建甌板鴨是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)美食以及"中國(guó)四大板鴨"之一,能否在未來(lái)的發(fā)展中,結(jié)合生產(chǎn)許可制度對(duì)建甌板鴨的生產(chǎn)進(jìn)行審查與規(guī)范,已經(jīng)成為有效控制建甌板鴨生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵所在。本文將在生產(chǎn)許可制度的框架下,結(jié)合建甌板鴨生產(chǎn)加工工藝,主要從廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)車(chē)間、生產(chǎn)設(shè)備這3方面對(duì)建甌板鴨生產(chǎn)加工存在的問(wèn)題以及改造措施進(jìn)行相關(guān)探討。

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【文章目錄】：
1 建甌板鴨基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
    1.1 加工工藝
        1.1.1 原輔料驗(yàn)收
        1.1.2 (解凍)清洗
        1.1.3 腌制
        1.1.4 定型
        1.1.5 脫水
        1.1.6 烘烤
        1.1.7 真空包裝
        1.1.8 殺菌
        1.1.9 冷卻
    1.2 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
2 生產(chǎn)許可制度下建甌板鴨生產(chǎn)加工存在問(wèn)題及整改措施
    2.1 廠區(qū)環(huán)境核查及整改措施
        2.1.1 核查情況及存在問(wèn)題
        2.1.2 整改措施
    2.2 生產(chǎn)車(chē)間核查及整改措施
        2.2.1 核查情況與存在問(wèn)題
        2.2.2 整改措施及建議
    2.3 成品庫(kù)房核查及整改措施
        2.3.1 核查情況與存在問(wèn)題
        2.3.2 整改措施及建議
    2.4 生產(chǎn)設(shè)備核查及整改措施
        2.4.1 核查情況與存在問(wèn)題
        2.4.2 整改措施及建議
3 總結(jié)與討論



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