發(fā)布時間：2024-02-22 12:42

　　為降低蔬菜采后體內(nèi)多環(huán)芳烴(PAHs)對人體的危害風(fēng)險,以豇豆為材料,利用不同濃度洗潔精、食鹽、米酒、米醋、植物油及清水分別對豇豆豆莢進行浸洗,通過高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測豇豆采后體內(nèi)PAHs的含量,并篩選出豇豆體內(nèi)PAHs的最佳凈化方法。結(jié)果表明,米酒和米醋處理對豇豆體內(nèi)PAHs的去除效果基本一致,其中米酒處理組的∑PAHs(美國環(huán)保局公布的優(yōu)先監(jiān)測的16種多環(huán)芳烴的含量總和)降低68.92%,米醋處理組的∑PAHs降低73.88%,且對萘、二苯并(a,h)蒽和茚并(1,2,3-c,d)芘等均有明顯的去除效果;清水浸洗可有效降低豇豆體內(nèi)的茚并(1,2,3-c,d)芘含量,但會使菲的含量增加;食鹽處理使∑PAHs增加了77.15%,主要表現(xiàn)在增加了2、3環(huán)PAHs在豇豆體內(nèi)的積累;植物油處理可降低個別PAHs單體含量,但會引入其他PAHs單體,同時增加∑PAHs含量。毒性當(dāng)量計算結(jié)果表明,米酒能有效降低豇豆體內(nèi)的PAHs毒性,同時食鹽處理也使豇豆體內(nèi)的PAHs毒性當(dāng)量降低。米酒和米醋能有效降低豇豆體內(nèi)∑PAHs和二苯并(a,h)蒽的含量及其毒性當(dāng)量。

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【部分圖文】：

圖3PAHs的毒性當(dāng)量分布

圖2不同處理方法對豇豆體內(nèi)PAHs含量的影響3討論

圖1豇豆體內(nèi)16種PAHs含量分布

不同的處理組對豇豆體內(nèi)∑PAHs的作用效果不同。在優(yōu)控的16種PAHs中，BaP和DBA的致癌性最強（其毒性因子都為1）。DBA是五環(huán)帕氏中已知的最高致癌物質(zhì)，其具有獨特立體化學(xué)特征使其易與DNA發(fā)生反應(yīng)，促使癌變的發(fā)生。豇豆體內(nèi)僅檢測到DBA而未檢測到BaP。因此本研究對∑....

圖2不同處理方法對豇豆體內(nèi)PAHs含量的影響

凈化的目的在于將有毒或有害的物質(zhì)去除，而對于有毒有害物質(zhì)種類較多但又不能全部去除時，應(yīng)考慮如何最大限度地將強毒性物質(zhì)去除掉。根據(jù)毒性當(dāng)量計算[式(1)]結(jié)果可知，毒性因子小于0.1的PAHs（主要為2～4環(huán)）單體毒性當(dāng)量均小于0.5，而主要的毒性由毒性因子≥0.1的PAHs（主要....

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