嫩度是羊肉品質(zhì)的主要感官指標(biāo)之一,影響羊肉嫩度的因素多且復(fù)雜。文章結(jié)合國內(nèi)外關(guān)于改善羊肉嫩度方法的研究現(xiàn)狀,從飼料營養(yǎng)添加、屠宰方式、宰后貯藏溫度及時間幾個因素綜合分析了改善羊肉嫩度的方法,為改善羊肉嫩度、提高羊肉品質(zhì)提供科學(xué)的理論依據(jù)。

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 飼料營養(yǎng)添加對羊肉嫩度的影響
    1.1 中草藥添加劑對羊肉嫩度的影響
    1.2 飼料抗氧化劑對羊肉嫩度的影響
    1.3 飼料中添加半胱胺對羊肉嫩度的影響
    1.4 飼料中添加維生素D3對羊肉嫩度的影響
2 屠宰方法對羊肉嫩度的影響
3 貯藏溫度和時間對羊肉嫩度的影響
4 小結(jié)



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