利用水解圈菌落直徑比值(C/H)、菌株生長(zhǎng)曲線、發(fā)酵納豆激酶酶活和揮發(fā)性鹽基氮含量,篩選出兩株較優(yōu)納豆菌;再以納豆激酶酶活和揮發(fā)性鹽基氮含量為指標(biāo),對(duì)雙菌株發(fā)酵納豆工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明,雙菌株發(fā)酵制備納豆最優(yōu)工藝條件為菌種比例(m_N5∶m_N3)4∶1,接種量9%,發(fā)酵時(shí)間25h,發(fā)酵溫度35℃。此條件下制備的納豆激酶酶活可達(dá)481.84U/g,與單菌發(fā)酵相比提高了36.8%,揮發(fā)性鹽基氮含量為205.21mg/100g,與單菌發(fā)酵最高值相比降低了42.3%。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 主要儀器與設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 納豆芽孢桿菌產(chǎn)酶能力篩選
        1.3.2 納豆芽孢桿菌生長(zhǎng)曲線繪制
        1.3.3 納豆制備
        1.3.4 酪氨酸標(biāo)準(zhǔn)曲線制作
        1.3.5 納豆浸提液制備
        1.3.6 納豆激酶酶活測(cè)定
        1.3.7 揮發(fā)性鹽基氮含量（TVB-N值）的測(cè)定
        1.3.8 雙菌發(fā)酵納豆單因素試驗(yàn)
        1.3.9 正交優(yōu)化試驗(yàn)
    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 產(chǎn)酶能力篩選
    2.2 菌株的生長(zhǎng)曲線
    2.3 納豆芽孢桿菌的篩選
    2.4 單因素試驗(yàn)
        2.4.1 菌株質(zhì)量比
        2.4.2 接種量
        2.4.3 發(fā)酵時(shí)間
        2.4.4發(fā)酵溫度
    2.5 正交試驗(yàn)
3 結(jié)論



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