為研究殼聚糖涂膜以及蛹蟲草及其下腳料水提物對生鮮果蔬的保鮮作用,探究了質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的殼聚糖(Chi)、蛹蟲草水提物(CM)、蛹蟲草下腳料提取物(SS)、殼聚糖復(fù)合蛹蟲草水提物(Chi+CM)和蛹蟲草水提物復(fù)合蛹蟲草下腳料提取物(Chi+SS)5種涂膜劑的抗氧化活性和抑菌能力。結(jié)果發(fā)現(xiàn)Chi+CM復(fù)合涂膜劑的DPPH自由基清除能力較好。抑菌圈實驗證明,殼聚糖與蛹蟲草水提物結(jié)合可提高對革蘭氏陽性菌的抑制能力。將5種涂膜劑應(yīng)用于西葫蘆后發(fā)現(xiàn),在6℃條件下冷藏,蛹蟲草水提物聯(lián)合殼聚糖涂膜能減少西葫蘆在儲藏期間的質(zhì)量損失,降低褐變以及延緩硬度下降,保持西葫蘆的可溶性固形物和抗壞血酸含量,降低MDA含量及延緩POD和PPO酶活的上升,抑制微生物繁殖。

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 蛹蟲草及其下腳料水提物提取
    1.4 不同涂膜劑的制備及活性測定
        1.4.1 不同涂膜劑的制備
        1.4.2 不同涂膜劑的抗氧化能力測定
        1.4.3 不同涂膜劑的抑菌能力測定
    1.5 不同涂膜劑涂膜處理的西葫蘆品質(zhì)測定
        1.5.1 西葫蘆涂膜處理
        1.5.2 失重率
        1.5.3 色澤
        1.5.4 硬度
        1.5.5 可溶性固形物
        1.5.6 維生素C含量
        1.5.7 丙二醛含量
        1.5.8 過氧化物酶（POD）活性
        1.5.9 多酚氧化酶（PPO）活性
        1.5.1 0 菌落總數(shù)
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同涂膜劑抗氧化性及抑菌能力測定
        2.1.1 不同涂膜劑對DPPH清除能力測定
        2.1.2 不同涂膜劑抑菌能力測定
    2.2不同涂膜處理對冷藏條件下西葫蘆品質(zhì)的影響
        2.2.1失重率的變化
        2.2.2 色澤的變化
        2.2.3 硬度的變化
        2.2.4 可溶性固形物和VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化
        2.2.5 丙二醛含量的變化
        2.2.6 POD和PPO活性的變化
        2.2.7 菌落總數(shù)的變化
3 結(jié)語



本文編號：3846430