為探討光照和溫度對采后油茶果粗脂肪、可溶性糖和蛋白質(zhì)含量變化的影響,并與傳統(tǒng)自然日曬和陰干進(jìn)行比較,將采后油茶果分別在25, 30, 35和40℃培養(yǎng)箱中放置7 d,同時開展有無光照對比,在50, 60, 70和80℃下烘干,結(jié)果表明,在光照條件下,油茶果在35℃培養(yǎng)箱中放置2 d后于60℃烘箱中干燥為最優(yōu)組合,粗脂肪含量為37.17%±0.68%;自然曬干和陰干的油茶果粗脂肪含量分別為33.15%±1.23%和34.29%±0.86%,二者差異不顯著,但均與優(yōu)化組差異顯著。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 方法
        1.3.1 單因素試驗樣品處理
        1.3.2 正交試驗樣品處理
        1.3.3 粗脂肪的測定
        1.3.4 可溶性糖的測定
        1.3.5 蛋白質(zhì)的測定
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 單因素試驗
        2.1.1 前處理溫度和時間對油茶果可溶性糖、蛋白質(zhì)和粗脂肪含量的影響
        2.1.2 前處理時間和溫度對粗脂肪含量變化的差異分析
        2.1.3 光照處理對可溶性糖、蛋白質(zhì)及粗脂肪含量的影響
        2.1.4 采后油茶果烘干溫度對粗脂肪含量的影響
    2.2正交試驗
3 結(jié)論



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