目的了解舟山市19類市售食品中微生物及其致病因子的污染狀況,為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、預(yù)警提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。方法 2017—2019年共采集1 246份食品樣品,依據(jù)《國家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作手冊》要求,對樣品進(jìn)行食品微生物及其致病因子檢測。結(jié)果共243份樣品檢出微生物及其致病因子,總檢出率為19.50%(243/1 246)。其中生畜肉中沙門菌檢出率為41.67%(30/72),雙殼貝類產(chǎn)品中副溶血性弧菌檢出率為31.58%(48/152),鮮(活)海魚中異尖線蟲檢出率為27.00%(27/100),冷制作糕點(diǎn)面包中金黃色葡萄球菌檢出率為16.25%(13/80)。不同包裝類型中,散裝食品微生物及其致病因子檢出率高于預(yù)包裝食品,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ²=92.333,P<0.05)。農(nóng)貿(mào)市場檢出率最高,為32.54%(150/461),其次為網(wǎng)店(25.44%,29/114)和小型餐館(23.88%,16/67)。結(jié)論 2017—2019年舟山市19類市售食品中存在不同程度的微生物及其致病因子污染,外賣配送餐、生畜肉、雙殼貝類產(chǎn)品中微生物及其致病因子污染較為...

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
        1.1.1 樣品采集及來源
        1.1.2 標(biāo)準(zhǔn)菌株
        1.1.3 主要儀器與試劑
    1.2 方法
        1.2.1 檢測方法
        1.2.2 監(jiān)測指標(biāo)
        1.2.3 質(zhì)量控制
    1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析
2 結(jié)果
    2.1 食品中微生物及其致病因子檢出情況
    2.2 不同微生物及其致病因子檢出結(jié)果
    2.3 不同微生物及其致病因子在食品中的分布
    2.4 不同包裝類型食品中微生物及其致病因子檢出情況
    2.5 不同采樣地點(diǎn)微生物及其致病因子檢出情況
3 討論



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