以南極磷蝦作為實(shí)驗(yàn)原材料,進(jìn)行南極磷蝦活性肽的制備及其血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)抑制活性篩選:以ACE抑制活性為指標(biāo),從堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶中篩選出胰蛋白酶為最佳酶種;以5因素(溫度、時(shí)間、加酶量、料液比和pH)3水平的響應(yīng)面水平優(yōu)化酶解工藝,得出最佳酶解工藝為:pH 8.0,加酶量2.1%,料液比為1:10,溫度為50℃,時(shí)間為5.95 h,酶解物濃度在1.0 mg·mL^-1時(shí),ACE抑制率為38.819 3%。通過對南極磷蝦ACE抑制肽的制備及活性評價(jià),為其進(jìn)一步深入的活性研究提供參考,并且為食源性多肽類藥物和功能產(chǎn)品的開發(fā)提供了技術(shù)和理論支持。

【文章頁數(shù)】：10 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        1.1.1 實(shí)驗(yàn)動物
        1.1.2 實(shí)驗(yàn)試劑
        1.1.3 實(shí)驗(yàn)儀器
    1.2 實(shí)驗(yàn)方法
        1.2.1 工藝流程
        1.2.2 HPLC法測定ACE抑制活性[16]
            1.2.2. 1 試劑的配制
            1.2.2. 2 檢測原理
            1.2.2. 3 色譜條件
            1.2.2. 4 檢測方法
            1.2.2. 5 方法驗(yàn)證
        1.2.3 酶解蛋白篩選
        1.2.4 酶解工藝優(yōu)化
2 結(jié)果與分析
    2.1 ACE抑制活性的測定
        2.1.1 馬尿酸和HHL的色譜分離
        2.1.2 馬尿酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
        2.1.3 卡托普利ACE抑制率的測定
    2.2 最佳蛋白酶的篩選
    2.3 酶解工藝優(yōu)化研究
        2.3.1 響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        2.3.2 響應(yīng)面回歸分析
3 結(jié)論



本文編號：3830090