以信陽(yáng)群體種、信陽(yáng)10號(hào)、福鼎大白茶樹(shù)新梢芽、一芽一葉、一芽二葉為原料,探索主要滋味物質(zhì)在不同嫩度茶樹(shù)新梢中分布規(guī)律,結(jié)果顯示:可溶性糖、簡(jiǎn)單兒茶素隨嫩度降低而提高;氨基酸、咖啡堿、茶多酚隨嫩度的降低而降低;水浸出物、兒茶素總量、酯型兒茶素變化規(guī)律不明顯。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 儀器與試劑
        1.2.1 儀器
        1.2.2 主要試劑
    1.3 方法
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 水浸出物
    2.2 可溶性糖
    2.3 咖啡堿
    2.4 茶多酚
    2.5 氨基酸
    2.6 兒茶素
    2.7 酚氨比、兒茶素品質(zhì)指數(shù)
    2.8 不同嫩度茶樹(shù)新梢主要滋味物質(zhì)熱圖分析
3 結(jié)果與討論



本文編號(hào)：3867622