yīng)鏈的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)影響因素分析........17
3.3.2 蛋雞供應(yīng)鏈的外生沖擊影響因素分析........18
3.4 本章小結(jié)....19
第4章 蛋雞供應(yīng)鏈養(yǎng)殖戶與企業(yè)訂單履行時的進(jìn)化博弈分析........20
4.1 養(yǎng)殖戶與企業(yè)訂單履行時的影響因素分析....20
4.2 養(yǎng)殖戶與企業(yè)訂單履行的進(jìn)化博弈分析........21
4.3 禽流感情況下養(yǎng)殖戶與企業(yè)訂單履行的博弈分析......26
4.4 本章小結(jié)....28
第5章 江西省蛋雞行業(yè)訂單履約問題的博弈分析.......29
5.1 江西省蛋雞行業(yè)概述.....29
5.2 江西省蛋雞行業(yè)訂單履約博弈分析.........31
5.3 相關(guān)政策建議..........35

第5章 江西省蛋雞行業(yè)訂單履約問題的博弈分析

5.1 江西省蛋雞行業(yè)概述
江西省自古以來就有優(yōu)良的地方雞品種遺傳資源，2011年出版的《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》中含有江西省的8個地方雞品種。如廣豐的白耳黃雞肉質(zhì)優(yōu)良，具有“白耳”特征與“三黃”特征，是寶貴的蛋雞育種素材。改革開放之后，江西省蛋雞行業(yè)亦不斷發(fā)展，，養(yǎng)殖規(guī)模水平不斷提高，產(chǎn)值已過百億元，超過100萬羽的養(yǎng)殖大縣已有12個，蛋雞價格走勢亦不斷上揚(yáng)（具體見圖5.1）。尤其是近些年，江西省重點(diǎn)發(fā)展家禽業(yè)，深入開展畜禽生產(chǎn)清潔工作與標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖的示范創(chuàng)建活動，大力促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖場建設(shè)，并江西省蛋雞養(yǎng)殖的特點(diǎn)相結(jié)合，先后制定了《2014全省畜牧業(yè)工作要點(diǎn)》、《規(guī)�；B(yǎng)雞場無害化處理技術(shù)規(guī)程》等法規(guī)政策，促進(jìn)了蛋雞養(yǎng)殖進(jìn)一步發(fā)展。蛋雞供應(yīng)鏈主要指從蛋雞飼料的供應(yīng)、蛋雞養(yǎng)殖、經(jīng)銷批發(fā)或超市直至終端消費(fèi)的一條鏈狀結(jié)構(gòu)。依據(jù)蛋雞養(yǎng)殖及經(jīng)營的主體構(gòu)成情況，江西省可分為 “龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”、“合作社+農(nóng)戶”與“果林+蛋雞”這三種蛋雞養(yǎng)殖模式。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，采取果林散養(yǎng)的模式主要由專門從事市場銷售的人員將雞蛋等送到流通的市場；采取合作社模式由合作社在網(wǎng)站上發(fā)布蛋雞的價格及數(shù)量等銷售信息，收購商根據(jù)網(wǎng)站雞蛋的信息選擇適宜的合作社并上門收購，再通過收購商送往流通的市場。同時一些企業(yè)會深加工部分雞蛋或淘汰雞進(jìn)行，從而提高蛋雞產(chǎn)業(yè)附加價值。批發(fā)零售環(huán)節(jié)對創(chuàng)造整個蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈的利潤是非常重要的，最終通過其將雞蛋送到消費(fèi)者手上。如江西穗昌禽業(yè)科技有限公司是典型的“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式，其擁有30萬羽存欄蛋雞，并將先進(jìn)的蛋雞養(yǎng)殖工藝設(shè)備、防疫技術(shù)及雞蛋的品牌優(yōu)勢等與養(yǎng)殖戶的資本、多余的勞動力等結(jié)合起來，現(xiàn)已建成江西省的一個高度機(jī)械化專業(yè)化的最大蛋雞養(yǎng)殖基地。

結(jié)論

通過建立常規(guī)情況下養(yǎng)殖戶與企業(yè)訂單履行問題的進(jìn)化博弈模型與禽流感情況下養(yǎng)殖戶與企業(yè)訂單履行問題的完全信息靜態(tài)博弈模型，并對江西省蛋雞行業(yè)的理論與實(shí)證研究，本文得出了下列結(jié)論：我國的蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷發(fā)展變化，已由家戶散養(yǎng)為主的結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)化、規(guī)�；�、大型集約化。關(guān)于蛋雞行業(yè)的相關(guān)政策亦不斷完善，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》、《2015年畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動工作方案》等規(guī)則措施不斷頒布。但是我國蛋雞行業(yè)仍以中小規(guī)模養(yǎng)殖與專業(yè)化家庭養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖戶文化水平低、飼養(yǎng)方式以階梯籠、人工喂料為主，死雞深埋，經(jīng)營方式以獨(dú)立經(jīng)營為主，依靠商販上門收購銷售。對于我國蛋雞供應(yīng)鏈，研究發(fā)現(xiàn)內(nèi)部存在各環(huán)節(jié)利益分配與風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)嚴(yán)重不均問題，并且深受市場風(fēng)險(xiǎn)的影響，外部則受經(jīng)濟(jì)金融環(huán)境、流感疫病、節(jié)假日以及公眾導(dǎo)向性因素的影響。要想蛋雞供應(yīng)鏈平穩(wěn)快速的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的共贏，須得充分考慮這些因素，養(yǎng)殖戶與龍頭企業(yè)以及政府的行為決策得從供應(yīng)鏈整體全局的角度出發(fā)，才能實(shí)現(xiàn)共贏。
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參考文獻(xiàn)（略）