近年來(lái),人們對(duì)植物細(xì)胞壁的認(rèn)識(shí)已經(jīng)不僅限于其為細(xì)胞提供的基本支撐作用,而更多的認(rèn)為由多糖及糖蛋白組成的細(xì)胞壁是一個(gè)組分復(fù)雜而又被精細(xì)調(diào)控的細(xì)胞器。研究人員通過(guò)對(duì)檢測(cè)技術(shù)的探索創(chuàng)新,逐步明晰了葡萄果實(shí)細(xì)胞壁內(nèi)各種大分子在葡萄與葡萄酒生產(chǎn)中所擔(dān)任的重要角色。本文將以檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展為脈絡(luò),對(duì)葡萄果實(shí)發(fā)育成熟中細(xì)胞壁大分子組分結(jié)構(gòu)的精細(xì)調(diào)控、葡萄酒發(fā)酵浸皮過(guò)程中的細(xì)胞壁降解機(jī)制、果皮細(xì)胞中多酚等功能物質(zhì)萃取、穩(wěn)定和細(xì)胞壁大分子結(jié)構(gòu)間的關(guān)系等相關(guān)研究進(jìn)展進(jìn)行總結(jié)與展望。

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【文章目錄】：
1 細(xì)胞壁檢測(cè)的歷史、挑戰(zhàn)與創(chuàng)新
    1.1 色譜法
    1.2 紅外光譜分析
    1.3 多糖抗體芯片分析技術(shù)
2 細(xì)胞壁在葡萄與葡萄酒中的研究熱點(diǎn)
    2.1 果實(shí)發(fā)育成熟中的細(xì)胞壁合成、修飾與降解
    2.2 釀造中葡萄細(xì)胞壁降解過(guò)程優(yōu)化
    2.3 細(xì)胞壁多糖與葡萄酒品質(zhì)
3 問(wèn)題與展望



本文編號(hào)：3832093